灌湯包是江南的名小吃，它的特色就是包子皮里都是湯汁,，吃它必須先把湯汁喝掉,，然后再吃皮和餡。灌湯包在上海,、浙江,、南京地區(qū)比較出名,，人們對灌湯包比較喜愛,。灌湯包比普通的蒸包更鮮美多汁,，但是做法相對更復(fù)雜一些，外面買的價格也貴一些,。

灌湯包的湯是怎么灌進去的,？很多人都不知道,，我一開始也不知道。其實并不是灌進去的,，后來看著別人做灌湯包才發(fā)現(xiàn),，這個湯其實就是餡料里融化出來的。那么餡料如何融化成湯呢,？其實就是用了豬皮凍的原理,，我們做的豬皮凍都是冷藏過后凝固的，加熱過后又會化成水,，所以做灌湯包,，只要用上豬皮凍就可以了。

現(xiàn)在知道了灌湯包的做法，發(fā)現(xiàn)其實它的做法也很簡單,，學(xué)會自己做,，就不用出去買了。今天小編就來教大家做灌湯包,，學(xué)會這個灌湯包的做法,，都可以自己開家店了。一起來看看學(xué)習(xí)一下吧～

【灌湯包】

食材：肉餡400g、肉皮凍600g,、蔥姜適量,、老抽10g、生抽15g,、蠔油10g,、鹽適量、十三香2g,、雞蛋1個,、芝麻油15g,、餃子皮適量。

做法：第一步,，首先我們把豬肉剁成肉餡,，再加雞蛋、鹽,、芝麻油,、生抽、,；老抽,、蠔油和十三香攪拌均勻，再加蔥姜末攪拌上勁,。

第二步,，把豬皮凍切碎,，加入肉餡中攪拌均勻，拌好的餡用餃子皮包起來,，跟包包子的手法一樣,。

第三步,，包好的包子上鍋蒸，蒸屜中放紗布,，再放上包子,，接著上鍋蒸，大火燒開,，蒸8分鐘就可以了,。

小貼士：

1,、肉餡的做法和普通包子都差不多，只不過多加了肉皮凍,，肉皮凍要比肉餡多,，這樣做出來就是灌湯包了。

2,、用餃子皮做最方便了,，如果能買到灌湯包的皮那最好了。