韭菜雞蛋餃子餡是我們平時(shí)包餃子最常用的一種，也是大多數(shù)人最喜歡吃的一種餃子餡兒,，味道鮮香可口,，比吃肉還要美味。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的,，因?yàn)榫虏酥懈缓罅康乃?，維生素和微量礦物質(zhì)，鐵含量也是比較高的,，女性朋友多吃韭菜還能幫助補(bǔ)血,，男人多吃韭菜，身體更強(qiáng)壯,，另外韭菜還被稱之為清腸草,，有排毒養(yǎng)顏的功效。而雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,，富含大量蛋白質(zhì)氨基酸,，可以補(bǔ)充人體所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃好處多多,。

所以韭菜雞蛋餃子在市面上還是非常受歡迎的,，我們平時(shí)去買速凍餃子，這種餡兒的餃子也是最暢銷的,。那么今天就給大家分享一下,，如何制作美味又有營(yíng)養(yǎng)的韭菜雞蛋餃子餡兒。其實(shí)在拌韭菜雞蛋餃子餡的時(shí)候,，為了讓餃子餡兒的味道更鮮美,，很多人都會(huì)在里面放油。

大家都知道食用油有鎖水提鮮的功效,，可以讓韭菜不會(huì)大量出水,，而且味道更鮮美。然而并不是所有的食用油都適合用來拌韭菜餃子餡兒,。拌韭菜雞蛋餃子餡時(shí)，萬萬不能放錯(cuò)“油”,，媽媽用它,，鮮嫩多汁！下面就一起來了解一下拌油菜雞蛋餃子餡的正確方法,。

首先我們要準(zhǔn)備好食材,，韭菜，香菇,，雞蛋,，小蝦米，蔥姜等調(diào)味料。第1步先把韭菜摘洗干凈,，然后把韭菜攤開,，自然晾曬干表面的水分。把韭菜切碎,，放入干凈的盆子里面,，加入少量的食用鹽，然后放入香油進(jìn)行攪拌香油,，香油的味道更鮮美,，而且還有所屬體現(xiàn)的作用，讓韭菜不會(huì)大量出水,。

第2步：碗中打入三四個(gè)雞蛋,，加入一小勺食用鹽，用筷子順時(shí)針攪拌均勻之后起鍋燒油油熱,，將雞蛋液倒入鍋中,，用筷子迅速翻炒，避免雞蛋炒成雞蛋餅,。攪碎之后變成鮮黃色香嫩的雞蛋碎,。倒入韭菜中攪拌均勻，然后再放入焯過水的香菇丁,。

第3步：加入食用鹽,，十三香的調(diào)味料攪拌均勻，再放入兩勺生抽,，進(jìn)行調(diào)味兒,，沿著兩三分鐘之后，里面會(huì)出現(xiàn)少量的水分,。這個(gè)時(shí)候放入蝦米,，拌一拌就可以了，非常美味,。用這種餃子餡兒包出來的餃子,，咬一口還出汁，滿口鮮香的味道,，讓人百吃不厭,。