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文/小蘋 實心面，越細(xì)的面,，越適合搭配清談稀薄的醬汁，粗的則相反: Vermicelli 細(xì)面,，以及Capellini、Angel Hair 這些極細(xì)的面條，適合單薄的腸胃，可用以海鮮,。
Spaghetti 纖細(xì)長直面,，是最中庸的選擇。
Linguine 薄而扁平的緞帶面，適合搭配青醬,。
Fettuccine 窄而扁平的緞帶面,，可以拌入Bolognese肉醬。
Tagliatelle 寬緞帶面,、Pappardelle 波浪寬扁面,，則適合更為豐厚的醬汁。
通心面,，通常搭配濃郁醬汁,、番茄醬、奶油奶酪醬或意式肉醬: Bow Ties,、Farfalle,、Butterflies 蝴蝶面，可以用蔬菜和番茄為基底的醬汁搭配,。
Large Shells 大貝殼面,，以及Medium Shells、Conchiglie 中等貝殼面,，適合番茄醬和蛋黃醬,。
Rotini,、Spirals、Twists,、Fusilli螺旋面,，適合奶油醬、番茄醬,、青醬或拌色拉,。
Penne、Mezzani,、Rigate 斜管面,，外有條紋，適合肉醬和白醬,。
Cellentani,、Macaroni彎曲的管面，適合大塊肉和蔬菜,。
Mostaccioli水管面,，無條紋，適合奶酪烤面,。
Rigatoni,、Large Grooved管面更粗更大，能吸收更多的醬汁,。
小型的pasta,，通常用于面條湯或意式油醋汁的沙拉: Ditalini 類似Ziti、手指面,、頂針面,。
Orzo 粒粒面，外形像米,。
Pastina 極小,，星狀的面。
Shells 小貝殼面。 Fagiolini小水管面,。 烘烤面是將肉餡,、奶酪或蔬栗餡塞入面中或面層間,進(jìn)行烤制:
Jumbo Shells 大貝殼面。 Manicotti大通心面,、袖筒面,。
Lasagne 千層面,，方形片狀。
面餃,中間多包有肉餡或奶酪餡,常用來煮湯或是搭配奶油醬,、番茄面醬: Tortellini
Ravioli
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