豆腐在我們的日常生活中非常常見(jiàn)的一道家常菜,，有各種各樣的做法,，并且豆腐作為一種豆制品，富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，因此廣受大家歡迎,。從古代開(kāi)始，就有人在夸獎(jiǎng)一個(gè)人的皮膚好時(shí),，形容此人的皮膚嫩的和豆腐一樣,，可見(jiàn)豆腐在人們心中的地位。不過(guò),，由于豆腐非常軟嫩,，所以在烹飪過(guò)程中很容易碎掉,，破壞口感。那么在煎豆腐時(shí),，怎樣才可以完整不粘鍋呢,？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)2個(gè)小妙招即可,。

第一種就是在煎豆腐之前，萬(wàn)萬(wàn)不能直接下油鍋,，而要提前用鹽水將其浸泡一下,，這樣不僅可以保證豆腐的鮮嫩，還能保證豆腐在煎的過(guò)程中不會(huì)碎掉,，不會(huì)粘到鍋底,，這種方法可以說(shuō)是最為簡(jiǎn)單方便的了，不過(guò)大家要注意的一點(diǎn)就是由于浸過(guò)鹽水,，在煎的時(shí)候不要再加太多鹽,。

第二種較為麻煩的做法就是在煎炸之前，可以用提前切好的姜片,，擦拭一遍煎鍋,，這樣可以使豆腐在煎的過(guò)程中盡量不會(huì)碎掉，并且在煎的時(shí)候鍋內(nèi)多倒一些油,，保證在煎的過(guò)程中不會(huì)因?yàn)橛吞俣苟垢车藉伒?，這種做法還有一個(gè)好處就是，有些人可能不太喜歡豆腐的豆腥味,，而姜片恰好可以祛除這種味道,。

有了以上兩個(gè)小妙招，大家在煎炸豆腐的時(shí)候,，一定要記得豆腐不能直接下油鍋,，可以試一下上面的其中一種方法，只需簡(jiǎn)單一步,，這樣就會(huì)使得煎的豆腐保持完整不粘鍋,，并且口感也非常好，一點(diǎn)不會(huì)變差,。而且這兩種方法也適用于炸其他比較易碎的食物,。