河南又稱中原,，是中國(guó)農(nóng)耕文化和飲食文化的發(fā)源地,，河南的風(fēng)味小吃歷史悠久，對(duì)中國(guó)飲食文化發(fā)展巨大,。

下面就給大家介紹一下“河南十大風(fēng)味小吃”

一：燴面

燴面,，是一種葷、素,、湯,、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食,，以味道鮮美,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原,，遍及全國(guó),。

燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜,，一種類似寬面條的面食,。

燴面的精華全在于湯，下面時(shí),，鍋內(nèi)放原汁肉湯,，將面拉成薄條入鍋，上桌時(shí)外帶香菜,、辣椒油,、糖蒜等小碟。

二：開(kāi)封高爐燒餅

開(kāi)封高爐燒餅是河南開(kāi)封地方傳統(tǒng)名吃,，歷史悠久,，己有上千年的文明歷史記載。

高爐燒餅工藝簡(jiǎn)單,，燒餅加牛肉 ,，堪稱一絕，燒餅顏色焦黃,，放在木炭上慢烤隨著燒餅的成熟,，那香氣四溢令人垂涎,。

三：壯饃

壯饃是河南、山東,、江蘇等地著名的地方面食小吃,，，壯饃,，壯者也,，有民諺為證“上面烘，下面燒,，女人吃了不撒嬌,，男爺們吃了好杠腰”。

用未發(fā)酵的面烙成,，厚約1厘米,，直徑約30厘米。吃到口里,，柔韌,、筋軟、有嚼頭,，既壓餓,，還有健齒作用。

四：河南油旋

河南油旋有用八分燙面二分死面的,，也有用溫水和面的,。

所以稱作”旋“，是指將面劑或甩或搟成長(zhǎng)薄條,，攤?cè)錾先怵W,、蔥花、姜米等佐料,，然后卷卷,、按圓如旋，上平底鍋先烙兩面見(jiàn)黃,，再入爐膛內(nèi)烘烤而成,，此餅外焦酥內(nèi)鮮嫩香,。

五：胡辣湯

胡辣湯,，又名糊辣湯，中原知名小吃,，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn),，尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。

胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料,，再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯,。

其特點(diǎn)是湯味濃郁,、湯色靚麗、湯汁粘稠,，香辣可口,，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。

六：洛陽(yáng)羊肉湯

洛陽(yáng)羊肉湯是用羊肉一道洛陽(yáng)民間的著名小吃,，也是最地道的豫西民俗之一,。

羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?，去掉脂肪之后,，羊肉便不?huì)再有膻味。

老洛陽(yáng)人喝湯講究“三美”,，即“瘦肉,、薄餅、肥湯”,，三者缺一不可,。

七：河南牛肉湯

豫西牛肉湯遠(yuǎn)近聞名，在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?，下至剛?huì)走,，不喝牛肉湯，此生算白走”一說(shuō),。

河南牛肉湯,，湯鮮味醇，肉爛酥香,，是河南一道著名美食,。

八：羊雙腸

“羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”，屬于豫宴之一,，是用羊的大腸和小腸熬制而成,。

著名相聲演員馬季曾在開(kāi)封食此美味，食后贊不絕口,，戲稱“天下第一”,。

九：博望鍋盔

博望鍋盔是河南省傳統(tǒng)的小吃，食之酥香爽口,，耐嚼耐饑,，且久放不壞。

傳說(shuō)是在三國(guó)時(shí)期,，劉備火燒南陽(yáng)方城博望后,，留關(guān)羽把守，時(shí)值天旱缺水，將士饑渴難耐,，關(guān)羽上書(shū)諸葛亮懇請(qǐng)退兵,。諸葛亮回書(shū)關(guān)羽，要求其堅(jiān)守,，并教以“用干面,，摻少水，和硬塊,，鍋炕之,，食為盔”，以此“響將士,，放軍心”,。博望鍋盔技法被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民掌握，流傳,。

在河南的名鍋盔中,，南陽(yáng)市方城縣的博望鎮(zhèn)的鍋盔可以算是佼佼者了，博望鍋盔質(zhì)脆肉厚,，香甜宜口,。

十：炒涼粉

炒涼粉是一道宋朝首都開(kāi)封很有名的傳統(tǒng)特色小吃，色澤潔白,，晶瑩剔透,，嫩滑爽口。

有詩(shī)稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚(yú)穿,，晶瑩沁齒有余寒,，味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來(lái)不管酸,。

開(kāi)封炒涼粉在炒制時(shí)要求形整不碎,，并用當(dāng)?shù)匚鞴隙拱赆u調(diào)味，故有獨(dú)特的鮮美,。