做了這么久抗衰老（續(xù)命學(xué)）科普,，每每有人問我最有效的抗衰老手段是什么,，我都會(huì)說“飲食限制”，也就是說：想長(zhǎng)壽,，從改變飲食習(xí)慣做起,！

今天我們要講的是“蛋白質(zhì)/氨基酸限制”。這一篇可能會(huì)顛覆一些人對(duì)高蛋白飲食的傳統(tǒng)認(rèn)知,，歡迎閱后討論,。（覺得篇幅長(zhǎng)的朋友們可以直接拉去文末看 “小結(jié)”）

飲食限制尤其是熱量限制（少吃）對(duì)健康和長(zhǎng)壽的有益作用已經(jīng)在各種動(dòng)物模型中被廣泛證實(shí)。然而,，現(xiàn)在越來越多的研究者認(rèn)為熱量限制能夠發(fā)揮作用的一個(gè)重要因素是在其過程中蛋白質(zhì)的攝入量受到了限制,！

那么問題來了，如果我只限制了熱量,，但是卻還是攝入了等量的蛋白質(zhì),，也就是說我確實(shí)少吃了,，可是我將飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整為高蛋白、低碳水了（相信很多減肥的小伙伴都是這樣的吧）,，這樣也能實(shí)現(xiàn)更健康更長(zhǎng)壽的目的嗎,？

傳統(tǒng)觀念一般認(rèn)為與碳水化合物和脂肪相比，蛋白質(zhì)可謂是老少咸宜,。小孩兒吃了長(zhǎng)身體,，老人吃了有力氣。這樣看來,，上面這個(gè)問題的答案好像是顯而易見的,。可是即非小孩兒也非老人的年輕人和中年人呢？他們也要使勁兒補(bǔ)充蛋白質(zhì)嗎,？

科學(xué)總是要對(duì)我們的傳統(tǒng)認(rèn)知發(fā)起沖擊,。研究者們發(fā)現(xiàn)熱量限制的許多有益作用都可以通過蛋白質(zhì)限制來實(shí)現(xiàn)，讓我來翻譯一下就是：低蛋白飲食才能健康長(zhǎng)壽,。在我擺事實(shí)講道理之前我們先來明確一下蛋白質(zhì)限制的概念,。

蛋白質(zhì)/氨基酸限制

蛋白質(zhì)/氨基酸限制是飲食限制的一種方式，它是指減少蛋白質(zhì)的總攝入量,，或者是在總的食物攝入量不變的情況下,，減少飲食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)的占比；或者對(duì)某個(gè)或某種特定氨基酸的攝入進(jìn)行限制,。

對(duì)蛋白質(zhì)限制的研究往往會(huì)涉及到飲食結(jié)構(gòu)（蛋白質(zhì),、碳水、脂肪的比例）,，但我們需要明確一點(diǎn)：所有涉及到飲食限制的結(jié)果都不能“一刀切”,，比如年輕人和老年人的營養(yǎng)需求大不同。當(dāng)我們討論吃什么的時(shí)候,，我們要先看看自己是不是符合這條飲食建議的先決條件,，比如年齡,。

蛋白質(zhì)/氨基酸限制對(duì)模式生物壽命的影響

雖然無法完全代表人類來證明方法論的有效性,，然而，我們從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中獲得的機(jī)制和證據(jù),，卻對(duì)后續(xù)的人類臨床具有很大的指導(dǎo)意義,。更重要的是，跟壽命有關(guān)的實(shí)驗(yàn),，“時(shí)間”和“倫理”是科學(xué)家的兩道坎,。

所以，我們先來看蛋白質(zhì)限制對(duì)模式生物壽命的影響，然后再來看其對(duì)人類健康的影響吧,。

1,、釀酒酵母

得益于酵母這種模式生物得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)（只需更換培養(yǎng)基，不用喂食）,，在酵母中獲得的相關(guān)數(shù)據(jù)是最全面的,。

研究證明減少蛋白質(zhì)或氨基酸的攝入，通過多種途徑來激活那些對(duì)細(xì)胞起保護(hù)作用的基因,，并增加氧化應(yīng)激抗性,，從而延長(zhǎng)酵母壽命。

蛋白質(zhì)/氨基酸限制有益健康長(zhǎng)壽的機(jī)制圖

2,、果蠅

在對(duì)果蠅的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),，不影響熱量攝入的情況下：

A. 補(bǔ)充必需氨基酸會(huì)使壽命延長(zhǎng)；

B. 補(bǔ)充非必需氨基酸對(duì)壽命的影響很??；

C. 蛋白質(zhì)：碳水的比值會(huì)顯著影響果蠅壽命，高蛋白且低碳水時(shí)果蠅壽命最短,。

3,、小鼠

首先，在阿爾茲海默癥小鼠模型中：蛋白質(zhì)限制減輕了認(rèn)知障礙和阿爾茲海默癥相關(guān)的病理,。而關(guān)于最佳的飲食結(jié)構(gòu),，小鼠的研究也給了我們?cè)S多啟示。

當(dāng)熱量相同時(shí),，不同飲食結(jié)構(gòu)中,，低蛋白/高碳水（比值為0.07）飲食的小鼠最長(zhǎng)壽，且中位壽命比高蛋白低碳水飲食的小鼠增加了31%,。

更有趣的是,，對(duì)于瘦小鼠，死亡風(fēng)險(xiǎn)根本不受卡路里攝入量的影響,，而只受蛋白質(zhì)/碳水的影響,。

所以，瘦子們,，多吃碳水少吃肉吧,！

蛋白質(zhì)限制對(duì)人類健康的影響

多項(xiàng)人體臨床試驗(yàn)和流行病學(xué)研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了蛋白質(zhì)攝入對(duì)人類健康的影響,。

1、一項(xiàng)對(duì)從事健康相關(guān)事業(yè)的男女超過20年的隨訪結(jié)果表明,，來源于動(dòng)物的高蛋白,、高脂肪和低碳水的飲食結(jié)構(gòu)與較高的心血管疾病或癌癥死亡率有關(guān)。相比之下,，以蔬菜為基礎(chǔ)（強(qiáng)調(diào)蔬菜來源的蛋白質(zhì)和脂肪含量）的低碳水飲食導(dǎo)致的心血管疾病發(fā)病率和死亡率最低,。

2、瑞典的一項(xiàng)對(duì)43396名婦女進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn),，碳水化合物攝入量減少10%或蛋白質(zhì)攝入量增加10%與心血管疾病發(fā)生率的顯著增加相關(guān),。而這也很容易發(fā)生在我們飲食習(xí)慣中，對(duì)于瑞典人,，這其實(shí)就是多吃了5g蛋白少吃了20g碳水那么回事,。（請(qǐng)反過來操作！）

以上的結(jié)果表明高蛋白低碳水的飲食可能易引發(fā)心血管疾病,，危害健康,，進(jìn)而提高了死亡率。因此對(duì)蛋白質(zhì)的攝入進(jìn)行限制可能是一種預(yù)防心血管疾病的有效手段,。

在人和小鼠中進(jìn)行蛋白質(zhì)/氨基酸限制

蛋白質(zhì)限制對(duì)老年人不適用,！

雖然蛋白質(zhì)限制有種種證據(jù)表明其好處，可是就像我們前文提到的,，飲食限制的結(jié)果絕對(duì)不能“一刀切”,。這不，最近的研究就表明,，對(duì)于50或50歲以上的人,，蛋白質(zhì)的攝入與死亡率的增加之間并沒有關(guān)聯(lián)。

并且,，雖然在65歲以下人群中,，低蛋白攝入減少了IGF-1水平、癌癥發(fā)病率和全因死亡率,，但在65歲以上的人群中,，進(jìn)行低蛋白飲食的人的死亡率反而提高了,。這可能與不同年齡的人對(duì)營養(yǎng)素的需求不同有關(guān),。這一結(jié)果也在小鼠實(shí)驗(yàn)中得到了驗(yàn)證。

小結(jié)

以上內(nèi)容告訴我們,，如果想長(zhǎng)壽,，中青年要多吃蔬菜（植物來源蛋白質(zhì)）,，少吃肉。另外,，小瘦子們還要多吃米飯哦,。對(duì)于65歲以上老年人，我們要適量地多攝入動(dòng)物蛋白,，從而減少肌肉的流失,。

我們收獲的另一個(gè)重要信息就是，蛋白質(zhì)的攝入量對(duì)健康的影響固然重要,，然而,，更關(guān)鍵的可能是蛋白質(zhì)的來源，關(guān)于這個(gè)問題我們后續(xù)的文章會(huì)給出更細(xì)致的指導(dǎo),。

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