最近一條相當(dāng)熱鬧的新聞是：#人造肉月餅中秋上市#。

有媒體人士很奇怪地問(wèn)：

我說(shuō)：這一點(diǎn)不奇怪啊,。

很多西方國(guó)家居民吃紅肉過(guò)多,，擔(dān)心會(huì)影響健康,，想用植物性蛋白質(zhì)來(lái)替代紅肉，但又不喜歡豆腐的口感,。

在這些國(guó)家中,，

• 注重健康的人士認(rèn)為紅肉是不健康的，但很美味,；

• 而植物蛋白是健康的,，高大上的，但不好吃,。人造肉正好滿(mǎn)足了他們的需求,。

中國(guó)的飲食文化則完全不同。我們自古以來(lái)就習(xí)慣于吃豆腐和其他豆制品,，豆類(lèi)蛋白一直是我們飲食生活中的組成部分,，沒(méi)有什么高大上可言。

總之，中國(guó)人吃這些傳統(tǒng)的豆制品就很愉快了,。豆制品制成的美味菜肴數(shù)不勝數(shù),，大家沒(méi)覺(jué)得有什么口感上的障礙。所以,，想吃植物蛋白質(zhì),，就直接吃好了。如果想吃得更精美一些,，還可以去那些素食餐館,，廚師早就殫精竭慮地用植物蛋白做成各種「仿肉」菜肴了。

對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō),，國(guó)外傳來(lái)的人造肉新產(chǎn)品,，無(wú)非是初級(jí)人造肉的一種更新?lián)Q代產(chǎn)品罷了。把豆制品做成和肉一模一樣的味道和口感,，技術(shù)含量高了,，成本也高了，屬于錦上添花的事,，談不上是什么神奇的劃時(shí)代產(chǎn)品,。

所以，人造肉在中國(guó)沒(méi)有得到消費(fèi)者的激情擁捧,，也就是很正常的事情了,。

我以為，這種新產(chǎn)品,，只對(duì)兩類(lèi)人有重大利好,。

第一類(lèi)是有貧血風(fēng)險(xiǎn)的素食者。

豆類(lèi)和豆制品中的鐵,，盡管數(shù)量不少,，但生物利用率較低，而肉類(lèi)中的血紅素鐵非常容易被人體利用,。

第二類(lèi)是那些醫(yī)囑不讓多吃肉,，但又不愛(ài)吃各種傳統(tǒng)豆制品的人。

對(duì)于這類(lèi)人來(lái)說(shuō),，如果把人造肉摻到真肉當(dāng)中做成丸子,、漢堡、肉排,、肉包子之類(lèi)食物,，降低真肉的比例，口味上就比較容易接受了，反正吃起來(lái)可以亂真,。消除了改變膳食習(xí)慣的困難,。

至于絕大多數(shù)國(guó)人，想攝取植物蛋白質(zhì)的話(huà),，直接吃傳統(tǒng)的豆制品也行，這種人造肉只是多了一種口味選擇而已,。鑒于我國(guó)居民膳食鈣攝入量普遍不足,，吃老豆腐、豆腐干,、豆腐絲,、豆腐千張（干豆腐）之類(lèi)豆制品，還能補(bǔ)充不少的鈣和鎂,，有利營(yíng)養(yǎng)平衡,。所以，沒(méi)有多少中國(guó)人會(huì)花比普通豆腐貴得多的價(jià)錢(qián)來(lái)經(jīng)常吃人造肉,，多數(shù)人恐怕是嘗一次滿(mǎn)足好奇心就夠了,。

不能否認(rèn)，從減少肉類(lèi)生產(chǎn)壓力和減少碳排放的角度來(lái)說(shuō),，推廣人造肉還是有一定積極意義的,。畢竟生產(chǎn)豆類(lèi)蛋白質(zhì)比生產(chǎn)等量牛肉蛋白質(zhì)所消耗的土地資源少，溫室氣體排放也要少得多,。

這么說(shuō)起來(lái),，我的大學(xué)時(shí)代豈不是非常環(huán)保啊。記得大四時(shí)在食堂買(mǎi)到真肉很困難,，而技術(shù)含量不高的人造肉大行其道,，一年到頭天天吃，感覺(jué)還不如直接吃豆制品更愉快,，同學(xué)們對(duì)此頗有抱怨,。

不過(guò)，肉類(lèi)吃得過(guò)多產(chǎn)生碳排放的鍋不應(yīng)當(dāng)都扣在中國(guó)人的頭上,，因?yàn)闅W美的人均紅肉攝入量顯著高于中國(guó),。他們?nèi)绻芏喑渣c(diǎn)人造肉，確實(shí)會(huì)對(duì)地球環(huán)境更加有益,。

話(huà)題再回到人造肉月餅上,。原本只有真肉做的月餅，現(xiàn)在增加了人造肉月餅這個(gè)選項(xiàng),，肯定不是壞事,。如果人造肉月餅在同樣口感的前提下，含有較少的脂肪、糖,、鹽和熱量,，更多的B族維生素，那就值得肯定,。

問(wèn)題是,，這種低脂肪低熱量月餅是不是真能和鮮肉月餅一樣好吃呢？如果做不到那么美味的話(huà),，消費(fèi)者可能還是會(huì)選擇在節(jié)日吃一款更好吃的月餅,，畢竟一年只有一次中秋節(jié)嘛。

從另一個(gè)角度想,，既然人造肉造得這么逼真了,，難免令人擔(dān)心，有些餐館或小作坊會(huì)把人造肉用來(lái)替代真的肉,，加在一些肉糜,、肉丸、肉排之類(lèi)的食品中,，但是卻不肯告訴你?，F(xiàn)在肉類(lèi)價(jià)格這么貴，如果「摻點(diǎn)假」,，經(jīng)濟(jì)上來(lái)說(shuō)是頗有效益的,。雖說(shuō)人造肉沒(méi)有毒，但畢竟成本不同,，對(duì)沒(méi)有摻假的同行來(lái)說(shuō)屬于不公平競(jìng)爭(zhēng),，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)屬于欺詐行為。

所以,，一定要在這方面做些監(jiān)管準(zhǔn)備才好……