?去飯店里點(diǎn)上一盤鹵肉,，價(jià)格也是很昂貴的,，所以今天我就把做鹵汁的方法教給大家，制作好了這種鹵汁,，有很長的保質(zhì)期,，可以鹵任何食物，時(shí)間長了也不變味,。

鹵豬頭肉

食材：豬頭肉兩斤 姜蔥 八角 花椒 桂皮 香葉 豆蔻 肉蔻 草果 小茴香 醬油 冰糖 鹽 雞精 味精 干辣椒

沒有想到吧,，小小的一塊鹵肉竟然要用到這么多的調(diào)料。

做法：

1. 先去掉豬頭肉里面的臟東西,，多洗幾遍,。

2. 起鍋燒水，把豬頭肉焯一下,，撈出浮沫,，兩分鐘之后倒出，再用冷水過涼,。

3. 接著開始熬色,，把鍋內(nèi)放一勺清水和冰糖，慢慢攪動(dòng)糖,，看到變成棗紅色,，再加一勺清水，使其降溫,，接著給它倒出來

4. 起鍋燒油,，放上姜蒜，香氣出來后,，放上各種香料,，再下入干辣椒,。

5. 加清水，放上醬油,、鹽,，雞精味精來調(diào)下味道，建議多放點(diǎn),，這樣味道才更濃郁,。最后放上豬頭肉，入味就可以啦

這樣做出的鹵肉味道非常的正宗,，夾起一塊來上一口,，滿口香氣加上點(diǎn)辣味，簡(jiǎn)直就是大米飯標(biāo)配,！越嚼越香,！而且放在口中彈性十足，還不沾牙,，特別的美味,！這種鹵汁鹵什么都超級(jí)好吃的！

總結(jié)：在熬糖這一步是很關(guān)鍵的,，糖色一定要變成棗紅色,；鹽分一定要放足，底料也要炒好,，味道一定要出來,，這樣煸炒，才能散發(fā)香料本身原有的香氣,！

那么如何保存呢,，如果我們不總吃，就放到冰箱中即可,，但是總吃的話,，就要放進(jìn)鍋中燒制，燒開后就要關(guān)火,，防止口感流失,，這樣呢味道也保存的更好！