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孜然羊肉 備料：羊肉500克、孜然50克,、花椒粉半勺,、油適量、鹽6克,、孜然粉2勺,、辣椒粉2勺、味極鮮2勺,、淀粉1勺,、孜然粒5克,。 做法：把羊肉洗凈切薄片，再切成細(xì)絲,，放入碗中,。加入味極鮮淀粉用手抓勻，腌制10分鐘,。香菜洗凈切段,。把香菜鋪在盤中。 鍋中燒油,，下入腌好的羊肉,，大火炒至羊肉變色，加入鹽,、味極鮮,、翻炒均勻。加入辣椒粉,、孜然粉,、花椒粉翻炒均勻，再倒入辣椒碎翻炒后,。出鍋裝盤即可,。 麻辣羊肉 備料：羊肉400克、青椒半個(gè),、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè),、洋蔥半個(gè),、蔥2段、姜3片,、料酒1勺,、糖7克、鹽7克,、白胡椒粉1克,、生抽2勺、麻椒2克,、孜然粉2克,、孜然粒3克、噶辣椒2個(gè),、蛋清半個(gè),、淀粉2勺。 做法：把羊肉切成小方塊,，洗凈控水備用,。蔥切段,，姜切片。洋蔥切絲,，青菜切段,。把羊肉放入盆中，加入蔥,、姜,、洋蔥、芹菜,、生抽,、料酒、鹽,、糖,、白胡椒粉用手抓勻，腌制5分鐘,。 再加入孜然粒,、孜然粉、淀粉,、蛋清抓勻腌制20分鐘,。青紅椒去籽切丁，黃椒切丁,，洋蔥去皮洗凈切丁,，干辣椒切段。 鍋中燒油,，油溫6成熱時(shí),，加入腌制好的羊肉。炸至定型撈出,。油溫繼續(xù)升至8成熱,，下入肉丁復(fù)炸至表面金黃酥脆撈出瀝油。 鍋中留底油,，下入辣椒和麻椒炒出香味,，盛出備用。鍋中留底油,，下入青紅黃椒丁和洋蔥丁翻炒30秒,。加入炸好的羊肉快速翻炒均勻，撒入孜然粒和生抽,，快速翻炒均勻后,，出鍋裝盤即可。 胡蘿卜羊肉煲 備料：羊肉600克,、胡蘿卜2根,、大蔥2段,、生抽1勺、老抽一勺,、料酒1勺,、姜一塊、蒜3瓣,、八角3個(gè),、小米辣2個(gè)、鹽8克,。 做法：羊肉洗凈切成塊,，用清水沖洗干凈備用。把胡蘿卜去皮洗凈,，切成滾刀塊,。蔥切段、姜切片,，八角洗凈,。鍋中燒水，把羊肉洗凈放入鍋中,。加入蔥段大火燒開,，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，撈出沖洗干凈,，瀝干水分備用,。 鍋中燒油，油熱時(shí)下入蔥姜八角炒香,。放入羊肉煸炒至表面微黃,，加入生抽、老抽,、料酒翻炒至上色,。加入適量的清水,，大火煮開,，放入辣椒轉(zhuǎn)中火煮50分鐘，加入胡蘿卜塊和鹽,。再煮5分鐘,，撒上從火關(guān)火即可。 本文章所有圖片均來自網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除 |
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