【清炒杏鮑菇#美食測評團(tuán)#,營養(yǎng)美味的家常菜】 ▲杏鮑菇是大家常吃的一種菌類食物,由于口感和營養(yǎng)雙高的硬核屬性,,一橫空出世就深受大家喜愛,,再加上口感似鮑魚且有一種獨(dú)特的清香,更是在眾多菌類品種中脫穎而出,,不管是涮火鍋,、清炒還是燉菜,都是無與倫比的美味,,一日三餐,,家常餐桌上吃杏鮑菇,要下飯要有食欲,,所以很多人都是選擇清炒,,但看似簡單的這道家常菜要炒的入味又有嚼勁,操作起來是要有技巧的,,今天阿飛和大家分享清炒杏鮑菇的正確做法,,想要炒入味,最后一步收汁至關(guān)重要,,想要有嚼勁,,下鍋之前一定要加一步,才會讓這道杏鮑菇炒的色澤鮮亮,,香滑有嚼勁,,吃起來比肉還下飯,喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧~ 【清炒杏鮑菇】—口感香滑/營養(yǎng)下飯材料準(zhǔn)備: 【主料】杏鮑菇 【配菜】蒜/生姜/青椒/紅椒 【配料】蠔油3克/食鹽2克/白糖1克/雞粉1克 ——【具體制作方法】—— 第一步:配菜—杏鮑菇一根,,斜刀切成3厘米的段,,再切成薄片,大蒜幾粒切成蒜片,,生姜一小塊切成姜片,,青椒紅椒切成斜刀片用來配色。注意:阿飛為了美觀選擇用刀切,,大家在家做最好用手撕,,這樣杏鮑菇的口感會更加彈嫩脆爽~ 第二步:悼水—現(xiàn)在我們把杏鮑菇焯一下水,鍋內(nèi)燒水,,水燒開以后倒入杏鮑菇焯水兩分鐘,,把杏鮑菇焯水至斷生倒出控干水分。注意:悼水有2個(gè)作用:第一可以節(jié)省下面杏鮑菇的烹飪時(shí)間,,口感會更加有嚼勁,,第二炒出來成菜色澤會更加亮白好看,所以炒杏鮑菇時(shí)一定要先悼水再下鍋炒~ 第三步:出鍋—接下來開始烹飪,,把鍋燒熱燒干以后 倒入植物油,,放入蒜片蔥花青紅椒片翻炒出香味,再放入焯過水杏鮑菇,,加入蠔油3克淋入一點(diǎn)清水化開蠔油,,接下來開始調(diào)料,加入食鹽2克,、白糖1克,、雞粉1克,翻炒化開調(diào)料以后,,勾入一點(diǎn)水淀粉 開大火快速收一下汁,。注意:水淀粉收汁是為了使湯汁更好的沾附在杏鮑菇上面,這樣才會更入味~ ——清炒杏鮑菇之結(jié)語—— 簡單的美食才是家常的,,而家常的美食一定是美味的,,因?yàn)橹挥忻牢兜模艜霈F(xiàn)在我們的餐桌上,,一年四季,,一日三餐,讓我們白吃不厭,,這道營養(yǎng)美味的清炒杏鮑菇,,更是如此,大家做的時(shí)候只要記得阿飛給大家分享的小小技巧,,炒之前悼水,,出鍋前收汁,這道清炒杏鮑菇的靈魂你就分分鐘掌握了,,家里如果有明油,,還可以淋入一點(diǎn)明油,,會使整道菜色澤更明亮,看起來更有食欲,,如果是嗜辣狂魔,,也可以直接再淋入辣椒油~ 現(xiàn)在市場上賣的杏鮑菇,有的為了保證外形好看,,會增加增白劑,,這樣的杏鮑菇吃起來非常不健康,所以阿飛最后要教大家購買新鮮杏鮑菇的技巧,。 一摸:摸杏鮑菇的表面,,若含有增白劑,表面會非?;?、手感好,有濕潤感,;不含增白劑的菇面發(fā)澀,,摸上去比較粗糙、干燥,,簡單舉例說,,就是含有增白劑的杏鮑菇摸起來會如同摸小孩的手,而不含增白劑的杏鮑菇則如同70,、80歲老人的手,,這樣說相信大家都明白了吧~ 一聞:聞杏鮑菇氣味,購買的時(shí)候要選擇氣味純正清香的,,這樣才是天然無添加的,,而不要發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的杏鮑菇。 二看:首先看杏鮑菇顏色,,色澤會有明顯差異,,含增白劑的表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,,而不含增白劑的,,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃,。最后最好不要買用塑料包裝盒包好的杏鮑菇,,塑料包裝盒本身有增白劑,這樣杏鮑菇也自然會受污染~
【第一美食,,您餐桌上的“活”菜譜】 文章編輯:柒柒喝喝 |
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