過(guò)去30年間,，中國(guó)人的死亡原因,，發(fā)生了非常大的變化。

而誘因,，和人們每一天的生活息息相關(guān),。

據(jù)《柳葉刀》研究，從1990年到2017年,，中國(guó)人死亡原因中,，原本高居第一的呼吸系統(tǒng)癌癥，讓位給了中風(fēng)和缺血性心臟病,，這兩者占了中國(guó)人死亡原因近四成,。

而飲食不當(dāng)是這兩種病的主要誘因。

回想一下我們常吃的菜：

如果你是南方人,，可能愛(ài)吃精致點(diǎn)心,，比如奶黃包,，一口下去奶香四溢，甜美可人,。

如果你是北方人,，可能愛(ài)吃主食，油炸的最好吃,，再淋上一勺糖,，人間美味莫過(guò)于此。

或許其中有些許差別,，但高鹽,、高油、高糖是入口食物的常態(tài),。這一切都會(huì)誘發(fā)多種疾病,，特別是高鹽飲食，是導(dǎo)致中風(fēng)和缺血性心臟病的重要原因,。

雖然人們癡迷于各種養(yǎng)生大法,，每天保健品成頓吃，但有沒(méi)有想過(guò),，最應(yīng)該改變的,，實(shí)際上是飲食習(xí)慣？

而從全國(guó)范圍來(lái)看,，哪里人最能吃糖,？

哪里人吃鹽吃得最多？

哪里人最?lèi)?ài)吃肉,？

哪里人吃油吃得多,？

······

中國(guó)飲食習(xí)慣最危險(xiǎn)地方是哪里？頭號(hào)殺手最青睞哪里,？

高鹽飲食是導(dǎo)致中風(fēng)和缺血性心臟病的最重要誘因,，可以算作頭號(hào)殺手。

英國(guó)倫敦瑪麗女王大學(xué)的最新研究證實(shí)：過(guò)去四十年,，中國(guó)是世界上食鹽攝入量最高的國(guó)家之一,。

《柳葉刀》研究中的數(shù)據(jù)顯示，成年人每日攝入的鹽應(yīng)不超過(guò)5克,，但中國(guó)人實(shí)際的攝入量約為12.5克,，是推薦量的兩倍還多?！读~刀-神經(jīng)病學(xué)》的一項(xiàng)研究也證明了中國(guó)中風(fēng)患者之多,。研究顯示，2016年,，在全球1370萬(wàn)名新發(fā)中風(fēng)患者中,，中國(guó)有551萬(wàn),，占比高達(dá)40%。

中國(guó)是全球中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)最高的地方,，居民中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)率達(dá)到了39.3%,。同時(shí)，中國(guó)男性的中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),，也是高居全球男性榜首,，超過(guò)了41%。

那么中國(guó)哪里吃鹽最多呢,？

答案是四川,，火鍋之都對(duì)鹽的依賴(lài)最高。

除了四川重慶之外,，中國(guó)高鹽飲食呈現(xiàn)北多南少的態(tài)勢(shì),，與之相應(yīng)的，中國(guó)的中風(fēng)發(fā)病率也呈現(xiàn)北多南少的趨勢(shì),。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種局面,？

有學(xué)者提到，多個(gè)會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)的高危因素都呈現(xiàn)出“北多南少”的特點(diǎn),，尤其是吃鹽,。此外，北方飲食中常吃腌制蔬菜,，這些食物中也隱藏了大量的鹽,。

難以想象的吃糖大省 

在戒糖成為風(fēng)尚的當(dāng)下，糖成為當(dāng)代人變丑的最大罪魁禍?zhǔn)住?/p>

攝入糖過(guò)多會(huì)加速老化,，使人容易長(zhǎng)皺紋和長(zhǎng)痘,?？固腔@一聽(tīng)上去極其專(zhuān)業(yè)的名詞,，早已為眾多愛(ài)美女生熟知。

再精致一點(diǎn),，一些女生還會(huì)吃抗糖丸,。

但糖的危害不止于此。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)期刊《circulation》最新研究表明,，攝入過(guò)多含糖飲料會(huì)帶來(lái)早死風(fēng)險(xiǎn),。

世界衛(wèi)生組織(WHO)曾調(diào)查了23個(gè)國(guó)家人口的死亡原因，得出結(jié)論：嗜糖之害,，甚于吸煙,！

這項(xiàng)調(diào)查還提示，長(zhǎng)期嗜高糖食物的人,，他們的平均壽命比正常飲食的人要縮短10~20年,，并提出了“戒糖”的口號(hào),。

同時(shí)，高糖飲食也可能會(huì)引起高血壓,、膽結(jié)石,、骨質(zhì)疏松并且容易引發(fā)痛風(fēng)。

中國(guó)哪里的人最能吃糖呢,？

通常,，人們腦海里浮現(xiàn)的都是江浙地區(qū)，要不就是上海,，每一道菜都恨不得加上一勺糖,，讓人甜死在江南水鄉(xiāng)里。

但對(duì)不起,，答案還真不是江浙滬,。

答案是大家都想不到的地方——重慶。在食糖量比拼上,，拔得頭籌的是重慶,，其次是四川、甘肅,，福建和黑龍江并列第四,。

重慶，這個(gè)用鋪滿辣椒的牛油火鍋吸引了眾多食客的城市,，以近兩倍的人均食糖消費(fèi)量（2.2kg）,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的把江浙上海甩在了后面。

而緊隨其后的第二名是成都,，也不枉多讓,。

這是一個(gè)令人詫異的答案。

一個(gè)以辣聞名的地方,，聽(tīng)起來(lái)和甜毫無(wú)關(guān)系,，又如何成為嗜甜大省,？              

或許,，答案在火鍋底料里。

糖能顯著提高鮮味,，所以火鍋鍋底也會(huì)大量放糖,。按網(wǎng)傳的火鍋底料制作方法，辣椒與糖的配比是5：3,，而重慶的人均每年辣椒消耗量為50斤,，按這個(gè)比例，重慶以高達(dá)2.7的人均糖消耗量冠絕全國(guó)也并非沒(méi)有道理,。

另外,，重慶的甜辣也可從著名小吃燈影牛肉絲中窺見(jiàn)一二：

|燈影牛肉絲配料表,，白砂糖均在前列

配料表按所加成分占比排布，燈影牛肉絲的白砂糖含量遠(yuǎn)超其辣椒和花椒的占比,，甜辣,，甜在前辣在后絕非虛名。

戒糖成為愛(ài)美的姑娘的口號(hào)的今天,，別以為你沒(méi)喝奶茶沒(méi)吃糖果就等于戒了糖,。你吃下的每一根燈影牛肉絲，都會(huì)成為臉上的痘痘,、飆升的血糖值的呈堂證供,。

什么地方的人最能吃肉？

|數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)年鑒

說(shuō)完了糖分?jǐn)z入排行榜,，換到肉類(lèi)攝入排行榜上,，四川和重慶再次榮登榜首。

其實(shí)這也難免,。作為火鍋的主角之一,，各種肉類(lèi)總是難以避免。薄如蟬翼的肥牛片,；

肥瘦適宜,、口感鮮嫩的羊肉；

拌著蛋液無(wú)比滑嫩的牛里脊,；

爽脆的毛肚,；

肥美柔軟的豬腦花；

肉類(lèi)中富含蛋白質(zhì),，攙上鍋底中的鹽和糖,，在油碟里打個(gè)滾，裹滿油脂……一口下去,，就是千金不換的享受,。然而，溢滿口腔的享受,，總是伴隨著額外的風(fēng)險(xiǎn),。

2015年，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）首次將紅肉列為了2A類(lèi)致癌物,，可能會(huì)導(dǎo)致大腸癌。

然而,，WHO對(duì)于致癌物等級(jí)的劃分并不是按照人們理解中的“等級(jí)越高致癌風(fēng)險(xiǎn)越高”,，而是根據(jù)該物質(zhì)導(dǎo)致癌癥的證據(jù)強(qiáng)度。

按照證據(jù)強(qiáng)度,，最高級(jí)別為1類(lèi),，為已確定的致癌物,，例如煙草、石棉,、酒精和加工肉類(lèi),。第二級(jí)中分為2A類(lèi)和2B類(lèi)，分別對(duì)應(yīng)著“很有可能致癌”和“有可能致癌”,。

作為2A類(lèi)致癌物,，紅肉被列入了“很有可能對(duì)人類(lèi)有致癌性”這一欄。為了可能存在的風(fēng)險(xiǎn),，是否要犧牲口腹的滿足感,？選擇因人而異。

最?lèi)?ài)吃蔬菜的地方

竟然不是廣東

說(shuō)完了油鹽糖的攝入,， 終于能說(shuō)說(shuō)健康的蔬菜攝入排行了,。

本以為答案應(yīng)該是沒(méi)有白灼菜葉就不能活的廣東，結(jié)果重慶和四川又一次站出來(lái),，打敗了其他各省,。排名緊隨其后的，是湖北,、天津和遼寧,。

不過(guò)僅僅吃素，是不足以供給身體所需要的能量的,。

由于植物在人體內(nèi)釋放能量的效率太低,，如果以純素食為生，人類(lèi)需要耗費(fèi)大量的時(shí)間用來(lái)進(jìn)食,。一只成年雄性大猩猩每天要花費(fèi)70%多的時(shí)間進(jìn)食,，吃掉28公斤食物，相當(dāng)于200個(gè)蘋(píng)果和60顆白菜,。

隨著石器的使用,，人們開(kāi)始了捕獵。肉類(lèi)進(jìn)入了人類(lèi)的菜譜,。在不用不間斷的采集和進(jìn)食后,，人們能騰出更多的時(shí)間，給其他事情,?？芍^是吃肉促進(jìn)了人類(lèi)的生存發(fā)展。

然而,，事物的利弊皆有尺度,。

隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，高熱量食物變得觸手可及。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,，反倒成為了人類(lèi)掛在頭頂?shù)囊话牙麆Α?/p>

食用蔬菜,，補(bǔ)充人類(lèi)所必須的維生素、礦物質(zhì),、膳食纖維,，成為了一種健康飲食的標(biāo)志。世界衛(wèi)生組織建議,，人們每天應(yīng)該食用400g左右的蔬菜或水果,，也就是每年146kg。

而據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),，即使是人均蔬菜食用量最高的重慶地區(qū)（142.8kg/年）,，也沒(méi)有達(dá)到世界衛(wèi)生組織的建議蔬菜量。

吃油大省,，是你的家鄉(xiāng)嗎,？

中國(guó)人吃飯能有多油？

多到五部委都看不下去的地步,。

外賣(mài)油分大就不說(shuō)了,，在家做飯也存在油過(guò)多的情況。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心副主任梁曉峰表示,，我國(guó)80%家庭食用油量超標(biāo),。不減油更待何時(shí)。

而油吃多了又有什么壞處,？

也就是：長(zhǎng)胖,，高血脂，脂肪肝,，糖尿病,，以及帶來(lái)的各種并發(fā)癥，帶來(lái)高死亡風(fēng)險(xiǎn)....

幾十年前,，人們還以做飯油水多而自豪,，幾十年后人們已經(jīng)步入了高油飲食行列，急需減油,。

以餐桌上的家常菜來(lái)看,，重油地區(qū)的分布在中國(guó)呈現(xiàn)一個(gè)U形，新疆和西藏顯著高于其他地區(qū),，尤其是西藏,，能達(dá)到寧夏的兩倍還多，比毗鄰的青海翻了一倍,。

西藏菜喜歡重油,，從提起西藏能想到的酥油茶也可以看出來(lái),，酥油茶以酥油和濃茶制成,，一口下去,，醇香，但也滿滿都是脂肪,。

而重慶和四川再一次位列前五,。

愛(ài)吃火鍋的大省，油分總不會(huì)太少,。

中國(guó)哪里飲食習(xí)慣最危險(xiǎn),？

為了量化哪里的飲食習(xí)慣最危險(xiǎn)，我們粗略按占總數(shù)的百分比對(duì)食糖,、油,、蔬菜、肉以及鹽對(duì)各省進(jìn)行了計(jì)算并排名,。

具體計(jì)算方式為：對(duì)全國(guó)分地區(qū)居民家庭人均食糖,、油、蔬菜,、肉消耗量分別進(jìn)行加總,，再用各個(gè)省份的食糖、油,、蔬菜,、肉消耗量除以總數(shù)后換算成百分?jǐn)?shù)。

其中,，由于鹽攝入量的數(shù)據(jù)有缺失,，將分開(kāi)進(jìn)行計(jì)算。

由于食糖過(guò)多攝入會(huì)引起糖尿病,、高血壓,、膽結(jié)石、骨質(zhì)疏松并且容易引發(fā)痛風(fēng),，而油攝入過(guò)多同樣也會(huì)帶來(lái)高血脂,，脂肪肝，糖尿病,，帶來(lái)高死亡風(fēng)險(xiǎn),。因此，為方便計(jì)算,，我們暫且分別對(duì)其賦予3倍的權(quán)重,。

而蔬菜和肉的食用量需要一個(gè)合適的配比，過(guò)多蔬菜或過(guò)多肉攝入都是不良的飲食習(xí)慣,，但為了方便計(jì)算,，肉類(lèi)百分?jǐn)?shù)為正,，蔬菜百分?jǐn)?shù)為負(fù)數(shù)，配比合適將抵消,。

結(jié)果如下：

排名前五位的是重慶,、西藏、四川,、黑龍江和福建,。

如果計(jì)入鹽攝入量，那么我們暫且為其賦予5倍的權(quán)重,，因?yàn)楦啕}飲食是導(dǎo)致中風(fēng)的重要因素,，而中風(fēng)是“謀殺”了最多中國(guó)人的頭號(hào)殺手。

只記未殘缺食鹽數(shù)據(jù)的省份,，結(jié)果如下：

可以看出,，重慶和四川始終位列“危險(xiǎn)榜”前三，因?yàn)樗拇ê椭貞c不僅是高油,、高糖,、更是高鹽的榜首，可謂三大害全部占盡,。

而黑龍江也始終在前五之列,，北方的飲食高油也高鹽，糖也不會(huì)少,，不信你想想鍋包肉,？

其余進(jìn)入前五的省有寧夏、湖南,、西藏,、福建，或因高油,，或因高糖也都進(jìn)入了危險(xiǎn)的前五之列,。

沒(méi)有進(jìn)入前五的省市也不能掉以輕心，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)難免有疏漏,，更應(yīng)該檢查的是自家的餐桌,，是否飲食習(xí)慣需要調(diào)整了？

對(duì)照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)出的膳食寶塔,，你的飲食習(xí)慣達(dá)標(biāo)了嗎,？

雖然人生苦短，滿足口腹之欲是一件快樂(lè)的事,，但是如果因此要犧牲高質(zhì)量,、健康的一生，未免有些得不償失,。

最后,，提醒一下四川,、重慶，以及熱愛(ài)火鍋的大家：

火鍋雖好,，也不要貪吃哦,。