大家好，今天我要和大家分享的是,，如何炒出一盤色澤油亮,，且味道香美的土豆絲。提到土豆絲這道家常菜,，相信我們大家都對(duì)其并不陌生吧,，在我們的小家庭餐桌之上，土豆絲那可是最常見的菜肴,。在土豆絲中富含了豐富的淀粉，對(duì)于食欲不好的人來說,，只要能擁有一份土豆絲,，就能讓我們的食欲大增，然而就是這樣一道看似平常的家常菜,，在對(duì)其進(jìn)行制作的時(shí)候,，有很多的技巧是需要我們?nèi)ミM(jìn)行掌握的。

生活中很多人在炒土豆絲的時(shí)候,，都喜歡采用泡水或者是先焯水的方式,，去對(duì)土豆絲進(jìn)行處理，然后再把土豆絲下入到油鍋當(dāng)中,，去對(duì)其進(jìn)行煸炒,。其實(shí)這樣的煸炒方式是非常錯(cuò)誤的，炒出來的土豆絲不僅不入味,，味道還一點(diǎn)都不脆口,。為此，我特地去請(qǐng)教了我的一位朋友,，他已經(jīng)開小飯館有了十幾年的時(shí)間,，面對(duì)這樣的小家常菜制作方式，總能讓我在他那里學(xué)習(xí)到最好的制作方法,，朋友告訴我說：在炒土豆絲時(shí),，只需多加一個(gè)步驟，就能讓炒出來的土豆絲油亮,，而且非常的入味,，如果你對(duì)此感興趣的話,，就一起來學(xué)習(xí)一下吧。

爆炒土豆絲

制作食材大蒜,，青紅椒,，土豆，食鹽,，生抽,，食用油，白糖,。

方法及步驟

1,、準(zhǔn)備好的新鮮土豆，我們需要將其去皮后并清洗干凈,，并把土豆切成片狀,，再改刀成細(xì)絲狀備用。切好以后的土豆絲,，需要將其放入到清水當(dāng)中浸泡一小會(huì)兒,，讓土豆絲表面多余的淀粉得到去除，（生活中很多人在制作這一步的時(shí)候,，都喜歡將土豆絲直接用清水進(jìn)行浸泡,，然而在這里我告訴大家，在對(duì)土豆絲進(jìn)行浸泡的時(shí)候,，我們要往里面加入適量的白醋,，一同對(duì)土豆絲進(jìn)行浸泡。）

2,、在對(duì)土豆絲浸泡的過程中,，我們需要準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，然后將其給剁碎,，再切成蒜末進(jìn)行備用,。（蒜末多準(zhǔn)備一些，不僅能夠?qū)ν炼菇z起到很好的增香作用,，還能讓炒出來的土豆絲顏色更加的鮮亮）,。同時(shí)我們還需要把準(zhǔn)備好的青紅椒，切成辣椒絲裝入碗中備用,。所有食材準(zhǔn)備好以后,，需要把浸泡好以后的土豆絲，撈出瀝干水分備用,。

3,、起鍋燒油，往鍋中加入一勺食用油,，等到油溫6成熱時(shí),，把大火轉(zhuǎn)成小火,，將蒜末下入到鍋中，將其翻炒出香味,。然后把準(zhǔn)備好的土豆絲,，以及青紅椒絲同時(shí)下入到鍋中，對(duì)其進(jìn)行翻炒,。等到土豆絲被翻炒斷生以后,，需要往鍋中加入適量的食鹽、生抽以及少許的白糖,，再次用中小火將其翻炒均勻,，等到土豆絲被完全炒熟以后，就可以關(guān)火將土豆絲盛出鍋中,，裝盤進(jìn)行食用了,。

1、在對(duì)土豆絲進(jìn)行處理時(shí),，千萬(wàn)不要采用焯水或者是直接用清水浸泡的方式,，對(duì)土豆絲進(jìn)行處理，而是采用清水加入白醋的方式對(duì)其進(jìn)行浸泡,，能讓炒出來的土豆絲口感特別脆嫩,。

2、在準(zhǔn)備蒜末的時(shí)候,，要多準(zhǔn)備一些，蒜末能讓炒出來的土豆絲變得特別油亮,，而且香味十足,。

3、在對(duì)土豆絲進(jìn)行翻炒的過程中,，要用大火快速的將其翻炒斷生,，再用小火慢炒，能讓炒出來的土豆絲更入味,，而且不會(huì)出現(xiàn)粘黏的現(xiàn)象,。