雞湯營養(yǎng)豐富,，含有人體所需的蛋白質(zhì)、微量元素,、維生素等物質(zhì),，人們會經(jīng)常用雞湯來滋補身體。雞湯中含有豐富的蛋白質(zhì),，雞肉的蛋白質(zhì)中含有人體必須的氨基酸,，能夠促進人體新陳代謝。天氣轉(zhuǎn)涼,，秋冬季節(jié)大家都愛喝暖暖的雞湯,。

那雞湯怎樣燉最好喝，最有營養(yǎng),？我的奶奶今年已經(jīng)99歲高齡了,，她可是廚房里面的一把好手，我從小就喜歡吃奶奶做的飯菜,，尤其是奶奶燉的雞湯,，特別好喝。

奶奶雖然現(xiàn)在不能下廚了,，但她的經(jīng)驗卻特別實用,。奶奶說每一種不同的食材搭配都有不同的口味及營養(yǎng)，煲雞湯,，不用添加很多的調(diào)料,，保持雞湯的原汁原味是最好的。煲雞湯一定要用砂鍋,，要小火慢燉,，配料可以選擇大棗、枸杞,、黨參等等,。燉雞湯要好喝，只需學(xué)會這3個小竅門,，保證你能也燉出鮮掉眉毛的雞湯來,。

?第一,，選取食材。雞湯要好喝，關(guān)鍵是雞一定要新鮮,！最好是現(xiàn)殺的那種,。柴雞、烏雞,、三黃雞都可以,，或者用半只烏雞和半只柴雞一起熬也很不錯。奶奶說,，平時大家愛挑老母雞燉湯,，其實童子雞也相當(dāng)不錯。因為童子雞蛋白質(zhì)含量特別高,，燉好的雞肉又嫩又松軟,。而老母雞的湯更多是用來補虛，比較適合老年人或者久病體虛的人食用,。

第二,，前期處理。將雞宰殺好以后,，最好先整只放入冰箱冷凍2-3個小時,，然后再拿出來解凍煮湯。這樣處理一下,，你會發(fā)現(xiàn)雞肉的肉質(zhì)會變得更好,，做出來的湯味道才會更加的鮮美。

第三，雞肉鮮嫩的技巧,。煲雞湯前,，最好把清洗干凈的雞肉放入淘米水中浸泡10-15分鐘，這樣既能除掉雞肉表皮上的異味和臟東西,，又可以讓雞肉變得更加鮮嫩美味,。
好了，今天,，就隨小編來一道“香菇燉雞湯”,，做法奉上。

所需食材：現(xiàn)場宰殺的土雞1只,，香菇8朵,，枸杞1小撮，生姜1小塊,，鹽適量，大蔥半根,。沒錯就是這么簡單,。
制作方法：
第一步：將現(xiàn)場宰殺的山雞（最好是童子雞）處理干凈,，裝入冰箱（冷凍室、冷凍室,、冷凍室,，重要的事說三遍）冷凍3-4小時左右，取出自然解凍再剁成小塊,。

第二步：取鍋,，加入大半鍋清水燒沸,，放入處理好的雞塊焯水，撇去血水和浮末,，撈出洗凈,，瀝干水分備用。同時將香菇洗凈,，生姜切薄片,，蔥切蔥花待用。

第三步：取一個大一些的砂鍋,，一次加足量的冷水,，下入雞塊、姜片,，大火煮開后,，再下入備好的枸杞和香菇。

第四步：接著轉(zhuǎn)小火,，慢燉至少1個小時以上（柴雞,、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右,，用三黃雞則比較省時小力）,。大家要記住，燉煮時間越久,，湯越好喝,，而且一定是開最小火燉煮，一鍋湯熬到剩2/3湯就差不多了,。出鍋前加入少許食用鹽調(diào)味,，最后撒上蔥花即可享用美味的雞湯了。
我奶奶一再提醒我：熬制雞湯,，萬萬不要添加太多調(diào)料或配料,，這樣雞湯的鮮美味道才能體現(xiàn)出來。特別是冬季，一碗暖暖的雞湯下肚,，不僅營養(yǎng)美味,，還能預(yù)防感冒，是家中不可缺少的靚湯,。

今天的美食文章“99歲奶奶：雞湯要好喝,，調(diào)料制作越簡單越好,，牢記3個“秘密””就分享到這里。如果您還有什么看法或意見,，歡迎留言和大家一起分享,。感謝閱讀，感恩有你,！