變化味型——陳皮味

材料：陳皮,，蔥姜適量,。

調(diào)料：鹽，味精各1克,，白糖5克,，香油，醋各3克,，花椒,，干辣椒，醬油各適量,。

做法：先將陳皮碾成碎末,，姜蔥剁細(xì)，然后再加入鹽,，味精,，香油，醬油,，白糖,，醋，調(diào)成味汁,，將油鍋燒至五成熱,，把花椒和干辣椒放入油鍋煎炸，趁熱將花椒干辣椒油一起倒入調(diào)好的味汁碗中,。

變化味型——怪味

材料：熟芝麻2克

調(diào)料：味精,，白糖，醋各15克,，醬油,，芝麻醬各10克，辣椒油25克,，鹽,，花椒粉各1克，香油5克,。

做法：先用醬油,，醋將芝麻醬調(diào)散，再加入鹽,，味精,，白糖，充分?jǐn)噭?，確定咸，鮮,，酸,，甜各自體現(xiàn)出的味感后，加入辣椒油，花椒粉,，香油調(diào)勻,，最后放入熟芝麻即可。

變化味型——泡椒味

材料：泡野山椒末15克,，泡辣椒末10克,。

調(diào)料：鹽3克，雞精1克,，醬油,，醋各5克，冷鮮湯30克,，香油7克,。

做法：碗中放入冷鮮湯，鹽,，雞精,，醬油，醋調(diào)勻,，確定咸度和顏色后再放入泡野山椒末,，泡辣椒末攪勻，最后放入香油,。