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廣府民系,，是以粵語為母語的漢族分支,，也是嶺南漢族“三大民系”中的第一大民系，廣泛分布于廣東,、廣西,、海南、港澳地區(qū),、以及海外部分國家或地區(qū),。不同于外來的客家民系和閩民系，發(fā)祥自嶺南的廣府人人口所占比例在廣東省內(nèi)接近60%,，并以廣州和佛山為“廣府文化”發(fā)祥地,。 廣義的漢族廣府民系包括九大分支，包括粵海民系、莞寶民系,、羅廣民系,、四邑民系、高涼民系,、邕潯民系,、勾漏民系、欽廉民系以及吳化民系,；狹義的廣府民系（即廣府人）則只含以廣州文化為核心或以廣州話為母語的漢族群體,，基本來自古代廣州府的管轄區(qū)域，主要分布于今日廣州,、佛山一帶,。 本文章探討下廣府民系下各地獨(dú)有的傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)習(xí)俗,、以及傳統(tǒng)建筑,。 廣府文化 廣府文化是指以廣州為中心、珠江三角洲為通行范圍的粵語文化,。由于自古以來廣府地區(qū)就與外來文化接觸交流不斷,，以及廣府人較易于接受外來事物及文化，并與之融合,，逐步形成了獨(dú)樹一幟的風(fēng)格與特色,，在服飾、飲食,、建筑,、工藝、美藝和戲劇等各個(gè)領(lǐng)域,，都有其鮮明個(gè)性和獨(dú)特風(fēng)貌,。 廣府文化歷史悠久，在廣州建城前已有土著百越的文化,。秦朝以前,，在新石器時(shí)期原始文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造自己的土著文化,。秦攻占嶺南后,，中原文化不斷南傳，與本地文化交會(huì)融合,，形成了廣府古代文化,。州治由廣信遷至廣州后，古代廣州對(duì)外商業(yè)貿(mào)易發(fā)達(dá),。宋代是廣州城建設(shè)之繁榮時(shí)期,，當(dāng)時(shí)廣州已成為中國對(duì)內(nèi)對(duì)外的貿(mào)易中心,，隨著幾次中原人口南遷、外國商船往來,、外國宗教文化等進(jìn)入,，廣州文化出現(xiàn)興盛之景象。 明,、清兩代,，為廣州文化發(fā)展之高峰期，奠定了具有嶺南特色的文化基礎(chǔ),。以文學(xué)方面有重要成就,，而詩壇則尤為隆盛：有號(hào)稱“南園前五子”、“南園后五子”及“嶺南三家”的詩社,，形成了“嶺南詩派”,。藝術(shù)方面，粵劇逐漸形成,。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,，西學(xué)大量傳入中國，作為對(duì)外開放港口的廣州其文化也深受影響,。廣府文化在近現(xiàn)代西學(xué)東漸及民主革命影響下，創(chuàng)新和發(fā)展,，在長期的社會(huì)生活中與外來文化相互交流,、融會(huì)，逐漸形成具有濃烈地方文化色彩,。 1980年代開始,，廣州市民開始大量接觸香港的電視節(jié)目，香港文化在廣州以另一種模式演繹,。1990年后,，廣州作為不設(shè)防城市，外省人明顯越來越多,，同時(shí)中共在廣東加強(qiáng)推普工作,。雖然本地廣州話環(huán)境不斷萎縮，但未影響廣東人說廣東話的特性,，特別是用粵語來認(rèn)同對(duì)方是否自己人,。另外，大眾逐漸遠(yuǎn)離傳統(tǒng)粵劇,、講古等民間藝術(shù),，此等傳統(tǒng)藝術(shù)可能只有老一輩人才懂欣賞。 一,、粵劇 粵劇又稱之為大戲,，源自南戲,，自明朝嘉靖年間開始在廣東、廣西出現(xiàn),，是糅合唱做念打,、樂師配樂、戲臺(tái)服飾,、抽象形體等等的表演藝術(shù),。粵劇每一個(gè)行當(dāng)都有各自獨(dú)特的服飾打扮,。 粵劇的行當(dāng)為“文武生”,、“小生”、“正印花旦”,、“二幫花旦”,、“丑生”、“武生”,。這都是根據(jù)角色的年紀(jì),、性別、性格,、外型等特征來分類的,。“末”代表年老角色,?！吧贝砟行越巧,！暗贝砼越巧?。“凈”就是性格剛強(qiáng)暴躁的男性角色,?！俺蟆本褪腔巧?/p> 粵劇面譜有如下分類：黑白面,，表現(xiàn)忠耿,，正直，俠義的形象,。 二腿面,，一般表現(xiàn)奸邪者，也有表現(xiàn)正面人物,。 三塊瓦,，紅、黑,、白三色,，繪畫自由不受約束,，忠奸人物不分。 五色面,，紅,、黃、黑,、白,、綠，個(gè)別還有金,、藍(lán)或其他顏色,。 紅面（無分類）。 粵劇早期服飾主要是模仿明朝衣冠式樣,，并加以改良為戲服,。清朝時(shí)期，京劇越來越受歡迎,，交流逐漸增多,，服裝制度亦漸受京劇影響，而且當(dāng)時(shí)新劇目加入朝廷官員角色,，部分戲服也有清朝官服的式樣,。傳統(tǒng)京劇服裝可分為：蟒、靠,、褶,、帔、衣,。而然傳統(tǒng)粵劇服裝可分為：
粵劇發(fā)飾之特色主要是片子（女角用）、水紗（男角用）,、頭套,、發(fā)髻、飾物,，女角有系統(tǒng)地上片子,、戴頭套及插頭飾飾物。不同種類頭套,、發(fā)髻,、發(fā)辮、發(fā)包也有自己的特色,、用法,、制作方式、配戴及保養(yǎng)用具,。 粵劇演員的表演工藝分為四大基本類別－“唱做念打”,。 “唱”是指唱功，配合不同的角色有各自不同演唱的方式,，包括平喉及子喉,。平喉是平常說話的聲調(diào)，一般男性角色小生就是采用平喉演出,。子喉是比平喉調(diào)子高了八度,，常常以假音來扮演女性角色。除了以音階來分類,，也會(huì)以聲音特色來分類,。大喉是使用粗獷聲音。同時(shí),，粵劇也會(huì)吸收不同的地方的獨(dú)特唱腔,，例如來自福建的廣東南音、木魚,、廣東的本地民謠粵謳及板眼,。 “做”是指做功，又稱身段,，即身體表演,。當(dāng)中包括手勢(shì)、臺(tái)步,、走位,、關(guān)目、做手,、身段,、水袖,、翎子功、須功,、水發(fā),、抽象表演和傳統(tǒng)功架。 “念”是指念白,，即念出臺(tái)詞,。用說話交代情節(jié)、人物的思想感情,。 “打”是指武打,，例如：舞水袖、水發(fā),、玩扇子,、武刀弄槍、耍棍揮棒,，舞動(dòng)旗幟等等,。 粵劇著名編劇有：南海十三郎、唐滌生,、馮志芬等,。 著名撰曲：胡文森、鄧寄塵,、羅寶生等 著名粵劇演員有：任劍輝,、紅線女、羅家英,、汪明荃,、盧海潮、盧秋萍等 經(jīng)典粵劇有：帝女花,、客途秋恨,、六國大封相、三笑姻緣,、醉打金枝等 二、醒獅 廣東獅,，造型較為威猛,，舞動(dòng)時(shí)注重功架。南獅主要是靠舞者的動(dòng)作表現(xiàn)出獅子神態(tài),，一般只會(huì)二人舞一頭,。獅頭以戲曲臉譜作鑒，色彩艷麗,，制造考究,；眼簾,、嘴和耳朵都可動(dòng)。跟隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展,，許多的獅頭會(huì)有LED的裝飾,，可以隨意開關(guān)。 南獅的獅頭,，有人說來自年獸的造形,。南獅的獅頭還有一只角，早年甚至以鐵制做,，舞者身備利器,，以應(yīng)付舞獅時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)的武斗。 南獅的獅頭一般上可分為鶴山裝獅和佛山裝獅：佛山裝獅的獅頭較大而圓,，額位寬而有勢(shì),，嘴較平闊；而鶴山裝獅的獅頭較扁而長,，嘴突出如鴨嘴狀,，因此內(nèi)行人又稱之為“鴨嘴獅”。 傳統(tǒng)上,，南獅獅頭造型上有“劉備獅”,、“關(guān)羽獅”、“張飛獅”之分,?！皠洫{”通常都走在中間，而顏色則常為金色,。三種獅頭,，不單顏色，裝飾不同,，舞法亦根據(jù)劉備,、關(guān)羽、張飛的性格而異,。 農(nóng)歷新年時(shí),，醒獅隊(duì)會(huì)在嘈吵的炮仗聲中每門每戶拍門求紅包。舞動(dòng)時(shí)會(huì)配以大鑼,、大鼓,、大鈸。傳統(tǒng)上,，還會(huì)有一人扮作“大頭佛”,，手執(zhí)葵扇帶領(lǐng)。醒獅的花樣很多，有：起勢(shì),、常態(tài),、奮起、疑進(jìn),、抓癢,、迎寶、施禮,、驚躍,、審視、酣睡,、出洞,、發(fā)威、過山,、上樓臺(tái)等等,；舞者透過表現(xiàn)自己的樁功，配合獅頭動(dòng)作把各種造型抽象地表現(xiàn)出來,。故此南獅講究的是扎扎實(shí)實(shí)的下盤功夫和熟練的配合,。按傳統(tǒng)習(xí)俗，南獅有出洞,、上山,、巡山會(huì)獅、采青,、入洞等表演方式,，當(dāng)中“采青”最為常見，而采青又可以分為地青和高青等,。也因?yàn)槲瑾{的多變性和自由性,，慢慢成為中國舞獅表演的傳統(tǒng)項(xiàng)目之一。 '采青'是醒獅的精髓,，有 起,、承、轉(zhuǎn),、合 等過程,，具戲劇性和故事性。'采青'歷經(jīng)變化,，派生出多種套路,，廣泛流傳。 如何制作獅頭,？以竹蔑,、紙為主要材料，先用竹蔑扎成獅頭形狀,，糊上紙樸,，眼、耳,、嘴等處,，是可以活動(dòng)的，均粘上豬繽,、馬撰或植物織物,，晾干后，涂上各種顏色,，再上光油定形,。醒獅在造型上最大的特點(diǎn)是頭上多一角，據(jù)傳是為了避開專供皇帝欣賞的黃獅子舞的各種禁忌,，令官府抓不住把柄而創(chuàng)造出來的,。醒獅頭最重的6.5公斤，最輕的3.5公斤,，共分四類,。醒獅被（亦稱獅尾），傳統(tǒng)的長度是4米,，為了舞動(dòng)靈活,，現(xiàn)今改為2.6-3米。 現(xiàn)時(shí)的佛山黃飛鴻紀(jì)念館有獅頭制作的傳承者,，但時(shí)代變遷,，傳統(tǒng)工藝陷入后繼無人的困境。 醒獅時(shí)采用的樂器以鑼和鼓,、錢為主,， 鼓聲的強(qiáng)弱、快慢,、急速與柔和,，是根據(jù)醒獅舞的不同套路、不同動(dòng)作而設(shè)置的,。擊鼓的技法,、姿態(tài)，手勢(shì)的花樣十分講究,。鼓譜就有三星鼓 ,、 五星鼓和七星鼓三種 星獅的步法完全采用南拳武功之四平馬、子午馬,、麒麟步,、跳步,、座盤步（即老樹盤根）、翻身,、翻滾等,。這些動(dòng)作硬橋硬馬，剛勁有力,，步法穩(wěn)固,，落地生根，凡學(xué)舞醒獅者,，必須先學(xué)南拳,，以打基礎(chǔ)。 醒獅舞在廣東人民中有廣泛的群眾基礎(chǔ),。每逢過年過節(jié),，或者企業(yè)、店鋪新開張,，只要是廣府文化的地區(qū)都會(huì)有醒獅隊(duì)助慶（也有舞龍）,，幾乎是每條村、每個(gè)生產(chǎn)大隊(duì)都會(huì)有醒獅隊(duì),。 三,、廣府飲食文化 俗話說，食在廣州,，廚出順德,，這是對(duì)這兩個(gè)地方的飲食文化給予的贊美。從古至今,，廣府人在飲食方面奉行著一些約定俗成的習(xí)慣,，無論是平常生活、過年過節(jié),、紅事白事,、新生兒降生，對(duì)飲食方面,，是嚴(yán)格執(zhí)行的,。隨著時(shí)間的推移，外來人口遷移到廣東,，令到廣府人對(duì)吃方面的口味豐富了,，在你我身邊，總會(huì)有一個(gè)很能吃辣的廣東人,。 雖然說口味豐富了,，但是有些傳統(tǒng)習(xí)俗是不能丟的。例如廣東婚宴它的菜單里面含有的菜,，根據(jù)個(gè)人口味,，或者是價(jià)格等因素,，但是有幾個(gè)菜是鐵打不動(dòng)的主力：白切雞或清平雞，廣東人所講,，無雞不成宴,，雞無論在什么宴會(huì)當(dāng)中都是一定要有的；紅燒乳豬全體,，寓意富貴榮華。它是婚宴中的第一道菜,；湯,，無論是什么湯，這是廣東人的飲食習(xí)慣,，有些地方的婚宴,，結(jié)婚菜單上有兩個(gè)湯；然后是魚,，它可以是多寶魚或者是鱸魚,，在餐桌上必不可少；蝦,，有些會(huì)是龍蝦或者是海蝦,；海參、鮑魚,、白菜,，然后是揚(yáng)州炒飯，或者是干燒伊面,。菜無論怎么變化,，最后必然有糖水，蓮子百合糖水,，寓意百年好合,；最后當(dāng)然是水果拼盤。 廣府人還有早茶文化,。無論你是上班族還是退休一族,，閑余時(shí)間當(dāng)然是去茶樓泡上一戶普洱茶（或鐵觀音），叫上四大天王（燒賣,、叉燒包,、蛋撻、蝦餃）,，叫上親戚朋友,，在茶樓上聚一聚，能夠忘掉一時(shí)的煩惱,。隨著時(shí)間的退役,，外來人口遷移到廣東,，早茶的菜品及款式也不斷的推陳出新，除了一些早茶點(diǎn)心,，還有一些北方的美食,，比如說雜糧包，這些放在十幾年前的早茶菜單中,，是沒有的,。而且傳統(tǒng)的粵式茶樓，是有手推車來賣點(diǎn)心的,，現(xiàn)在的有手推車的茶樓很少的了,。外地人移居到廣東，除了把家鄉(xiāng)菜帶來廣東以外,，也入鄉(xiāng)隨俗,，有閑余時(shí)間，或者是談生意,，叫上三五知己,，合作伙伴來茶樓，喝上一喝,。 廣府飲食還注重季節(jié)性,，比如說喝湯，春天濕氣重,，要喝點(diǎn)祛濕湯,，比如赤小豆冬瓜煲生魚湯，夏天解暑,，冬瓜薏米龍骨湯,，秋天干燥，茅根甘蔗煲豬展,。冬天暖身,，北芪雞湯。 食物用料也按照季節(jié)而來,，講究“不時(shí)不吃”,吃魚,，有“春鳊秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蛇,，則是“秋風(fēng)起三蛇肥,，此時(shí)食蛇好福氣”；吃蝦,，“清明蝦,，最肥美”；吃蔬菜要挑“時(shí)菜”,，是指合季節(jié)的蔬菜,，如菜心為“北風(fēng)起菜心最甜”,。還有”秋風(fēng)起，吃臘味“等說法,。 四,、語言文化 粵語是中國七大方言之一。廣府通行粵語的地方,，除了珠三角以外,，還有粵西的陽江、茂名,、湛江地區(qū),、粵北的清遠(yuǎn)、韶關(guān)部分地區(qū),，此外，水源音也可以認(rèn)為是粵語的一種,，水源音具有粵語的特征,，但是其有爭(zhēng)議，有學(xué)者認(rèn)為他是獨(dú)立語言,，有學(xué)者主張把水源音劃分為粵語惠河片,。 廣州話固然是粵語的標(biāo)準(zhǔn)音，但是粵話底下就有數(shù)之不盡的方言,，而且語法,，語氣，用語各不相同,。方言底下也蘊(yùn)藏了很多古越語的發(fā)音,，和用字，單單一個(gè)玩字,，廣州人講“玩”,，陽江人講“撈”，高州人講“撩”,，信宜人講“蕩”,；講吃，廣州人講“食”（更早講吔）,，中山人順德人講“吔”,，陽江人講“乞'(音譯），高州人講“hei'(也是音譯）,。 對(duì)于同樣的物品也有不同的講法,，用米制成的食物比如說艾糍，珠三角一帶會(huì)講“艾糍”,，粵西就是“艾籺”（以前看誰語爭(zhēng)鋒的時(shí)候,，該主播講該字粵語讀音讀@）,。 但是隨著時(shí)間的推移，發(fā)展,，大量外地人口涌入,，校園推普，很多特色的方言用詞已經(jīng)是漸漸消亡,。小編在珠海長大,，小時(shí)候看的是tvb電視劇，聽粵語歌,。而且村里頭的人也會(huì)講方言,。但是隨著去上學(xué)，講普通話的時(shí)間比講粵語還要多（我們的情況還行,，同學(xué)間的交流還是用粵語）,，但是有些字的讀音還是讀偏，比如說“逆風(fēng)”,，我們可以把逆風(fēng)的逆字用粵語混搭普通話的形式說出來,，讓人啼笑皆非。但毋容置疑的是,，作為一個(gè)廣府人,，甚至是廣東人，本地的傳統(tǒng)文化,、習(xí)俗,、語言，應(yīng)當(dāng)要好好保護(hù),。 下一期,，我們來講講廣府民系中的一些文化習(xí)俗。 |
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