本人文章皆是原創(chuàng),，盜版必究,！

黑胡椒和白胡椒同屬胡椒類香料，兩者有哪些相同點(diǎn),？又有哪些不同點(diǎn),？購(gòu)買時(shí)又應(yīng)該注意哪些？今天小何老師告訴你,！

一,、黑胡椒

黑胡椒是胡椒接近成熟的、未去皮的果實(shí)。黑胡椒的辛辣味相比白胡椒來(lái)說(shuō)更沖,，香中帶辣,，主要用來(lái)烹飪黑胡椒類菜肴。

正宗的黑胡椒表皮呈棕褐色,，口嘗辛辣,、具有濃郁的胡椒堿的芳香味，香氣平淡,、顏色不正者不宜購(gòu)買,。

二、白胡椒

白胡椒是胡椒成熟后去皮的果實(shí),。白胡椒的辛辣味相比于黑胡椒更柔和一些,，也是鹵水中經(jīng)常用到的一味香料，有增食欲,、去腥,、增香的功效。

優(yōu)質(zhì)的白胡椒,，表皮白中帶黃,、手摸干燥，胡椒味濃郁,、口嘗辛辣,，顏色灰暗、霉變,、香氣不足這不宜購(gòu)買,。