導(dǎo)語：西紅柿疙瘩湯,，用水和面就錯(cuò)了，換做用它,，疙瘩均勻爽滑又勁道

疙瘩湯是山西當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣珳?，同樣也是老百姓家中?jīng)常會(huì)做的一道湯，疙瘩湯是以西紅柿搭配雞蛋,、西紅柿以及面粉制作而成,，一日三餐中都可以喝，營養(yǎng)健康又美味,，尤其是晚餐時(shí)間,，一碗疙瘩湯,，一份小咸菜，健康又養(yǎng)生,，疙瘩湯雖然看起來比較簡單,，但實(shí)則制作也比較復(fù)雜，需要小技巧,，否則疙瘩便會(huì)大小不一,，而且口感不好，下面我便會(huì)將疙瘩湯的正確做法詳細(xì)分享給大家,，這樣想喝的時(shí)候,，就可以隨手在家做，簡單方便又美味,。

西紅柿疙瘩湯的做法：

備用食材：西紅柿3個(gè)，面粉100克,，雞蛋適量,，食鹽適量，味精適量,，蔥適量,；

制作過程：第一步，首先將西紅柿清洗干凈后,，去掉根蒂,，在西紅柿的底部劃十字刀，然后放在一個(gè)比較大點(diǎn)的容器中,，倒上開水,，浸泡一會(huì)，即可輕松剝下皮,；

第二步,，剝皮后的西紅柿，即可放在案板上,，切成比較大點(diǎn)的塊,，同時(shí)再切一些蔥花用,，炒鍋中添上適量的食用油，置于火上,，放入蔥花,，爆炒出香味；

第三步,，接著放入切好的西紅柿塊,，將西紅柿炒至發(fā)軟，并且出湯汁的時(shí)候,，即可加上清水,，同時(shí)加上味精和食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮湯,，直到將其煮沸,；

第四步，在這個(gè)過程中,，就可以做疙瘩了,，一個(gè)干凈的大碗中，放上適量的面粉,，另取一個(gè)小碗,，磕入2個(gè)蛋清，將蛋清分次少許的倒入在面粉中,，注意一邊倒入,，一邊要用筷子不停地?cái)嚢瑁?/p>

第五步，直到將面粉攪拌成棉絮狀,，注意要全部攪成小疙瘩,，不要留有干面粉，待鍋中的水開后,，即可一手端著面疙瘩的碗,，一手拿筷子，一邊攪拌一邊將面疙瘩倒入在鍋中,；

第六步,，待鍋中的水再次煮開后,，即可慢慢淋入打散的蛋液，煮2分鐘,，即可關(guān)火,，按照個(gè)人口味加香油或者是胡椒粉和香菜等，即可開始享用,。

烹飪小技巧：1,、西紅柿疙瘩湯是一道營養(yǎng)健康的湯品，雖然是道素湯,，但每一樣食材的價(jià)值都很豐富,，西紅柿作為我們常吃的一種蔬菜，對(duì)于生津止渴,、開胃消食等都有好的功效,，而它的經(jīng)典搭檔雞蛋，又是一種價(jià)值極高的食材,，兩者的搭配,，烹飪的食物,，營養(yǎng)又美味,，做成的疙瘩湯，對(duì)于腸胃不好的朋友來說,，經(jīng)常喝一喝,，能夠健胃助消化，效果很不錯(cuò),，大家可以放心嘗試,。

2、小編有話說,，做西紅柿疙瘩湯有技巧,，首先很多人會(huì)選擇用水和面，而其實(shí)用水和面是很不容易掌握的一種,，我們應(yīng)該換做用雞蛋清,，雞蛋清和面，做出來的疙瘩會(huì)更加的滑爽勁道,，口感好,，而且在蛋清淋入面粉中的時(shí)候，注意要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入,，并且不停地?cái)嚢?，這樣才會(huì)將疙瘩做的均勻爽滑,，吃起來還有勁道感，將這個(gè)技巧掌握到位,，你做的疙瘩湯當(dāng)然會(huì)很好喝,，小編在家便是用這個(gè)方法做疙瘩湯，家人都很喜歡,。

如果你認(rèn)為西紅柿疙瘩湯的做法還不錯(cuò),，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí),！