冬天里最便宜的蔬菜就是大白菜,，用來燉牛羊肉,，涮火鍋，與肉類搭配味道鮮美,，沒有肉也能做出美味來,，比如白菜燉粉條，酸辣白菜等等,，就是很好的下飯菜,。

大白菜比其它的蔬菜存放方便,，每到寒冷的冬天，天氣預(yù)報將有雨雪天氣時,，家家趕緊買上幾棵白菜，放上十天半個月都不會壞,。

大白菜便于存放,，解決了冬天吃蔬菜難的問題。另外大白菜的維生素和水分含量高,，秋冬季氣候干燥,，常吃大白菜可以及時補充水分和維生素。

到了冬天,，我們家里經(jīng)常用大白菜燉粉條,，也經(jīng)常做酸辣白菜，開胃又下飯,。今天就和大家分享這道簡單的冬天經(jīng)常吃的家常菜,，非常下飯的酸辣白菜。

【酸辣白菜】

準(zhǔn)備食材：白菜

準(zhǔn)備配料：青辣椒 小米椒 蒜 姜 蔥

準(zhǔn)備調(diào)料：植物油 鹽 胡椒粉 生抽 陳醋 淀粉 糖

制作步驟：

1.白菜一片片清洗干凈,，瀝干水,，蒜瓣切成片，小米椒切碎,，青椒切片備用,。白菜梗部分用刀傾斜著切成薄片，這樣下鍋翻炒很容易炒熟,。

2.鍋里放入適量油,，放入姜蒜小米椒炒出香味。

3.先放入白菜梗翻炒，白菜梗炒軟后容易出水,，所以要用大火快速翻炒,，減少出湯汁。

4.放入白菜葉繼續(xù)翻炒,，放入適量生抽,，適量陳醋炒勻。

5.放入青辣椒,，蔥段翻炒,，放入一點點糖，適量胡椒粉,，適量鹽翻炒均勻,。

6.白菜下鍋大火快速翻炒兩三分鐘，酸辣白菜就做好了,，非常方便,，很適合沒有時間做飯的人。

7.酸辣白菜出鍋裝入盤中,。

貼心總結(jié)：

1.白菜梗比白菜葉難炒熟,，所以要先放入鍋中翻炒幾下，等到變軟后再放入白菜葉,，這樣葉子不容易炒爛,。

2.白菜容易出水，白菜洗干凈后要瀝干水再下鍋,，鹽在出鍋前再放,，盡量減少出水量,。

3.小米椒很辣，可以把里面的籽去除干凈,，減輕辣味,。