現(xiàn)在又到了滋補(bǔ)身體的季節(jié),，怎能錯過，我們家隔三差五買這種的肉類回家燉湯喝,，燉雞湯,，燉排骨湯，燉羊肉湯,，燉魚湯都是少不了的,，燉肉湯還行但燉魚湯我就有些不在行了，嘗試過很多次,，但是燉出來的魚湯顏色不奶白而且湯中還帶有腥味,，也不知道這到底是為什么，后來在大廚的指導(dǎo)下我才發(fā)現(xiàn)了原因,。42年大廚：無論燉什么魚,，切記不要放“它”，否則魚湯又腥也不白,！

在我們?nèi)粘Ｉ钪心艹缘降娜忸愐彩欠浅５呢S富,，而魚肉就是其中的一種，魚在餐桌上是一條硬菜，不管是過節(jié)過年還是招待客人都是少不了的一道菜,，魚有著很好的寓意,，再加上味道鮮美，營養(yǎng)價值也是很高,，喜歡吃魚的人也是越來越多,，而在秋天用于來燉湯，有很多的家庭也都是會做的,，但燉出來的魚湯沒有外邊飯店那樣濃白鮮香,，其實(shí)就是因?yàn)槲覀冊跓豸~湯的時候多加了一種料。

魚和肉一樣本身就帶有腥味,，有的人為了能很好的去除這股魚腥味,，所以在燉湯的時候也是會放入各種各樣的調(diào)料，調(diào)料當(dāng)然是少不了的,，但并不是所有的調(diào)料都是可以放入魚湯里面的,，我們在喝魚湯的時候要的就是它的原汁原味和鮮美，一旦發(fā)錯了調(diào)料,，就會毀了一鍋湯,，在燉魚湯的時候，切記一定不要放入花椒,，這就是大廚告訴我的燉魚小技巧,。

花椒是家家戶戶廚房里常備的一種調(diào)味品，我們在炒菜,，或者是鹵制時也都是會放入質(zhì)量的花椒的,，吃燉魚湯萬萬不要放入花椒，花椒辛辣味苦,，不僅會破壞魚肉中的蛋白質(zhì),，降低營養(yǎng)也會影響魚肉的鮮美度，所以我們燉出來的魚湯喝起來才會有一股腥味,，魚肉中的蛋白質(zhì)減少,，這樣也是燉不出奶白色的魚湯來的。

想要燉出來的魚湯和魚肉都很鮮香美味,，其實(shí)不需要放入過多的調(diào)料,，只需要放入少許的鹽放入姜絲，小火慢燉,，讓魚肉中的蛋白質(zhì)完全的燉到湯里面,，奶白色的魚湯喝著滋補(bǔ)又鮮香，魚肉吃著細(xì)膩也嫩滑,，以上就是燉魚小技巧,，一定要牢記好哦，早學(xué)會早受益！