說到番茄,，大家都非常熟悉，各種各樣的吃法讓人胃口大開,，比如煮湯,、清炒、涼拌,、直接啃吃……

然而,，近期關(guān)于“生吃番茄會中毒”的新聞在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，嚇壞了不少喜愛番茄的朋友,。難道不能放心吃番茄了嗎,？

事實(shí)果真如此？今天,，養(yǎng)生君跟大家一起來揭秘,。

回答這個問題之前,，我們先來看看下面一段話：

未成熟青綠色的番茄里,，含有一種毒性物質(zhì)——龍葵堿。生吃這種番茄時,，龍葵堿會刺激胃腸道黏膜,，也會麻痹人的中樞神經(jīng)，故而引起惡心,、嘔吐,、頭暈、流涎及全身乏力等中毒癥狀,。

綜上所述,，“生吃番茄會中毒”指的是未成熟的青綠色番茄,。

而隨著番茄的不斷成熟,，龍葵堿的含量逐漸降低，到成熟呈紅色時,，就基本上消失了,，再食用就無毒性作用。所以,，食用成熟的番茄是沒有這個風(fēng)險的,。

說到這里，大家可能還有兩大疑問,，下面養(yǎng)生君一并解答：

★ 未成熟番茄煮熟后能吃嗎,？

龍葵堿很難通過烹飪破壞，需要170攝氏度以上的深度油炸處理,，才能顯著降低龍葵堿在食物中的含量,。

換句話說，未成熟的青綠色番茄,，即使燒熟了吃,，也可能有食品安全風(fēng)險，所以切莫吃未成熟番茄,。

★ 成熟番茄生吃好,，還是熟吃好？

建議熟吃,。因?yàn)樾迈r的番茄含有豐富的番茄紅素,，而番茄紅素是脂溶性的，經(jīng)過油脂的烹調(diào)有利于將其釋放出來,，因此,，煮過的番茄其番茄紅素更容易被身體吸收和利用,。

3類人要多吃番茄

近年來,，越來越多的醫(yī)學(xué)研究指出,，番茄對促進(jìn)人體健康的確有非常好的功效。特別是番茄中含有的番茄紅素,，更被譽(yù)為強(qiáng)大的“植物黃金”,。以下3類人尤其要多吃：

★ 尿頻、尿急,、精力不濟(jì)的男性

番茄中的番茄紅素,，是男性前列腺的健康衛(wèi)士。

番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化能力,，能防止前列腺發(fā)生病變,，有研究認(rèn)為，它能預(yù)防前列腺增生,、前列腺炎等疾病,。

多吃番茄的男人，等于給自己加了前列腺“保護(hù)網(wǎng)”,。常人每天需要攝入5毫克番茄紅素（大約相當(dāng)于1個紅色番茄）,，患有前列腺疾病者攝入量應(yīng)更高。 

★ 需延緩衰老,、調(diào)理身體的女性

番茄紅素是皮膚最好的“美容院”,，能促使細(xì)胞生長和再生，美容祛皺,，延緩衰老,。

番茄紅素還具有強(qiáng)抗氧化作用，可以有效地清除人體內(nèi)的自由基,，保持細(xì)胞正常代謝,，抗氧化，抗衰老,。

★ 三高患者

番茄紅素可以保護(hù)心血管,，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，減少動脈粥樣硬化和冠心病的患病危險,。

1類人要少吃番茄

番茄雖好,，下面這類人卻沒有這個口福：

★ 痛風(fēng)病人

大家可能會有疑惑：蔬菜一般屬于低嘌呤食物，為什么番茄會引發(fā)痛風(fēng)呢,？ 

番茄雖然嘌呤含量不高,，但是含有較多的谷氨酸，其中所含酚酸還會抑制腎臟排泄尿酸,，從而導(dǎo)致尿酸的升高,，誘發(fā)痛風(fēng)。建議高尿酸血癥和痛風(fēng)人群少吃番茄,。

番茄

圣女果

番茄跟西紅柿，估計(jì)沒有人會認(rèn)為它們是兩種食物吧

那么番茄（西紅柿）與圣女果呢,？它們是同一種食物嗎,？

其實(shí)，番茄,、圣女果都是一種食物,。

番茄是茄科番茄屬的一種植物，而圣女果是一種叫櫻桃番茄的一年生草本植物,，也屬于茄科番茄屬,。

兩者對比，最大區(qū)別是一個大,，一個小。

在營養(yǎng)價值上,，基本相同,，但一些成分上，圣女果要優(yōu)于普通番茄,，比方說,，圣女果維生素含量為普通番茄的1.7倍。

番茄在我們眼中,，食譜里最常見的是番茄炒蛋。但總是這么吃的話,，可真有點(diǎn)委屈番茄了,。 其實(shí)，番茄還有4個“最佳搭檔”： 

茄子美味,，唯一不足是容易吸油,。但是，搭配了番茄就不存在這個問題了。

番茄燒茄子這道菜既融合了番茄的酸和茄子的嫩,，將二者營養(yǎng)合二為一,，又除去了紅燒茄子的油膩，還中和了番茄的酸氣,，可謂色香味俱全,。 

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴,。番茄具有健胃消食,、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含大量鉀,、鈣,、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源,，二者結(jié)合,，能幫助消化、增強(qiáng)食欲,、防治便秘,。 

番茄和土豆兩種原料有一個共同的特點(diǎn)：含有豐富的鉀，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，功效翻倍,。而鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓,、利尿,、消腫作用，故而對高血壓,、腎病有良好的輔助治療作用,。 

蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化,，所含蛋白質(zhì)是魚,、蛋、奶的幾倍到幾十倍,。和雞蛋番茄同炒,，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃,，番茄鮮紅,，色澤美觀，營養(yǎng)均衡,，味道可口,，還能健脾開胃,。

催熟的番茄和自然成熟的,，雖然都是紅色，但在外觀上還是有差別的,。

通常,，催熟的番茄果皮發(fā)暗，顏色均勻,，果蒂發(fā)黑,。自然成熟的番茄果皮發(fā)亮，顏色分布不均,，可能有的地方紅,，有的地方綠，果蒂也是紅綠相間,。 

軟,、硬是判斷番茄是否成熟的重要標(biāo)準(zhǔn)，真正成熟的番茄捏起來是軟的,。

只要摸起來很硬,，不管這西紅柿是紅還是綠，基本可以斷定它還沒成熟,。這樣的西紅柿買回家不要急著吃,，可以放幾天，讓它自然成熟,，還能讓西紅柿外皮上的催熟劑揮發(fā)掉。