為規(guī)范食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》和《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》等法律法規(guī)，制定本管理制度,。

1.倉庫內(nèi)要保持通風(fēng),、干燥，采取防鼠,、防蟲,、防霉措施。

2.倉庫內(nèi)不得存放有毒,、有害物品（如：殺鼠劑,、殺蟲劑、洗滌劑,、消毒劑等）及個(gè)人生活用品,。

3.食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器,、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置,。同一庫房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

4.食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架存放,，距離墻壁、地面均在10cm以上,，并定期檢查,，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除,。

5.倉庫應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫。食品冷藏,、冷凍貯藏要做到以下要求：

（1）食品冷藏,、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品,、成品嚴(yán)格分開,，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏,、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志,，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，并定期校驗(yàn),，以便于對(duì)冷藏,、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

（2）食品在冷藏,、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,。

（3）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時(shí),，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求,，不得將食品堆積、擠壓存放,。

（4）用于貯藏食品的冷藏,、冷凍柜（庫），應(yīng)定期除霜,、清潔和維修,，以確保冷藏,、冷凍溫度達(dá)到要求并保持食品安全。

6.散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

7.除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施,。

8.要經(jīng)常清掃,，保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔保證食品安全,。

9.要做好出入貯存場(chǎng)所物品的檢查驗(yàn)收登記工作,。