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具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材,。高筋面粉370克,、白砂糖30克,、牛奶250毫升、鹽4克,、黃油40克,、酵母粉6克、紅豆餡適量,、黑芝麻適量,。 第二步：把牛奶,、高筋面粉、白砂糖,、鹽,、酵母粉放入廚師機(jī)桶內(nèi)。 第三步：選擇2檔，開始揉面,。 第四步：待面團(tuán)成團(tuán)后,，將軟化好的黃油,，切成小塊放到廚師機(jī)桶內(nèi)，然后繼續(xù)開始揉面,。（黃油一定要提前軟化到可以用手指按出小洞,，這樣才容易使面團(tuán)吸收。） 第五步：揉至面團(tuán)可以拉出薄薄的手膜為止,，如圖,。 第六步：如圖,，把揉好的面團(tuán)團(tuán)好，準(zhǔn)備開始發(fā)酵,。 第七步：現(xiàn)在氣溫逐漸變低,，室溫較涼,。通將室溫發(fā)酵面團(tuán)的話,，往往需要很長時(shí)間。大家在這個(gè)時(shí)候,，可以用烤箱來發(fā)酵,。 首先，往面團(tuán)盤上蓋一層保鮮膜,，然后放到烤箱中,。接下來，往烤盤里倒入少許水,，也可以直接放到一碗清水,，這樣可以增加烤箱內(nèi)的濕度。然后選擇烤箱的“發(fā)酵”功能,，溫度可以調(diào)成30度,，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)就差不多了。沒有烤箱的親們,，一定要把面團(tuán)放到溫暖的地方來發(fā)酵哦,。 第八步：發(fā)酵結(jié)束后,，可以在手指上蘸一點(diǎn)干面粉，然后在面團(tuán)上戳一個(gè)洞,，如果洞沒有回縮,，沒有塌陷，那就說明發(fā)酵的剛剛好,，如圖,。
第九步：把面團(tuán)取出,，排氣揉勻。接下來,，分成均勻的12等份,，每個(gè)大概有58克左右，然后揉圓,，蓋上保鮮膜,，靜置松馳10分鐘。
第十步：把紅豆餡分成12等份，然后揉圓,，每個(gè)大概40克左右,。
第十一步：取一個(gè)面團(tuán),，搟開,，如圖。
第十二步：取一個(gè)紅豆餡放在面餅上，如圖,。
第十三步：把口收嚴(yán)實(shí),。
第十四步：如圖,，全部包好餡料的樣子,。然后蓋上保鮮膜，繼續(xù)靜置松馳10分鐘,。
第十五步：取一個(gè)面團(tuán),，搟成餅狀,，如圖。
第十六步：把搟好的餅放在鋪在烤紙的烤盤上，然后蓋上保鮮膜,，繼續(xù)開始發(fā)酵,。
第十七步：待餅胚發(fā)酵到原體積的1.5倍到2倍大小的時(shí)候,，在表面薄薄的噴上一層水，然后再撒一點(diǎn)黑芝麻,，如圖,。
第十八步：在餅上蓋上一張烤紙，然后再蓋上一個(gè)烤盤,，放到預(yù)熱好的烤箱,，上下火170度烤16分鐘就可以了,。
第十九步：如圖,，開吃吧~
多說幾句 1,、 在揉面團(tuán)的時(shí)候，廚師機(jī),、面包機(jī)都可以,。如果沒有這些，用手也是可以的,，只是時(shí)間相對(duì)要長一點(diǎn),。 2、 烤的時(shí)候,，一定要在餅上鋪一層油紙,，然后再蓋上一個(gè)烤盤。這樣,，餅的兩面才會(huì)同時(shí)上色,。如果上面不放烤盤，烤出來就會(huì)像面包一樣鼓起來的,。上下兩個(gè)烤盤,，大家盡量選擇一樣大小的。 3,、 沒有烤箱的親們,，可以用平底鍋來烙，全程一定要用小火哦,。 4,、 烤好的餅，趁熱吃口感特別好,。一時(shí)吃不完,，可以等放涼后，放到保鮮袋里保存,。 |
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