以下是幾位素媽媽總結(jié)的,，自己的素寶寶最愛吃的素食食譜,。常常有人問我：“小孩子吃素要吃些什么,？”但是我所認(rèn)識(shí)的素寶寶媽媽們卻很少有這個(gè)問題,，這些素寶寶們大部分的胃口都極好。我認(rèn)為是因?yàn)檫@些媽媽們都盡量采用新鮮的有機(jī)蔬菜,，而烹飪方式都極為簡單,，保持食物的原味，避免給小孩吃添加了人工色素,、人工甘味等的加工食品,。素寶寶們的口味從小就被訓(xùn)練得很單純,，當(dāng)然吃什么都覺得是人間美味了。以下的食譜每個(gè)成分的量可隨自己家人的喜好自由增減,，而且所有的食譜不是只有素寶寶們喜歡,，大人也吃得很歡喜喔！南瓜半個(gè)至一個(gè)切大塊（削不削皮均可）,，放在鍋中水蓋過南瓜即可,，加一把腰果、三片姜,，煮至南瓜變軟,，放入果汁機(jī)中打勻即可。覺得淡的話可加一點(diǎn)鹽,。我喜歡留一點(diǎn)腰果不打勻,，吃起來比較有口感，不喜歡姜的人則不要把姜打勻,。在秋天南瓜豐收時(shí),，這是我家最常做的一道菜。在美國的南瓜琳瑯滿目,，用白胡桃南瓜做湯時(shí),，我喜歡用果汁機(jī)打勻變成濃湯式；用Kambocha南瓜（即臺(tái)灣種的南瓜）做湯時(shí),，我則不打,，大塊大塊的南瓜在湯中，吃起來較有口感,。橡果南瓜因?yàn)楹芴?，我通常不拿來做湯。整個(gè)洗凈,，在南瓜上搓幾個(gè)小洞,，用約200攝氏度烤1至1.5小時(shí)（烤軟即可），吃時(shí)切開,，去掉籽,，單吃或加一點(diǎn)奶油即可。- 將所有材料放入果汁機(jī)中打勻呈綠色稠狀即可。放在冰箱中可保存兩周,。
夏天盛產(chǎn)九層塔,，我家的冰箱中隨時(shí)有這九層塔醬。用來涂面包,、拌面,、拌沙拉均可。- 香菇切絲,、紅蘿卜擦絲，用些油炒,，淋一些醬油燜煮軟,。
- 將以上材料一層層置于春卷皮中間,，最后用蕃茄醬涂于春卷皮四周（當(dāng)糊般）包起即可食用（不需要再煎或炸）,。
這道春卷五顏六色，兼有咸,、甜,、酸味，非常討人喜歡,，喜歡辣味的人，還可以拌點(diǎn)辣醬在蕃茄醬中,。其中的材料,，紅蘿卜、香菜及花生粉是主角,，高麗菜可以用其他菜替代,，放芽菜是為了增加生食的機(jī)會(huì)，紅毛苔也可以用海苔代替,，就是不加也行,。另外，如果可以自己用干鍋稍烘一下堅(jiān)果,，再打碎做堅(jiān)果粉來替代花生粉,，混入紅糖或直接淋糖蜜在春卷中就更棒了。- 花生醬、芝麻醬,、腰果醬,、蘋果醋、楓糖,、美式醬油（Liquid Amino）,、柳橙汁或葡萄柚汁、水,、味噌,。
- 以上材料除味噌外均一比一，味噌只要一丁點(diǎn)做提味用,。
我家生菜原本吃得不多,，但自從Monica給了我們這個(gè)沙拉醬食譜后，我們用海苔包生菜沾醬吃,，從此生食變得津津有味了,。- 馬鈴薯（中）四個(gè)用水煮熟，撈起壓成泥,。加入豆或煮馬鈴薯的水一杯及鹽,，用茶匙拌勻。
- 另外,，蘑菇六個(gè)洗凈切片,，直接放入不沾鍋煮熟。
- 生腰果半杯與熱水兩杯用果汁機(jī)打勻,，加入太白粉二茶匙,、醬油二湯匙、啤酒酵母粉一湯匙,、鹽1/4茶匙,，繼續(xù)打勻。
- 打勻的腰果奶與蘑菇一起用中火煮到滾,，邊煮邊攪拌,。
吃不完的泥與濃汁隔餐加些水煮成湯,，隨便加點(diǎn)切碎的菜,，就非常討喜好喝。這是參考李美玲的食譜,，她利用腰果入菜,，常常有極好的效果，像是馬鈴薯一個(gè)（隨喜加玉米或青豆,、一些青菜）加水煮軟,，再加腰果一小把,，用果汁機(jī)打成的濃湯，是我家小朋友的最愛,。我家小朋友的早餐或是中午帶飯通常都是以糖蜜水作為飲料（一兩湯匙的有機(jī)糖蜜沖一杯水喝,。糖蜜 molasses ），糖蜜的營養(yǎng)豐富,，微量礦物質(zhì),、鐵、鈣的含量都高,，常喝還可以提高免疫力,，簡單又方便。如果你問我為什么我的小孩會(huì)愛喝這玩意,，也許是因?yàn)樗驈哪锾ゾ统：?，養(yǎng)成的口味；也許是每每講故事時(shí),，一有黑黑的飲料,，我就說他們也在喝糖蜜水（白的則說是杏仁奶等），加上她又沒有電視的污染,，這樣的灌輸很有效,。和慶最喜歡的一道菜,，其實(shí)很簡單：有機(jī)面條煮熟,，拌一點(diǎn)橄欖油、亞麻籽油和很多的紅海藻粉,，通常我會(huì)配上一點(diǎn)燙熱的青花椰菜加一點(diǎn)有機(jī)美式醬油,。下面二個(gè)食譜是和慶小時(shí)候常吃的菜：四盎司（oz）紅蘿卜切小丁、一盎司芹菜切小丁,、一大匙橄欖油二盎司扁豆,、四盎司馬鈴薯削皮切小丁、十二盎司高湯或紅蘿卜及芹菜先用橄欖油炒香,，約十分鐘,，加入扁豆、馬鈴薯及高湯或水,，煮滾后用小火再煮二十五至三十分鐘，用果汁機(jī)打勻即可,。- 一些芹菜切小丁,，一又二分之一盎司橄欖油、二盎司意大利瓜（Zucchini）切薄片,、一中型馬鈴薯削皮切小丁,、盎司水,、一盎司青豆仁（冷凍或新鮮均可）,。
- 加入意大利瓜、馬鈴薯及水煮滾后,，加蓋再煮十二分鐘，加入青豆仁,，煮滾用小火再煮五分鐘,，用果汁機(jī)打勻即可。
樹洋的胃口很好,，為了每餐都吃現(xiàn)煮的，我盡量簡化食譜,。將面條煮熟,，川燙芹菜，加入面條再拌一點(diǎn)生杏仁醬即可,。因?yàn)椤坝汀痹谛『⒆影l(fā)育過程中占了一個(gè)很重要的地位,，我在樹洋的飲食中也特別注意好油的使用。亞麻籽油或橄欖油加味噌成醬加在燙過的青菜上是我常用的法寶,。二至三顆青花椰菜切小丁,、二個(gè)中型馬鈴薯切小丁、五至六根美國芹菜切小丁,、鹽,、胡椒適量、一小匙油,、三至四杯水,、切至三大匙杏仁醬（almond butter）、香菜少許,，鍋中加油,、鹽及香菜炒香。加入青花椰菜,、美國芹菜,、馬鈴薯、水,，加蓋煮至馬鈴薯變軟,，將材料倒入果汁機(jī)，加杏仁醬打成糊,，過濾,。將青花椰菜的花切碎，過水稍燙熟,，加入湯中即可,，可加適量的胡椒,。我女兒不喜歡吃米飯,，所以我煮飯時(shí)喜歡使用混合不同的谷類來變換口味,，薏仁、野米,、黑糯米,、紅糯米、小米都是我常用的谷類,，我使用的比例是一杯白米,，二杯糙米再加上一杯其他的谷類。紅蘿卜切碎,，青花椰菜切碎（只取花的部分,，炒飯時(shí)只看見“綠點(diǎn)點(diǎn)”），素肉切碎,，其他任何蔬菜切碎及飯和所有杯料加油拌炒即可,，味料可使用醬油、鹽,、咖哩,、蕃茄醬等。- 所有東西加油拌炒,，加醬油味即可。醬油及豆豉可以用味噌及花生醬或杏仁醬取代,，這樣口味會(huì)完全不同,，只是要在最后才加味噌及花生醬。
將面包在烤面包機(jī)略略烤過,，一片涂上莓醬，另一片涂上杏仁醬,，將一小匙螺旋藻灑在涂醬面包上,，兩片貼合即成。三分之一杯糖,、四分之一杯植物油,、三杯刨絲或壓碎的意大利瓜（Shredded zucchini）、胡蘿卜,、蘋果或香蕉（mashed banana）,，可選用單一材料，也可以混合一又二分之一杯全麥面粉,、二分之一杯亞麻籽粉（Flax meal）,、黑芝麻粉及小麥胚芽，三者比例隨意,，但不要多于二分之一杯,、一茶匙小蘇打（baking soda）、一茶匙香草精,、二分之一茶匙鹽,、二分之一切碎的核桃、二分之一杯葡萄干,。將干料（面粉,、亞麻籽粉、黑芝麻粉,、小麥胚芽,、鹽及小蘇打）混合均勻。 將糖,、油,、蔬果及香草精以電動(dòng)攪拌器混合均勻。拌入已混合的干料中,。 加入核桃及葡萄干,。 將兩個(gè)長方形烤盤內(nèi)壁略涂油?；靹虻拿鎴F(tuán)分放入兩個(gè)烤盤,，以約190攝氏度烤1小時(shí)，或筷子插入拉出不沾黏即可,。
- 任何吃不完的蔬果應(yīng)該都可以放到這個(gè)食譜里來,，混合的風(fēng)味似乎更好。但須留意甜度及水分的掌控,，如香蕉會(huì)增加甜度,，蘋果會(huì)較濕。此時(shí)可視狀況整糖和面粉的量,。
- 這個(gè)食譜可輕易含括重要的亞麻籽粉,、黑芝麻粉及小麥胚芽，但又不致于令口感及香味有變化,，孩子還特別愛吃,。
- 全職媽媽可把這個(gè)食譜減半，如此就能吃到新鮮的面包,。我每次做兩條,，一條冷凍,，一條現(xiàn)吃，味道還是很好,。
- 二杯全麥面粉,、二杯紅蘿卜刨絲、四分之三杯菜籽油或蔬菜油,。
- 二大匙太白粉,、三大匙碎核桃、二茶匙小蘇打粉（Baking Powder）,。
- 一茶匙啤酒酵母,、一茶匙姜碎末、八至十大匙楓糖,。
- 將所有材料混合拌勻,，倒入容器中，以約180攝氏度烤約25分鐘或以刀子插入不黏即可,。
- 亦可加葵花子或葡萄干,。紅蘿卜的量亦可增加，可以使蛋糕較濕潤,，但紅蘿卜味亦較重,。
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