白蘿卜是一種常見的蔬菜,，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為,，白蘿卜含芥子油,、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化,，增強(qiáng)食欲,，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。本草綱目稱之為“蔬中最有利者”,。所以,，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。

胡蘿卜原產(chǎn)于中亞細(xì)亞一帶,，已有四千多年歷史,。漢朝張騫出使西域，將胡蘿卜帶回內(nèi)陸,，從此在我國(guó)各地扎根繁衍,。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，具有提高機(jī)體抵抗疾病的能力,、抗過敏,、抗衰老、益肝明目的功效,。

青蘿卜除埋入土里部分其他部分通體全綠,，味道脆甜。青蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，淀粉酶含量很高,，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色,，水多味甜,、微辣，是著名的生食品種,，人稱“水果蘿卜”,。

紅心蘿卜俗稱冰糖蘿卜，也叫“心里美蘿卜”,，又名胭脂紅,，因其外皮為淺綠色，內(nèi)里為紫紅色,，且口感脆,、口味甜，肉質(zhì)細(xì)嫩而得名,。具有清熱,、解毒,、利濕、散瘀,、健胃消食、化痰止咳,、順氣,、利便、生津止渴,、補(bǔ)中,、安五臟等功效。

蘿卜纓即蘿卜的葉子,，鮮食或曬干后使用均可,，可以炒菜也可涼拌，味道干凈清爽,，十分受人喜歡,。