一般家庭逢年過節(jié)，朋友聚會都做條魚,，因為魚的寓意比較好,，象征著連年有余,。無論是紅燒，還是清蒸,，餐桌上用魚做出來的美食總是那么受歡迎,。再就是魚肉比較細膩，比起豬肉,，牛肉,，羊肉來更容易消化，無論是老人還是小孩都可以吃,，再就是魚做起來比雞,，鴨，牛,，羊肉省時間,。魚肉的營養(yǎng)價值也比較高，富含蛋白質和鈣,，鐵等礦物質,。我們山東一般常吃的就是鯉魚，鯽魚,，帶魚,，黃花魚，鲅魚,。

經常吃魚的朋友會發(fā)現魚肉雖然好吃,，但是在烹飪過程中為了去腥我們要提前做好“準備工作”，不管是紅燒鯉魚還是燉鯽魚湯,，魚都要提前煎一下,，這樣做熟以后魚就不腥了。海魚也是一樣的,，提前煎一下是可以去腥的。在煎魚是很多朋友會裹淀粉或者面粉,，還有朋友裹雞蛋液,，但是裹了這些以后在煎魚時還是會粘鍋掉皮。賣相不好,，影響食欲,。我做廚師的哥哥告訴我，煎魚如果想讓魚不粘鍋不掉皮必須做好這3點,。下面與大家分享一下：

在做魚時我們都會把魚提前用料酒,，鹽，蔥,，姜腌制20分鐘,，這樣可以除腥又可以提前入味。我們腌制好的魚，不要直接拿到鍋內煎,，直接放到鍋內煎就會粘鍋掉皮,，并且容易濺油。這一步需要我們把魚自然晾干,，或者是用廚房紙把魚身體表面的水分擦干,，這樣不會濺油也不會粘鍋掉皮。

煎魚不粘鍋不掉皮的第二個小技巧就是熱鍋以后我們用一塊生姜,，把鍋內擦一遍,。這個小妙招也是廚師哥哥告訴我的。這一步真的很重要,，用生姜片簡單涂抹一遍,，再煎魚，不管是煎啥魚,，都不會粘鍋,，不會掉皮，這個方法屢試不爽,，從來都沒有失敗過,。

前邊兩步做的都很到位，為啥魚還是會粘鍋呢,？那來看一下最重要的第3個小妙招吧,。那就是在煎魚時，魚下鍋煎之前,，一定要把油燒熱,，油熱以后輕輕的晃動鍋，讓鍋內壁都沾到油,。必須是熱鍋熱油下魚煎,，如果油涼的話魚就會粘在鍋底。油燒熱至冒青煙下入魚,，不要著急翻動魚,，等到煎至金黃色以后再翻動，這樣魚肉是非常完整的,。

煎魚掌握這3個小妙招,，不管煎啥魚，魚都不會破皮,，不會粘鍋,，煎出來的魚表面是金黃色特別有食欲，并且還除腥,。魚煎好后再紅燒,，燉湯,，醬燜就可以。這樣做出來的魚非常的完整,，漂亮,，看著就有食欲。您學會了嗎,？如果您也有煎魚不破皮不粘鍋的獨家小技巧歡迎在評論區(qū)留言分享出來,，讓更多的朋友受益！