現(xiàn)在人們已經(jīng)基本不再被溫飽所困擾，因此人們對飲食的要求也都發(fā)生了改變,，大家需要的不再僅僅是吃飽,，也不僅僅是獲取足夠的能量，更多的飲食需求可能是健康搭配,，以及口味上的滿足,。

可能是因為平時大家大魚大肉的吃多了，現(xiàn)在更多的人可能都比較喜歡吃一些,，清淡一些的蔬菜,，反正我個人每次外出點(diǎn)餐，別的菜品都可以缺少,，反正青菜那肯定是都少不了的,，而且飯店里的青菜炒出來，往往都是十分的脆嫩的，一看就讓人非常的有食欲,，然后吃起來則是更加的鮮嫩,。

但是我們在家自己炒青菜的話，卻好像有十分的難做到這樣,，這是什么原因所導(dǎo)致的呢,？其實呀，不管你炒的是什么青菜,，下鍋前多加這一步,，青菜翠綠不發(fā)黑！

下面我就在具體的烹飪當(dāng)中,，把一些細(xì)節(jié)分享給大家,。

1、首先我們要把青菜給清洗干凈,，然后注意要加上這樣的一步,，那就是把菜葉和菜梗的部分給分開，這是十分關(guān)鍵的一步,，看似好像十分簡單沒什么用,，但實則卻對你的烹飪有著很大助益，因為他們被炒熟的點(diǎn)是不一樣的,，同時下鍋就會出現(xiàn)熟中夾生的狀況,。

2、然后起鍋倒入一些食用油,，油溫大概七成左右,，把蒜末放進(jìn)去，香味出來之后先放菜梗部分,，金英胸大火炬進(jìn)行爆炒,，過程中一定要注意不停的翻動，這樣可以保持它的脆感與水分,。

3,、等菜梗部分變軟之后，我們往里面加入食用鹽和蠔油調(diào)一下味,，最后把菜葉的部分放進(jìn)去,，炒到熟透就可以出鍋了。