黃燜雞

【用料】

雞腿2大只,、料酒3勺,、老抽半勺、生抽1勺,、香菇5朵,、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè),、姜3片,、紅辣椒3個(gè)、鹽一勺,、白胡椒小半勺,、冰糖11粒、小米椒/杭椒可加可不加

【步驟】

1,、 首先準(zhǔn)備好材料青椒,、紅椒、香菇,、姜片,、干紅辣椒。

2,、雞大腿剁小塊洗干凈備用,。

3、倒入橄欖油,，油熱以后放入冰糖,，大粒小粒都可以。

4,、記得開小火 ,，小火不停地翻炒炒至冰糖融化成焦糖色，一定要小火,，火太大冰糖會(huì)發(fā)苦,。

5,、接著下雞腿塊翻炒至上色。

6,、加入3勺料酒,，姜片和干辣椒翻炒均勻。

7,、加入一勺生抽,、半勺老抽，翻炒均勻上色,。

8,、下香菇翻炒。

9,、加入開水,，水量沒過雞塊，大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜20分鐘。

10、20分鐘后,，打開鍋蓋,，大火收汁5分鐘左右。

11,、加入一勺鹽,、半勺白胡椒粉，翻炒2分鐘,。

12,、把切好的青椒 紅椒加進(jìn)去大概翻炒1分鐘左右關(guān)火 。

13,、完成,。

【小貼士】

1、用煸香蔥姜花椒的油炒雞腿,，并且一邊炒一邊煸出其中的油脂,，這樣可以去除雞肉的腥味以及油膩感。

2,、將香菇洗凈后,，浸泡的水不要倒掉，用泡香菇的水煮雞腿,，可以起到增香的效果,。

3,、為了保證青紅椒的脆感，等到雞肉煮熟后再放即可,，過早放入辣椒變軟,，口感不好。

將這些技巧掌握好,，便能做出香醇入味還嫩滑的雞肉,，比飯店做的還要好吃。