豆腐的做法大全

豆腐的品種齊全,，花樣繁多,，俱有風(fēng)味獨(dú)特，有高蛋白,，低脂肪,，降血壓，降血脂,，降膽固醇的功效,。是生熟皆可，老幼皆宜,，養(yǎng)生攝生,、益壽延年的美食佳品...... 

今日早餐營養(yǎng)搭配：油條的做法+豆?jié){

今日午餐營養(yǎng)搭配：麻婆豆腐的做法+清炒菜心的做法+蘑菇炒肉片的做法(寶寶餐)+河蚌咸肉豆腐煲的做法

今日晚餐營養(yǎng)搭配：茶樹菇燒雞翅的做法+拍黃瓜的做法+蝦仁黃瓜餅的做法(寶寶餐)+菠菜雞蛋湯的做法

中餐營養(yǎng)分析：麻婆豆腐素來是家常下飯的快手菜,，豆腐滑嫩,，味道鮮香，十分好吃,；清炒菜心鮮嫩可口,，清熱去火；河蚌咸肉豆腐煲是冬季常喝的一款湯,，新鮮的河蚌肉加上咸肉和豆腐,，在砂煲內(nèi)慢火燉上1-2小時，吃的時候撒上些胡椒粉,，那就是一鍋極其鮮美而香濃的湯煲了,；寶寶餐蘑菇炒肉片富含豐富的氨基酸，能夠提高寶寶的抵抗力

晚餐營養(yǎng)分析：雞翅的做法很多,，今天這道茶樹菇燒雞翅味道非常棒,，茶樹菇浸透了雞肉的香味，甚至比雞翅更加好吃,，當(dāng)然,，用香菇燒雞翅味道也一樣好吃；拍黃瓜非常爽口,，黃瓜除熱量低,，可除濕利水，清熱解毒外,，其所含膳食纖維有促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用,，此菜有很好的減肥功效；菠菜雞蛋湯也是一道減肥湯,，既低熱量又高營養(yǎng),，此湯清淡爽口異常,；寶寶餐蝦仁黃瓜帶著黃瓜特有的清香，還有鮮嫩的蝦仁,，怎么看怎么像披薩,。排骨的做法大全 嬰兒輔食的做法大全紅燒肉的做法大全 魚的做法大全 回鍋肉的做法大全 雞的做法大全 粥的做法大全羊肉的做法大全查看圖文詳細(xì)  

 

  

今日早餐:無鋁油條

 

營養(yǎng)特點(diǎn)：以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸,，但缺乏鉀硫胺酸,，而油條，燒餅正好相反,，兩者能互補(bǔ),，是絕佳的組合。

無鋁油條的做法如下：

功效：

原料：面粉：1000g

上班族快手早餐：油條,、豆?jié){

步驟與做法：
1,、將油條膨松劑與面粉、食鹽,、白糖,、水、油攪拌至面筋充分形成,，和成面團(tuán),；

2、松弛15分鐘,，雙手揣面,，反復(fù)揣面3次至面坯光滑；

3,、分割成小面團(tuán),，并靜置2~3小時；

4,、將松弛好的面團(tuán)拉開,，搟成均勻的長條；

5,、用刀將其切成3~4cm的面坯：

6,、兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用,；

7,、油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制,；

8,、待油條炸至金黃色成熟時取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）。

9,、無鋁油條膨松劑特點(diǎn)：一,、安全：不含明礬等,，完全符合GB2760等相關(guān)規(guī)定；二,、高效：一次性和面即可,，直接醒發(fā)備用；三,、效果：外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì),，如表面平整、均勻,，無塌陷,；組織細(xì)膩、大孔,；口感松軟,，無澀味；面質(zhì)雪白,、營養(yǎng)價值高,；四、用量：直接隨料加入,，用量只及常規(guī)發(fā)泡粉的一半,。一般超市都可以買的到,，我用的是“安琪”的,，覺得效果還不錯。

 

今日午餐:麻婆豆腐+清炒菜心+河蚌咸肉豆腐煲+蘑菇炒肉片

 

營養(yǎng)特點(diǎn)：麻婆豆腐素來是家常下飯的快手菜,，豆腐滑嫩,，味道鮮香，十分好吃,；清炒菜心鮮嫩可口,，清熱去火；河蚌咸肉豆腐煲是冬季常喝的一款湯,，新鮮的河蚌肉加上咸肉和豆腐,，在砂煲內(nèi)慢火燉上1-2小時，吃的時候撒上些胡椒粉,，那就是一鍋極其鮮美而香濃的湯煲了,；寶寶餐蘑菇炒肉片富含豐富的氨基酸，能夠提高寶寶的抵抗力,。

麻婆豆腐的做法如下：

功效：健脾開胃　

原料：老豆腐1塊,；牛肉絞肉半兩（也可用豬肉肉代替）

【主菜】:麻婆豆腐

步驟與做法：
1、絞肉用姜末,、部分蔥末,、生抽和料酒拌勻,；豆腐用開水燙過，切塊備用,；郫縣豆瓣剁碎,；

2、用油將郫縣豆瓣慢慢熬香,，加入辣椒碎,、蒜末和花椒粉，用中火炒香,；加入腌過的肉末,，炒碎；加入準(zhǔn)備好的豆腐,，小心的翻一下,。讓豆腐沾上辣油；

3,、加入少量水,、生抽和1小匙糖。用中火開蓋燒,。不時拌一下,。然后改小火燜片刻；開蓋勾一個薄芡,。翻動一下,，收湯；最后撒上黑胡椒,、少量辣椒面和剩余的蔥末,，淋上幾滴麻油即可；

4,、做好麻婆豆腐幾要點(diǎn)： 　　
1.家中儲存用以炒菜的肉餡,，可提前用保鮮袋將肉餡分成幾份，裝好后,，用手壓成扁平的片,，再放入冰箱冷凍。這樣,，當(dāng)需要使用時,，由于肉餡與空氣的接觸面大，很快速就解凍啦,；也可以在使用前預(yù)先從冰凍箱移入冷藏箱,，可以節(jié)省解凍的時間。 　
2.豆腐塊須用沸鹽水浸泡，水溫應(yīng)保持在70℃左右,，才能保證豆腐質(zhì)嫩并有效除去石膏味,、豆腥味，并且在燒制過程中有楞有角,，不易碎,。
3.炒豆瓣醬時要用中火，切勿將豆瓣醬炒糊而影響口味,。 　
4.兩個“2分鐘”兩次“勾芡”很重要,。做“麻婆豆腐”，先燒制豆腐2分鐘,，豆腐燒入味后勾1次芡,，再放入牛肉，再燒2分鐘再勾1次芡,，兩個兩個“2分鐘”兩次“勾芡”,，燒出來的味道不同凡響。
5.菜中的牛肉餡也可以用豬肉餡替代,，也可以什么肉都不放,。
6.為求方便，也可直接買麻婆豆腐調(diào)料包來制作,。
7.碎牛肉一定要煸炒至酥香,，一顆顆，一粒粒,，入口香酥,。豆腐入鍋后應(yīng)少攪動，保持塊形完整,。

今日午餐其他菜做法：

 

清炒菜心的做法
河蚌咸肉豆腐煲的做法
蘑菇炒肉片的做法

 

  

今日晚餐:茶樹菇燒雞翅+拍黃瓜+菠菜雞蛋湯+蝦仁黃瓜餅

 

營養(yǎng)特點(diǎn)：雞翅的做法很多,，今天這道茶樹菇燒雞翅味道非常棒,，茶樹菇浸透了雞肉的香味,，甚至比雞翅更加好吃，當(dāng)然,，用香菇燒雞翅味道也一樣好吃,；拍黃瓜非常爽口，黃瓜除熱量低,，可除濕利水,，清熱解毒外，其所含膳食纖維有促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用,，此菜有很好的減肥功效,；菠菜雞蛋湯也是一道減肥湯，既低熱量又高營養(yǎng),，此湯清淡爽口異常,；寶寶餐蝦仁黃瓜帶著黃瓜特有的清香,，還有鮮嫩的蝦仁，怎么看怎么像披薩,。

茶樹菇燒雞翅的做法如下：

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血　

原料：雞翅,；茶樹菇；蔥,；姜,；花椒；

【主菜】:茶樹菇燒雞翅

步驟與做法：
1,、用刀在雞翅表面斜著劃幾刀,，然后用料酒、蠔油,、蜂蜜和五香粉鹽腌2個小時入味,。

2、茶樹菇用放了淀粉和鹽的水浸泡約15分鐘,，然后沖洗干凈,。將茶樹菇放入鍋中翻炒，一直炒出水分,。記得：炒出水分后,，水分不要扔掉，倒在一只碗里備用,。然后將炒好的蘑菇盛出,。

3、用蒜蓉辣椒醬,、料酒,、蠔油和紅糖根據(jù)自己的口味調(diào)一碗調(diào)料汁備用。紅糖干硬也沒有關(guān)系,，因?yàn)檫@碗汁會加熱,，紅糖自然就融化了。

4,、蔥,、姜切絲，準(zhǔn)備花椒,、香油和植物油備用,。

5,、將香油和植物油倒入鍋中，放入花椒和一半的蔥,、姜爆香,。撈出蔥,、姜和花椒,。

6,、將雞翅倒入煎炸變色后夾出備用,。

7,、鍋中留底油,，放入剩下一半的蔥,、醬爆香,。倒入步驟3中調(diào)好的調(diào)味汁,，大火燒滾,。

8,、將雞翅放入鍋中,，并加入步驟2中炒蘑菇剩下湯汁,，及少許水,。

9,、把蘑菇也倒入鍋中,，以中火燒20分鐘或至湯汁收干即可,。

10,、特別說明：1，用蜂蜜腌制，雞翅煎炸后的色澤漂亮,，有微焦感,。2,，紅糖的香味更深厚。

今日晚餐其他菜做法：

 

拍黃瓜的做法
菠菜雞蛋湯的做法
蝦仁黃瓜餅的做法

 

  

功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒　

原料：牛奶200ML,；藕粉30克；

步驟與做法：
1,、將牛奶加熱至沸騰,，關(guān)火,；
2,、加入藕粉攪拌均勻,，再以小火加熱至呈透明糊狀即可,。適合四個月以上的寶寶食用,。
3,、注意事項(xiàng)：藕粉一定要選擇純藕粉,，純藕粉含有還原糖和鐵質(zhì)，遇空氣會氧化變色到微紅,，媽媽可以根據(jù)這個特性來鑒別選購,。

4、2-3個月齡：可給新鮮的果汁或菜水,。每日兩次,，每次從一匙開始逐漸到十余匙,?？梢匝a(bǔ)充維生素C和其他營養(yǎng)成分,。
4-5個月齡：母奶不足者,，每天可適量增加牛奶或米糊。4個月以上的嬰兒,，體內(nèi)鐵質(zhì)已逐漸消耗完,，應(yīng)添加富含鐵的食物,，如蛋黃；每次可從1/4個開始,，逐漸增加到一個,。還可給少量的蘋果泥、菜泥或魚泥等,。
5個月齡：可給些爛稀粥,、餅干,。在吃奶前試吃少量,。
6個月齡：此時嬰兒開始萌牙，可給些稍硬條狀餅干,、饅頭片,；適量的蛋羹、爛面片,、肉松等,。
7-9個月齡：添加肝泥、豆腐,、肉末,、碎菜，每日2-3頓,；適量的面包,、蛋糕等。
10-12個月齡：可給爛飯或面片加些瘦肉末,、蔬菜,；煮爛的雞、魚,、肝,；每日兩三頓。隨著輔食量的增加,，奶量隨之減少,。

 

 

  

功效：滋陰潤燥　

原料：藕；糯米,；

步驟與做法：
1,、將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用,。
2,、把藕清洗干凈，保留表皮,，用刀將藕的頭部切下來,，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕,，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙,。
3,、將剛剛切下的藕的頭部,，作為蓋子蓋在藕上，并用幾個牙簽,，將口封住,。
4,、鍋中放入能沒過藕的清水,，大火加熱,，待水沸騰后,，加入冰糖，糖桂花和鹽,，蓋上蓋子,，改成小火煮1個半小時,，盛出晾涼后切片,，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好,。

5,、在煮糯米藕的時候，加入糖桂花是為了讓它的芳香味道浸入到藕里,，最后在切片裝盤后再淋些糖桂花不但顏色會很好,，而且口感更佳,。

 

 

  

功效：減肥瘦身　“三高”調(diào)養(yǎng)　

原料：平菇750克,；黃瓜1根,；蔥,；姜；蒜末,；干紅辣椒6根；

步驟與做法：
1,、將平菇擇開,，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈,。鍋中倒入清水,，大火加熱至沸騰后，放入平菇片,，煮到鍋中冒出白末,，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈,，瀝干。

2,、黃瓜刷凈,，切成梯形片（見圖）。用手將蘑菇撕成條,，略擠去水分,。蔥、姜,、蒜切末備用,。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗,。

3,、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時,，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒,，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油,，鹽和糖翻炒2分鐘,，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可,，出鍋前淋入少許香油,。

4、蘑菇一直都是我喜歡吃的一道菜,，非常鮮美,。

5、做法十分簡單,。

6,、蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,，可保持腸內(nèi)水分,，并吸收余下的膽固醇、糖分,，將其排出體外,，對預(yù)防便秘、腸癌,、動脈硬化,。糖尿病等都十分有利。