文/徐 康

古諺云：欲作和羹兮,，爾惟鹽梅；草有蒻頭兮,，蔓有蒟醬,。詩(shī)經(jīng)曰：中田有廬兮，疆場(chǎng)有瓜,；采葑采菲兮,，宜菹宜藏。時(shí)鮮蔬果兮，茁長(zhǎng)于園圃,；尋常菜品兮,，泡漬于陶缸?！洱R民要術(shù)》,，漬技傳世；彭祖長(zhǎng)壽,，食菹為常,。

蘇子曰：其法不用醯醬,，自然之味綿長(zhǎng),。梅止于酸，鹽止于咸,。“三白”佳話,，四海傳揚(yáng),。東坡肘子?xùn)|坡魚，泡菜壇里泡菜香,。三皇五帝夏商周,，民間泡術(shù)代代揚(yáng)；秦漢唐宋元明清,，麻辣鮮香脆嫩爽,。

皇皇兮,，東坡故里,，詩(shī)賦蘊(yùn)風(fēng)雅。皎皎兮,，眉州勝跡,，泡菜寓輝煌。普通蘿卜青菜,，尋常藠頭生姜,，抑或豬尾鳳爪，拌以花椒茴香,，皆可入泡壇,，漬泡余味長(zhǎng)；富含乳酸菌,，善烹美味湯,。

生津開胃，常見百姓餐桌,；降脂養(yǎng)生,，榮登盛宴雅坊。品類斑斕兮,，色彩靚麗,；香縈于壇兮，味溢于缸,。何可一日無(wú)此物,？每臨三餐總難忘。

洋洋乎偉哉,！千年川泡菜，一品天下香,。好媳婦必有泡菜手,，巧廚師每是泡菜王。魯,、黔,、湘、豫,、皖,，品類競(jìng)琳瑯；中,、韓,、日、俄,、歐,，泡菜爭(zhēng)市場(chǎng)?？萍计放讫R頭進(jìn),，國(guó)際商家下單忙。蔚然已成大氣候,，生態(tài)泡菜利健康,。綠色泡菜，泡紅天下,；恢弘“泡”業(yè),，泡富農(nóng)商。打造千畝泡菜城,，成就萬(wàn)頃泡菜鄉(xiāng),。

嗟乎！千古文章東坡好,，東坡泡菜世界香,。三千年泡菜，中國(guó)人味道,，繼歷代工藝之傳承,，譜食品技術(shù)之華章。薈餐飲文化之精華,，揚(yáng)中華文明之輝光,。奇哉泡菜，佳味堪賞,；美哉泡菜,，異彩留芳！