導語：炒豆腐皮,，要焯水嗎？用正確方法做,，豆腐皮咸香入味,，吃著比肉香

豆腐皮作為一種非常經(jīng)典的豆制品，它在老百姓餐桌上出現(xiàn)的頻率比較高，這便是因為豆腐皮可以經(jīng)受的烹飪方法多樣,，涮火鍋,、炒菜、涼拌等皆可,，每種不同做法都能給人的味蕾帶來享受,，而在豆腐皮的眾多做法中，炒制更為多,，當然了,，炒豆腐皮也需要技巧，直接下鍋炒菜是不對的,，不過大家只需要牢記1個小妙招,，豆腐皮咸香還入味，下面我便將炒豆腐皮的做法詳細分享大家,，讓你輕松便能享受到美味,，相信大家看完食譜后，便會很容易做出來,。

香辣豆腐皮的做法：

備用食材：豆腐皮2張,，干紅辣椒10個，八角2個,，花椒10克,，香菜適量，香蔥2根,，味極鮮1勺,；

制作過程：第一步，首先準備出來2-3張豆腐皮,，這里所說的豆腐皮是做京醬肉絲的那種,，而不是油豆皮，大家不要選錯了,，將豆腐皮先用清水沖洗干凈,；

第二步,，放在案板上，切成5毫米寬,，長短適中的段,，注意豆腐皮不要切得太細了或者是太長了，太細容易干,，太長容易纏繞在一起,，在鍋中添上水，冷水放入切好的豆腐皮,；

第三步，與此同時,，加上一勺食鹽,，煮開后，計時2分鐘,，即可關火,，將焯燙好的豆腐皮從鍋中撈出來，并且迅速投入事先準備好的涼水中,，過一遍涼水,，撈出，瀝干水分,；

第四步,，干紅辣椒和花椒粒、八角放入在清水中浸泡2分鐘,，清洗干凈后,，瀝干水分，炒鍋中不用加油,，直接放入干紅辣椒,、八角和花椒，小火將其中的香味煸出,，水分煸干,；

第五步,，加上適量的食用油，轉(zhuǎn)至大火,，燒熱后,，放入香蔥末炒香后，放入豆腐皮,，大火快速滑炒,，待豆腐皮變色后，即可加上一勺味極鮮,，再次炒勻后,，加上鹽調(diào)味，撒上香菜和香蔥末即可關火,。

烹飪小技巧：1,、豆制品是我們餐桌上不可缺少的一種食材，豆腐,、豆腐皮,、豆干等皆為豆制品，豆制品雖然是加工品,，但其營養(yǎng)價值卻一點都不會差,，尤其是豆腐皮，其中更是富含蛋白質(zhì)以及氨基酸等營養(yǎng)元素,，適當吃對于潤肺止咳,、養(yǎng)胃等都有幫助，而且豆腐皮極易被人體消化和吸收,，老人和小孩都可以放心吃,，經(jīng)過炒制的豆腐皮更是受到了更多人的喜歡咸香入味開胃還下飯。

2,、小編有話說,，炒豆腐皮的時候，有人直接下鍋炒,，有人先焯水,，其實正確的方法當然是應該先將豆腐皮焯水，焯過水的豆腐皮,，可以很好去除豆腥味,，并且使得豆腐皮更加容易入味，在焯水的時候注意加上些許的食鹽,，可以更加保證口感,，將這1個妙招牢記，豆腐皮的口感會非常好,；另外花椒,、干紅辣椒等事先放入清水中浸泡一會,，在炒的時候才不容易糊鍋。小編每次用這個方法炒的豆腐皮,，深受家人的喜歡,，孩子還直呼吃著比肉香。