看完必備的基礎(chǔ)工具,，別急，還有基本原料的采購,。

那么,，怎樣才能避免花多余的錢在不該買的材料上呢？下面,，就有小編為大家?guī)砗姹夯驹系恼怼?/p>

01

基礎(chǔ)面粉類

一,、高筋面粉

高筋面粉是指面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13%,，蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng),。主要可以用來制作面包,。

二、中筋面粉

中筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為11%左右,，它是常用來制作清酥制品或者饅頭,、餃子等中式點(diǎn)心的普通面粉。

三,、低筋面粉

蛋白含量平均8.5%左右,，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟,、組織疏松的蛋糕,、餅干等。

02

糖

一,、白砂糖

白砂糖顆粒較大,，適合做對面包等對糖要求不高的制品，優(yōu)先挑選較細(xì)的,，潔白純凈,、顆粒均勻、不易結(jié)塊的,。

二,、糖粉

糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細(xì),，同時(shí)約有3~10% 左右的淀粉混合物（一般為玉米粉）,，用于制作蛋糕冷飲等口感要求較高的制品。

三,、糖霜

糖霜適用于芝士蛋糕,、餅干、面包等西點(diǎn)的表面裝飾,，增加蛋糕的香味,，甜香誘人，做好的蛋糕餅干覆蓋上糖霜使蛋糕形狀美觀,。

（粗砂糖一般不用）

03

奶制品

一,、牛奶

牛奶不用多說，在烘焙中的運(yùn)用很廣泛,，可代替一部分水來增加產(chǎn)品的風(fēng)味,，是不可缺少的烘焙原料之一。

二、黃油

用牛奶加工而成的,，常見的黃油有含鹽和不含鹽兩種,，烘焙中最常使用的是無鹽黃油。

三,、淡奶油

易于攪拌打稠,，常用來做蛋糕裱花，也可用于面包和夾餡的制作中,，還能加入配方中以使得制品更具奶香和細(xì)膩,，是烘焙中常用的原料之一。

四,、奶油奶酪（芝士）

一種未成熟的全脂奶酪,，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩,，口感微酸,，主要被運(yùn)用于奶酪蛋糕的制作中，亦可作為其它食品原料,，例如：乳酪撻,、乳酪餅干等。

五,、奶粉

奶粉是將牛奶除去水分后制成的粉末,，添加在面包或者餅干蛋糕中，能起到增加風(fēng)味的作用,。

04

輔助烘焙粉

一,、泡打粉

泡打粉是一種復(fù)合疏松劑,，里主要用作蛋糕的膨松劑來使用,。中式點(diǎn)心也需要用。

二,、酵母

面包,、中式饅頭等，會(huì)使用酵母作為膨松劑,。

05

雞蛋

雞蛋就不多說啦,，蛋糕、部分餅干,、軟面包都會(huì)使用到的,。家里常備一些新鮮的雞蛋即可。

這些就是最最基礎(chǔ)的原材料啦,，可以做出很多基礎(chǔ)的西點(diǎn)了,。

更多原料還有粉類（可可粉、抹茶粉、紅曲粉等）,，油脂（植物油,、酥皮油、色拉油等）,，醬類（色拉醬,、巧克力醬、草莓醬等）,，吉利丁片（用于果凍慕斯）,，塔塔粉檸檬汁（戚風(fēng)打發(fā)）等等，都要根據(jù)具體配方來決定了,。

總之原料適當(dāng)囤一點(diǎn),，不常做的不要買太多，過期了就得不償失啦,！

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