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中藥的五味，是指藥物具有酸,，苦,，甘，辛,，咸五種不同的味道,。味道一是指口嘗的真實滋味，二是我們依據(jù)中藥功能和藥效賦予她的味 ,，注意賦予她的味,，口嘗是沒有這個真實滋味的。 例如酸棗仁記載有酸味,，口嘗沒有這個滋味,，山楂記載有酸味，卻沒有酸味的功效,，浮小麥沒有記載酸,，澀味，卻能止汗。理性對待五味,。 酸味能收,，能澀，具有收斂,，固澀的作用,。多含有有機酸和鞣質(zhì)，傳統(tǒng)認(rèn)為澀為酸之變味,，附于酸,，具有固表止汗，斂肺止咳,，澀腸止瀉,，固精縮尿，固崩止帶,，止血的功效。 注意也不是說具有酸味,，這些功能都有,，有的酸味藥只具有某一個功能，例如麻黃根,，具有澀味,，只有止汗作用。 苦味能泄,，能燥,，能堅，清熱泄火,，下氣平喘,，降逆止嘔，通利大便,?？辔抖嗪飰A和苷類成分，苦能堅陰,，具有清熱燥濕,，瀉火存陰的作用。 甘味能補,，能和,，能緩，甘味藥多含有糖,，蛋白質(zhì),，氨基酸，苷類。具有補益,，和中,，調(diào)和藥性，緩急止痛的作用,。比如人參補氣,，熟地補血，甘草調(diào)和諸藥,，解藥食中毒,，飴糖緩急止痛。 辛味能行,，能散,。主要含揮發(fā)油，還含有苷類,，生物堿,，具有發(fā)散，行氣行血,，解表化濕,，開竅，行氣健胃等功效,。如蘇葉發(fā)散風(fēng)寒,，木香行氣除脹，川芎活血化瘀,。 咸味多是礦物藥和動物藥,，多含有碘，鈉,，鉀,，鈣，鎂等無機鹽,，常具有軟堅散結(jié),，瀉下通便，消散結(jié)塊的作用,，如牡蠣消散癭瘤,，鱉甲軟堅消癥，芒硝瀉熱通便,。 隨著功效的完善,，五味的臨床指導(dǎo)價值越來越低了。因為在古代藥物功效不完善,，當(dāng)時用藥就要靠味來把握,，如《神農(nóng)本草經(jīng)》里面能夠治療喘咳的藥,，有三十多種，古人只知道這些藥能治療咳嗽氣喘,，怎么來用?就用辛味藥來治療外感咳嗽,，用甘味藥治療肺氣虛，用苦味藥治療肺氣上逆,，用酸味藥治療肺氣不斂,。但是隨著功效的完善，譬如麻黃是宣肺止咳平喘,，杏仁是苦降肺氣止咳平喘,，人參是補氣止咳平喘，麥冬是補肺陰來治療咳嗽氣喘,，烏梅斂肺止咳,，通過功效就可以更加準(zhǔn)確的用藥，所以五味的意義就不大了,。但是五味又不能取消,，因為它是古老的理論，牽一發(fā)而動全身,。需理性對待五味,。 |
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