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哈嘍大家好,，這里是簡食記！對于一個北方人來說,，甭管過什么節(jié),，吃餃子準(zhǔn)沒錯。小時候,，吃頓餃子是一件很隆重的事，全家老少都參與進(jìn)來,，和面的,，調(diào)餡的，搟皮的,，燒火的,，一家人忙的不亦樂乎，常常是餃子還未送到嘴里,，卻已是口水直流了…… 餃子,，薄皮大餡 味道鮮美，符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵,！但是愛吃的國人,，絕不僅僅局限于簡單的菜譜上面，餃子餡更是千變?nèi)f化的,，但凡是能吃的,，都能包成餃子。有葷有素有主食,，完事還能喝完湯,，別提多舒服了…… 10月，蘑菇是最鮮美的,，其蘊藏了大自然的精華,，豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪,，吃多了又不容易發(fā)胖,，用來包餃子最合適不過……今天我們用的是平菇，也稱側(cè)耳,，黑牡丹菇,。其特殊的味道，令不少吃貨為之輕狂,，用它做餡最鮮美,，在我家一周最少吃2次,，今兒分享給大家，一起看看吧…… 所需食材：新鮮平菇,，豬肉餡,，蔥末，毛姜水,，蠔油,，生抽，蔥油,，香菜,，雞蛋，食鹽,，面粉,。 做法，1：豬肉剁成肉餡加蔥末,，生抽,，蠔油，食鹽攪勻,，再分次加入毛姜水,，攪至起膠質(zhì)，低溫冷藏腌制30分鐘,。 2：處理蘑菇,，將蘑菇去掉根蒂，撕成小朵,，入沸水鍋中汆燙,，過涼后攥干水分，再剁成細(xì)末,。 3：面粉加雞蛋,，食鹽，清水,，淀粉和成面團(tuán),，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。 4：將肉餡和蘑菇混合,，再加入香菜末,，蔥油，生雞蛋攪勻,，這樣肉餡就調(diào)好了,。 5：醒好的面團(tuán)下成小劑子，然后用自己熟練的手法包起來就可以了,。 簡小廚有話說： 1：肉餡最好是用豬前腿肉,，選擇那種肥三瘦七的口感最好,。 2：肉餡的腌制，一定要遵循先調(diào)味再打水的原則,，切不可弄反了,，腌制時間不要低于30分鐘。 3：蘑菇必須要焯水,，而且一定要攥干水分,，越干越好，這樣才不會下水,。 4：和好的面團(tuán)一定要醒發(fā),，切不可和完后直接用，一定要記住嘍,。 最后總結(jié)：秋天吃餃子,，不放試試這種蘑菇餡，打入水分的肉餡吃起來更鮮嫩多汁,！小簡覺得呀，這時候的蘑菇,，比白菜韭菜更好吃,，您是不是也流口水了？那還不趕緊試試…… 學(xué)會竅門,，其實做菜很簡單,！我是簡小廚，每天更新美食,，做菜技巧,，喜歡的記得關(guān)注一下哦！今天的內(nèi)容您get到了嗎,？如對您有幫助歡迎點贊嗎,，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏,，若您有不同意見,，請在評論區(qū)留言，小簡和您一起探討,，感恩閱讀,，感謝有您……
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