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古往今來(lái),，南京在文學(xué)藝術(shù)方面的魅力就吸引著眾多文化人，李漁,，便是南京的這種特性吸引而來(lái)的清代戲曲家,。他在家鄉(xiāng)蘭溪自己已經(jīng)設(shè)計(jì)建成伊山別業(yè),，喜滋滋地自稱有便耕,、便釣、便吟等“十便”,，有宜春夏秋冬,、宜曉晚晴陰雨風(fēng)等“十二宜”，卻跑來(lái)江寧（今南京）另建芥子園,，成就戲曲,、書肆等諸多事業(yè)，讓自己在全國(guó)大火了一把,，并影響后世,。 李漁何許人 李漁（1611～1680）祖籍浙江蘭溪，生于江蘇如皋,。他本名仙侶,，號(hào)天徒，后改名漁,，字笠翁,，又名笠鴻、謫凡等,?？筛Q見他自詡天人下凡,，又有出世遁隱的一面。 李漁最大的成就在戲曲,，表現(xiàn)在三個(gè)方面,。首先，是戲曲創(chuàng)作,，著有收入《奈何天》《比目魚》《蜃中樓》《憐香伴》《風(fēng)箏誤》《慎鸞交》《凰求鳳》《巧團(tuán)圓》《玉搔頭》《意中緣》 的傳奇劇本集《笠翁十種曲》,。其中《凰求鳳》《巧團(tuán)圓》等就是在江寧創(chuàng)作的?！堕e情偶寄》中的《詞曲部》《演習(xí)部》《聲容部》等某些章節(jié),，對(duì)中國(guó)古代戲曲理論作了較系統(tǒng)的總結(jié)，提煉出一些藝術(shù)規(guī)律,。由于他既有創(chuàng)作實(shí)踐,，又有演出經(jīng)驗(yàn)，其理論涉及題材創(chuàng)新,、編劇技巧,，重視舞臺(tái)表演藝術(shù)，有跨越前人的系統(tǒng)而精到的論述,。他是中國(guó)第一個(gè)把戲劇作為綜合藝術(shù)來(lái)研究的戲劇理論家,。他在江寧組織家庭戲班，精心培養(yǎng)名角,，到處演出,，足跡遍至浙江、江蘇,、安徽,、江西、福建,、山西,、廣東、甘肅和北京等地,，走遍大半個(gè)中國(guó),，特別是到北京演出，轟動(dòng)一時(shí),，可謂紅遍了大江南北,。 其實(shí)李漁還是一位多才多藝的藝術(shù)家。他撰寫小說(shuō),，并且把小說(shuō)當(dāng)作戲劇來(lái)寫,，稱之為“無(wú)聲戲”。有小說(shuō)集《連城璧》（又名《無(wú)聲戲》）《十二樓》,。今人從中選取15篇結(jié)集成《李笠翁小說(shuō)十五種》,。 他喜愛(ài)園林設(shè)計(jì),，在家鄉(xiāng)蘭溪設(shè)計(jì)建造了伊園（即伊山別業(yè)），在江寧設(shè)計(jì)建造了芥子園,，在北京為賈膠侯設(shè)計(jì)了半畝園,，在杭州設(shè)計(jì)建造了層園。他不但有設(shè)計(jì)實(shí)踐,，還有設(shè)計(jì)理論,，在《閑情偶寄·居室部》中，對(duì)房舍,、窗欄,、墻壁、聯(lián)匾,、山石的構(gòu)造,、布局，都有自己的獨(dú)到見解,。 構(gòu)筑芥子園 李漁一生七十載,，除了家鄉(xiāng)，江寧是他居住生活最長(zhǎng)的地方,，近二十載,。之前，他曾多次往返江寧,。清康熙元年（1662）,，李漁52歲時(shí)，移家江寧,，至康熙十六年移居杭州,，在江寧住了16年,。其間,，康熙八年建成芥子園。 據(jù)民國(guó)陳詒紱《金陵園墅志》記載,，“芥子園,，在赤石磯。金華李笠翁漁居金陵,，拓之,。園門自題聯(lián)云：孫楚樓邊觴月地；孝侯臺(tái)畔讀書人,?！苯孀訄@，占地不及三畝,，入園即見一座假山,，園內(nèi)有房屋二進(jìn),，栽有四五株大石榴樹。園名芥子,，言其極小,。佛教有言，須彌藏芥子,，芥子納須彌,。須彌，為佛教理念中的諸山之王,，其高無(wú)比,。園名芥子，就含有園子雖小,、有容乃大的哲理,。 經(jīng)過(guò)李漁的精心設(shè)計(jì)，小小芥子園竟有浮白軒,、來(lái)山閣,、月榭、歌臺(tái)等景觀,，回廊曲折,，移步換景，精巧雅致,，堪為江南私家園林中的杰作,。 清康熙八年三月三日那天，也是寓居江寧的安徽桐城文人方文,，曾邀請(qǐng)桐城老鄉(xiāng)兵部侍郎孫晉（號(hào)魯山）同赴芥子園拜訪,，有《三月三日邀孫魯山侍郎飲李笠翁園即事作歌》詩(shī)，其中有句,，記其園及戲班：“因問(wèn)園亭誰(shuí)氏好,，城南李生富詞藻。其家小園有幽趣,，累石為山種香草,。兩三秦女善吳音，又善吹簫與弄琴,。曼聲細(xì)曲腸堪斷,，急管繁弦亦賞心?！笨梢姰?dāng)時(shí)芥子園的一斑,。 園內(nèi)還有一聯(lián)，“二柳當(dāng)門，家計(jì)遜陶潛一半,；雙桃鑰戶,，人謀慮方朔之三?！苯孀訄@門前有二株柳樹,，門內(nèi)有二株桃樹，每當(dāng)桃熟時(shí),，人多打取,，于是李漁戲撰此聯(lián)。陶潛即陶淵明,，號(hào)五柳先生,，可是我只有二柳，家計(jì)少了他一半多,；我雖有雙桃鑰戶,，但別人謀算我桃子的心思，抵得上三個(gè)聰明多智的東方朔,，我怎么對(duì)付得了呀,！李漁真幽默。 就是在這樣小巧的園子里,，李漁廣泛結(jié)交社會(huì)名流,，如余懷、吳偉業(yè),、尤侗,、王士禎、周亮工,、方文等,，倡和頗多。在江寧,，他完成了自己一生中的巔峰事業(yè),。在芥子園完成的《閑情偶寄》；在芥子園營(yíng)建的書肆,，自撰或編選歷史,、文學(xué)、戲劇,、美術(shù)等各類書籍，刊刻銷售,。其中《芥子園畫傳》初集,，不斷被翻刻，成為古今畫人必讀的入門書。 還是美食家 李漁的才能是多方面的,，文能戲曲,、小說(shuō)、詩(shī)文,，“武”能設(shè)計(jì)構(gòu)筑園亭,，生活上還是位美食家。 文事上再舉一例,，今南京江南貢院明遠(yuǎn)樓有一副名聯(lián)：“矩令若霜嚴(yán),，看多士俯伏低徊，群囂盡息,；襟期同月朗,，喜此地江山人物，一覽無(wú)遺,?！本褪抢顫O撰寫的。 再看美食家李漁,，他在《閑情偶寄》的《飲饌部》和《頤養(yǎng)部》中有許多精辟見解,。他是主張素食的，“吾謂飲食之道,，膾不如肉,，肉不如蔬，亦以其漸近自然也,?！比欢膊煌耆懦馊馐?，“吾今雖為肉食作俑,，然望天下之人，多食不如少食,?！彼裕跇O力推薦食筍的同時(shí),，在食用方法上又指出“素宜白水,，葷用肥豬”。他贊揚(yáng)鮮蕈與筍同為至鮮至美之物,，又說(shuō)“此物素食固佳,，伴以少許葷食尤佳，蓋蕈之清香有限,，而汁之鮮味無(wú)窮”,。可見，他為人并不拘泥,，因而他還主張飲食要因人而異,，“愛(ài)食者多食”，“隨性之所好”即可,；“怕食者少食”,，“性惡之物，即當(dāng)少食,，不食更宜”,。 李漁嗜蟹如命，為了滿足自己的蟹季口腹欲,，早早地便儲(chǔ)錢以待,。家中人看他如此以蟹為命，笑稱此錢為“買命錢”,。自螃蟹初上市,，至螃蟹落市之日，天天餐桌上都少不了螃蟹,。友人招飲,，也不能缺了螃蟹。即便如此,，他還感慨萬(wàn)分地說(shuō)：“即使日購(gòu)百筐,，除供客外，與五十口家人分食,，然則入予腹者有幾何哉,？蟹乎，蟹乎,，吾終有愧于汝矣,！”心中猶有抱憾。為此,，他除每天食用之外,，還買下許多螃蟹，制作醉蟹,，以供蟹季之后服食,。他稱醉蟹之糟為“蟹糟”，酒為“蟹釀”,，甕為“蟹甕”,。家有一婢，勤于事蟹,，便名之為“蟹奴”,。李翁癡情于蟹,，真正達(dá)到了“無(wú)論終身一日皆不能忘之”的境地,。 李漁吃蟹,，講究原汁原味。不喜做成蟹羹,，認(rèn)為會(huì)失美質(zhì),；反對(duì)做成蟹膾，認(rèn)為真味不存,；尤其厭惡將蟹斷成兩截,，和以油、鹽,、豆粉而煎,，認(rèn)為徹底破壞了螃蟹應(yīng)有的色香味。他主張全蟹清蒸,，出鍋之蟹,，鮮而肥，甘而膩,，蟹肉似玉,，蟹黃似金，簡(jiǎn)直達(dá)色香味之極,，更無(wú)一物可以超過(guò)了,。吃蟹的方式，李漁堅(jiān)持一定要自剝自食,，而且要旋剝旋食,。如此則氣味纖毫不漏，可得飲食之三昧,。如果由人代勞,，人剝我食，則味同嚼蠟,。 其實(shí),，吃蟹的方法，也還是可以多種多樣的,。他自己也說(shuō)：“宴上客者,，勢(shì)難全體，不得已而羹之,，亦不當(dāng)和以他物,，唯以煮雞鵝之汁為湯，去其油膩可也,?！保ā堕e情偶寄·飲饌部》）他還以蟹黃葷素搭配創(chuàng)制“四美羹”,，即采取陸上鮮蕈、水中莼菜,，加以蟹黃和鮮魚肚肉燒成,，宴請(qǐng)賓客。賓客大加贊賞,，竟然說(shuō)：“從今以后,，沒(méi)有可以下筷子的地方了！”吳福林 |
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