在陜西渭南市合陽縣,，有一種特色美食叫做“踅面”。對渭南地界熟悉的人,，一般都有所耳聞,。

我在翻閱合陽縣有關(guān)文史資料時，看到了關(guān)于踅面的由來：相傳,，踅面是由西漢的淮陰侯韓信所創(chuàng),。西漢高祖三年（公元前204年），河?xùn)|魏王豹造反,，漢高祖令韓信領(lǐng)兵征剿,。韓信率領(lǐng)十萬大軍駐軍合陽縣洽川一帶，準(zhǔn)備在夏陽渡軍,。時值盛夏,，軍情緊急。假若埋鍋造飯,，敵軍則會從煙火的大小多少判斷出漢軍兵力的強弱,。

為了解決眾多士兵的吃飯問題，韓信召集洽川沿岸村莊的民婦,，令她們用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蕎麥磨成面粉為原料,，用鏊鍋烙成一張張大餅，切成面條狀,，然后發(fā)給士兵,，開飯時用開水稍煮即食。蕎麥面消有利尿解毒,、消困解乏之功效,，為戰(zhàn)爭的勝利起到了重要作用，所以深受眾將士們喜愛,。韓信在洽川夏陽率軍利用木罌東渡黃河成功,，一舉殲滅了魏王叛軍。相對于其它飯食,，踅面食用起來快捷而方便,，有利于行軍打仗,，當(dāng)年漢高祖劉邦能穩(wěn)坐天下，其中也應(yīng)該有踅面一份功勞,。后來,，韓信所首創(chuàng)的這一面食在洽川一帶流傳下去，逐漸成為合陽縣獨具特色的地方特色小吃,。假若踅面真為韓信所創(chuàng),，那它迄今已有兩千多年歷史，堪稱是“中國最古老的方便面”了,。

在合陽一帶,，有“不吃踅面不看線（戲），不算到過合陽縣”之說,。我曾去過合陽,，也吃過踅面，算是真正到過合陽了,。

踅面發(fā)源于合陽,，已傳承兩千余年，如今的合陽人對它仍懷有極深的感情,。合陽人,，不分男女老少，都喜吃踅面,，上廟會,、趕大集，是少不了要吃上一碗的,；逢年過節(jié)，許多人家都會專門訂做幾十斤,，以此招待親朋好友,；若有外地朋友前往作客，踅面往往也是飯桌上必不可少的一樣吃食,。?

在合陽縣的各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可以吃到踅面,，在其周邊縣區(qū)偶爾也能見到。只是這些年在渭南市和西安市,，我還從沒見過有賣踅面的館子,，大概它還沒有打出名氣，尚不為外地人所知道和接受吧,！