捷克斯洛伐克共和國是1918年10月28日至1992年12月31日存在的一個國家,,位于歐洲中部,,東部與蘇聯(lián)相鄰,南部與匈牙利,、奧地利接壤,,西部與德意志聯(lián)邦共和國,、德意志民主共和國相連,北部與波蘭交界,。 大約在5—6世紀的時候,,斯拉夫人西遷到現(xiàn)在的捷克和斯洛伐克地區(qū),公元830年在該地區(qū)建立了大摩拉維亞帝國,,9世紀末,、10世紀上半葉的時候,在現(xiàn)在的捷克地區(qū)成立了捷克公國,。第一次世界大戰(zhàn)后奧匈帝國瓦解,,斯洛伐克人才最終擺脫了匈牙利人幾百年的統(tǒng)治,與捷克人一起建立了統(tǒng)一的共和國,,于1918年10月28日成立捷克斯洛伐克共和國,。捷克斯洛伐克位于歐洲中心,戰(zhàn)略地位重要,,礦產(chǎn)資源豐富,第二次世界大戰(zhàn)前,,它是世界第七大工業(yè)國,,軍事工業(yè)非常發(fā)達。1938年9月,,英,、法、德,、意四國代表在慕尼黑簽署了《慕尼黑協(xié)定》,,將捷克斯洛伐克的蘇臺德地區(qū)割讓給德國,期望這樣能填飽德國的貪欲,,但第二年3月,,納粹德國還是吞并了整個捷克斯洛伐克。捷克斯洛伐克著名的軍工企業(yè)斯柯達兵工廠,,與德國迅速簽訂了一系列的訂單,,我們所熟知的德軍38T坦克,,其實就是斯柯達兵工廠的LT-38輕型坦克,斯柯達兵工廠還為了德國人生產(chǎn)了載重卡車,,火炮,防空炮諸多設備,。而德國人也在捷克斯洛伐克的工業(yè)基礎上,,興建了大量的工業(yè)設施,,捷克斯洛伐克的布魯諾槍械廠在二次大戰(zhàn)時更是成為了德國兵工制造的一個重鎮(zhèn)。 萊茵哈德·海德里希被任命為捷克斯洛伐克德軍占領區(qū)副行政首長之后,,采取懷柔政策對待捷克斯洛伐克人民,。他把查處的囤積食物和肉類,直接送到各個工廠和礦場的食堂,;絞死哄抬物價的商販,;當局負責所有勞動企業(yè)食堂的費用和食物供給,完全按照德國本土標準實施食物配給,;提高捷克斯洛伐克人民的社會福利標準......就這樣,捷克斯洛伐克的民心大幅度依附了德國人,,捷克斯洛伐克地區(qū)的人們逐漸地德意志化了,。二戰(zhàn)有很多國家被侵略,但是從沒有一個國家像捷克斯洛伐克這樣,,遭受侵略后幾乎沒有做出抵抗就投降,,甚至在之后還甘做幫兇。因此,,在歷史的書寫中,,沒有人對捷克斯洛伐克抱以同情之心。籠絡了人心的海德里希實際上是個殺人不眨眼的劊子手,,他是納粹德國的國家安全局局長,,曾經(jīng)策劃屠殺了數(shù)以十萬計的猶太人。到捷克后,,他立即逮捕了包括捷克總理艾里阿什在內(nèi)的多位愛國人士,,破獲了無數(shù)盟軍情報網(wǎng)絡,殺死了許多捷克地下組織成員,。流亡在英國的捷克斯洛伐克政府決定對海德里希實施刺殺行動,。1942年5月27日,兩名捷克傘兵從英國空降而來,,在戰(zhàn)友的幫助下暗殺成功,。這個殺人魔王的死立刻在納粹德國引起了強烈反響,希特勒為替海德里希報仇對捷克人展開了瘋狂的報復,。納粹利用一封來歷不明的信件,,一口咬定布拉格郊區(qū)利迪策村的村民支持了暗殺活動,1942年6月10日,,納粹派兵包圍利迪策村,,槍殺了村中所有173名15歲以上的男子,,婦女和兒童被押送集中營,全村104名兒童大多數(shù)在波蘭切姆諾毒氣室被害,,戰(zhàn)后生還者僅有17人,。納粹們揚言要讓利迪策從地圖上和實地上都消失掉,放火燒毀整座村莊,,將其夷為平地,,連教堂、學校,,甚至墳墓也不放過,。利迪策慘案最終激發(fā)了全捷克人的反德抵抗運動。為了悼念利迪策村和全世界所有在法西斯侵略戰(zhàn)爭中死難的兒童,,1949年11月國際民主婦女聯(lián)合會在莫斯科召開執(zhí)委會,,把每年6月1日定為國際兒童節(jié)。1945年5月9日,,捷克斯洛伐克在蘇聯(lián)軍隊的幫助下獲得解放,。捷克和斯洛伐克兩個民族雖然語言相近、信仰相同,,但歷史發(fā)展卻不完全相同,。捷克長期從屬于神圣羅馬帝國和奧地利帝國,而斯洛伐克人長期處于匈牙利人的統(tǒng)治之下,。在同處一國的時候,,由于捷克人處于主導地位,斯洛伐克只是該國的一個地區(qū),,并不擁有真正的政治主權(quán),。捷克和斯洛伐克兩個地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展不平衡,差距越拉越大,,長期的屈從感使得斯洛伐克人特別渴望獨立和擁有自己的國家,。在天鵝絨革命后,根據(jù)捷克斯洛伐克議會11月通過的《捷克和斯洛伐克聯(lián)邦共和國解體法》,,捷克斯洛伐克聯(lián)邦共和國解體,,于1993年1月1日起,成為捷克及斯洛伐克兩個獨立的國家,。兩個國家總的看來無大積怨,。因此他們的分體是平和的,在協(xié)議中逐步達成一致,,不僅沒有暴力沖突,,甚至沒有相互詆毀的過激言行。分家的兩個國家,在飲食上有很多相同之處,。美食大多是由相鄰的德國、匈牙利,、奧地利等國家的食品改良而成,,飲食以豬肉為主,日常民族飯菜是豬肉排 ,、甜酸菜和饅頭片,,嗜食肉類,水果蔬菜類很少,。最最著名的就是烤豬肘了,,捷克人愛吃,斯洛伐克人也愛吃,。選用豬蹄上方靠近膝蓋的蹄膀部位,,大小合適,烤出來的份量剛好夠兩個人吃,。用刀把豬肘上的皮劃開一些,,放大蒜末、芥末,、香芹籽,、辣椒粉、胡椒和鹽來腌制,,裝入烤盤放入冰箱,,腌制一晚??局频臅r候,,加入啤酒,用鋁紙蓋好,,調(diào)到180-200度烤一個半小時,。吸入濃濃啤酒味兒之后,肉質(zhì)就變得軟嫩,。然后取掉鋁紙,,放到烤網(wǎng)上烤30分鐘,外皮就會變得酥脆起來,。最好用炭火烤啊,,烤到起泡泡那種~吃的時候搭配酸黃瓜、酸菜,、芥末醬和土豆泥,、或歐式餃子、或面包,就是地道的捷克烤豬肘了,。 烤老布拉格火腿自19世紀開始就有,,是捷克歷史悠久的道地美食。把整條火腿串起來,,放在機器上,,一邊轉(zhuǎn)動一邊用明火烤。因為整條火腿很大,,烤的時間很久,,外皮用明火烤得起泡酥酥脆脆的時候,內(nèi)里還是肉嫩多汁,,看著就讓人垂涎欲滴,。 它是捷克啤酒最對味的下酒菜,通常會搭配酸菜,、面包和土豆泥一起吃,。它也是布拉格廣場上一個很受歡迎的小吃,從烤香的外層切起,,切下顧客需要的份量,,人們可以現(xiàn)買現(xiàn)切現(xiàn)吃。與薄切炸豬排類似的奧地利炸肉排在捷克和斯洛伐克都吃得到,,雖然是從奧地利傳過來的美食,,不過在東歐全區(qū)是非常受歡迎的家常美食。捷克特色燉牛肉古拉什,,湯汁濃厚。除了放有胡蘿卜,、馬鈴薯,、卷心菜、黑胡椒及辣椒粉,、茄汁一起燉煮,,還可以加入皮爾森牌啤酒調(diào)味。 因為很多菜式都跟鄰國有關(guān),,被認為是外來的,,因而有人認為能稱得上捷克正統(tǒng)美食的就只有肉汁牛腩了。簡單來說,,就是牛腩澆上加了蔬菜的肉汁醬,,搭配蔓越莓醬,、奶油、面包或土豆丸子,。很多肉菜都配“饅頭片”,,捷克人把這類面食都叫做“餃子”,有普通的“餃子”,,有添加土豆制作的“餃子”,,挺有嚼勁。鄰居斯洛伐克通常也會這樣搭配,。這個是在揉捏過的面粉里混合了面包粒,放在筒狀模型里蒸熟后切成片狀,,非常有嚼勁,。這個“餃子”形狀像丸子,內(nèi)餡有臘肉,,味道更濃郁,。最后是湯圓似的水果餃子,內(nèi)餡是水果或果醬,,顏色鮮艷,,看著很漂亮,其實它是一道甜品,。斯洛伐克可能沒那么多種類的“餃子”,,但是他們有包子~常見的有烤包子、水煎包子和薄皮包子,。水煎包子吃起來口感非常松嫩爽口,油而不膩,;烤包子和薄皮包子皮兒的制作方法,都是用上好的鹽水揉面,,烤包子有時還會包成長方形的,。歐洲幾乎各國都有香腸,烤香之后非常誘人,,切成薄片醮醬吃,,口感肥而不膩,忒香,。也可以配以醋腌漬過的小黃瓜,、洋蔥、辣椒等多種食材,,嗆辣的腌醬跟柔軟肉質(zhì)的組合,,出乎意料的美味。炸奶酪,,就是用捷克本地奶酪裹上面糊,,沾粉后油炸,。而斯洛伐克人會在很多菜品中加入羊奶酪,他們對羊奶酪最純粹的吃法,,就是在面包片直接抹上厚厚的一層羊奶酪,。斯洛伐克最有名的羊乳酪醬,搭面,、煮湯,,或是加入任何菜中,都能帶出濃濃的斯洛伐克味道,。老波西米亞風味鴨是一款烤制的菜肴,,看名字就知道歷史悠久??镜臅r候,,鴨的肚子里會塞上紅酒泡制過的蘋果和卷心菜,吃起來果中有酒香,,鴨中有果甜,。斯洛伐克有檸檬鴨,在烹制好的鴨肉上淋上新鮮檸檬汁,,特別解膩,。遍布捷克的傳統(tǒng)街頭小吃塔塔蜜 Trdelnik,也叫烤面包圈,。這個小吃本身很多口味,,外層除了原味,還有撒杏仁,、撒糖霜什么的,。吃法也很多花樣,可以吃脆脆的原味,,也可以在內(nèi)里加果醬或巧克力醬,,還可以拿來當冰淇淋筒裝冰淇淋。跟德國一樣,,作為一個肉食國度,,肯定要有啤酒的。捷克是啤酒王國,,皮爾森啤酒和黑啤是捷克人最大的驕傲,,被稱為世界上最好的啤酒,捷克人對啤酒的人均消費量可是世界第一的啊,。皮爾森啤酒是捷克的招牌,,但其實它不是一個品牌,而是啤酒的一種,。皮爾森啤酒的名字來自捷克的城市名皮爾森,,它是拉格啤酒的一個分支,,是世界上第一款拉格啤酒,是一種貯藏啤酒,,色淺,,酒體偏淡、味干不甜,,具有典型的酒花香味和苦味,。在過去,絕大多數(shù)的捷克啤酒都是采用較原始的上層發(fā)酵法,,釀造出來的啤酒顏色暗淡,,酒液渾濁,口感也不穩(wěn)定,。而皮爾森啤酒釀造起始于約公元1200年左右,,當時釀造的啤酒是黑色啤酒 。皮爾森啤酒采用下層發(fā)酵法,,使用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成,酒精度一般不高,。到了 19 世紀 40 年代,,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區(qū),以皮爾森市引以為傲的甘甜水源作為原料,,并大膽采用了當時誕生不久的淺色麥芽,,以及獨特的 SAZZ 啤酒花,隨后于 1842 年生產(chǎn)出了世界上最早的金色啤酒——皮爾森 ,。隨著制冷設備的出現(xiàn),,這種不易變質(zhì)且適合大規(guī)模生產(chǎn)與運輸?shù)钠【崎_始受到認可。再隨著世界交通方式進一步便利,,皮爾森啤酒很快就在整個中歐甚至全世界流行開來,。鄰居斯洛伐克,拿手的就不是啤酒了,,是葡萄酒,。葡萄酒中最有名的,就是托卡伊的貴腐,、晚收,、甜白等多種類型的甜葡萄酒,經(jīng)過六次蒸餾的托卡伊冰葡萄酒是世界上最好的冰葡萄酒之一,。 你可能會奇怪,,托卡伊不是匈牙利的嗎?因為歷史原因,,第一次世界大戰(zhàn)前,,斯洛伐克曾是匈牙利的領土,,斯洛伐克靠近匈牙利托卡伊的邊境地區(qū)也產(chǎn)類似葡萄酒,并沿用托卡伊之名,。但2007年后,,歐盟規(guī)定只有匈牙利可以使用托卡伊商標。 斯洛伐克東南部與匈牙利接壤的地區(qū),,那里的環(huán)境同樣非常適合葡萄的生長:不同尋常的小氣候,,火山及后火山運動形成的獨特土壤,對葡萄生長有利的小斜坡,,以及秋季博德羅格河和帝薩河上的薄霧,。臨近的河流和漫長的秋季,都為特殊的貴腐霉菌的繁殖,、生長創(chuàng)造了有利條件,。呃......好餓~ 該下班了??矩i肘一直在我腦子里揮之不去,,二師兄什么時候降價啊啊啊啊啊~
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