紅燒牛腩是道正兒八經(jīng)的硬菜,，我家平時周末會抽幾個小時來燉一鍋,，家里來客人的時候也會做這道菜，好吃又大氣,。別看做這道菜要花很久的時間,，其實大部分的時間你都可以在一旁休息,，看看手機(jī)，做法也沒有大家想象的那么難,。

要做出和飯店一樣味道的牛腩,，首先選材就要選對，一定要選牛肚子那一塊的肉,，兩層瘦肉,，一層筋膜，一層肥肉,，這樣的牛腩口感最好,，慢燉之后特別入味。

下面就是燉紅燒牛腩的步驟了,，除去準(zhǔn)備食材,，其實關(guān)鍵的步驟就6個，要加入蘿卜或者土豆的話,，可以最后15分鐘加進(jìn)去燉,。

【準(zhǔn)備食材】牛腩 500g、姜蒜 15g,、土豆 50g 胡蘿卜 30g,、冰糖 20g、桂皮 3g 香葉 2g,、小米椒 3g,、紅燒醬油 20g、豆瓣醬 15g

【浸泡牛腩,，準(zhǔn)備配菜】將牛腩放入水中浸泡出多余血水,，泡的時候可以把其他材料處理好，加蘿卜的把蘿卜切好,，土豆也切好,。

【焯水】鍋里燒水，冷水下牛腩,，煮沸后撇去多余的浮沫和油脂,，斷生后撈出備用,。

【炒制上色】熱鍋冷油，下姜蒜爆香,，炒香后倒入八角,、桂皮、香葉,、豆瓣醬炒勻,，倒入牛腩炒至上色，加入小米椒,、冰糖,、紅燒醬油，炒勻,。

【加水燜煮】加入清水,，沸騰后加蓋小火燜煮1小時，然后你就可以去休息一會兒,，不放心的話中途可以來看看,，以防水燒干,。

【加入配菜燉熟】最后15分鐘加入你喜歡的胡蘿卜,、土豆或者白蘿卜都可以，不過白蘿卜和胡蘿卜不要同時吃哦,，加一樣就好啦,！燉爛即可出鍋！

如果喜歡重口味一點的,，可以最后加一點鹽,。