丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

如果說每個城市都有屬于自己的氣質,，那么對村姑陳來說,，福州是親和的，上海是優(yōu)雅的,，景德鎮(zhèn)則是沉穩(wěn)的,。

曾有一年，和李麻花到景德鎮(zhèn)旅游,。從機場剛踏入市區(qū),，千年瓷都的氣韻撲面而來,。

街道上,，巨幅的瓷壁畫恢弘氣派，連路燈柱竟也裹著一層青花瓷,，甚至于陶瓷還被用作了建材,，精巧的柱形陶器將商場裝飾出了別樣風味……

瓷文化底蘊深厚的景德鎮(zhèn),，將其稱為世界陶瓷業(yè)的麥加圣地，當之無愧,！

景德鎮(zhèn)陶瓷,，質地“白如玉、明如鏡,、薄如紙,、聲如磬”。

當溫潤如玉的陶瓷與清香四溢的茶葉相遇后,，結成了一段良緣,。

泡茶,，最常見的茶具選擇是白瓷蓋碗。而景德鎮(zhèn)蓋碗,，則是其中佳品,。

此前在文章里介紹過多次，白瓷蓋碗泡茶的好處,，質地細膩,，便于清洗，方便出湯,，可以完整的展現(xiàn)茶湯風味……

那,，該如何挑選一款好用的蓋碗，尤其是美觀實用的景德鎮(zhèn)蓋碗呢,？

下邊,，就來好好細說。

《2》

選蓋碗和選茶一樣，要著重留意兩大內容,。原料和工藝,。

挑選蓋碗，尤其是景德鎮(zhèn)蓋碗時,，原料以當?shù)氐母邘X土燒制為佳,。

質純的高嶺土，細膩潔白,，呈現(xiàn)松軟的土狀,，具有良好的可塑性和耐火性。

作為陶瓷的重要原料,，高嶺土的白度是重要的工藝性能參數(shù),，經(jīng)過煅燒后，白度越高則質量越好,。

經(jīng)過燒結后,，高嶺土在達到燒結狀態(tài)時，內部自發(fā)地充填微小顆粒間隙,，氣孔率下降到最低值,，密度達到最大值的狀態(tài)。

如此使用高嶺土燒制出來的景德鎮(zhèn)蓋碗,，顏色潔白如雪,，質地緊密，溫潤細膩,。

制成一只精巧的景德鎮(zhèn)蓋碗,，除了要用高白泥塑形外,，外層還得用上高白釉。

高白釉,，白而晶瑩,，是現(xiàn)代景德鎮(zhèn)創(chuàng)燒出來的高檔白釉面品種。

由于在長石釉中添加了滑石,，高白釉可以提高釉面在燒制過程中的融化溫度,，從而可以增加釉色的白度，整體觀感更為剔透,。

高嶺土+高白泥強強組合,，使景德鎮(zhèn)蓋碗更添流光溢彩,，玲瓏剔透，光澤亮麗,。

采用高嶺土燒制的景德鎮(zhèn)蓋碗,，材質密度高，耐高溫,，并且相對而言硬度也比其他瓷器要高上許多,。

泡茶時，無論水溫再如何冷熱快速變化,，真正的景德鎮(zhèn)蓋碗,，都斷然不會出現(xiàn)開裂情況。

并且,，由于高嶺土為蓋碗打造了一副“鋼筋鐵骨”,，使得景德鎮(zhèn)蓋碗的硬度，比一般瓷器高,。

堪比關漢卿筆下的銅豌豆——蒸不爛,煮不熱,錘不扁,炒不爆,。

在日常使用過程中，偶爾的輕微磕碰,，并不會讓其傷筋動骨，被磕壞的概率更低,。

高白釉面燒制出來的釉面,，緊結密實，絲毫不給茶垢留下任何藏身之處,。

本身不易沾染茶漬的景德鎮(zhèn)蓋碗,，泡茶過后，清洗時特別省心,。

根本用不上茶巾布擦洗,，只要輕輕一抹,，清水一沖，就能洗得干干凈凈,。

像李麻花這樣不愛洗蓋碗,，視茶具清洗為一大煩惱的懶人，遇上景德鎮(zhèn)蓋碗后,，可省心省力不少,。

《3》

提到釉面,，不得不提景德鎮(zhèn)蓋碗釉面的兩大當家。

白釉和青釉,。

那,，這兩者是要怎么選呢？

從工藝美學的角度看,，不論白釉還是青釉,，在經(jīng)過高溫燒制后，器具表面均可泛著剔透的光澤,，溫潤富有光感,。

白釉，泠泠如冷玉,，瑩白剔透,，純白至簡。

青釉,，千峰翠色,，青碧縹緲，典雅靈動,。

青白二色,，素凈簡樸，與清透鮮香的茶湯,，相映成趣,。

兩者之間，好比白素貞和小青,，一則清簡大氣,，另一則是溫婉秀氣，并無優(yōu)劣之分,。

在顏色的挑選上,，全憑茶友個人的審美志趣而定。

然,，在泡茶的實用性上，兩者又有著不同之處,。

我國茶文化源遠流長,，茶分六大類，青黃紅白黑綠,。

不同的茶類之間,，茶湯顏色有著明顯的對比。

在觀賞茶湯的顏色時,，白釉為底色的蓋碗,，茶湯顏色更能一覽無余。

不論是新茶白毫銀針的牙白湯色還是巖茶肉桂的深琥珀湯色,，倒入白釉的杯中,，皆能看得一清二楚。

而青釉的蓋碗,，更能襯托茶湯顏色,。

人靠衣裳馬靠鞍，淡雅的青釉蓋碗,，更能將茶湯的光彩襯托,。

青釉與清茶，靈動之美,，遙相呼應,！

《4》

古往今來,，我國的陶瓷產區(qū)一直有著多處分布。

為什么偏偏景德鎮(zhèn)的陶瓷,，可以享譽千年呢,？

這背后，離不開景德鎮(zhèn)代代工匠們的辛苦工藝專研,。

尤其是景德鎮(zhèn)的青花瓷,，更是成為傳世的一抹芳華。

“素胚勾勒出青花筆鋒濃轉淡……”一曲青花瓷的傳唱,，讓人耳熟能詳,。

從瓷都之名看，就能知道景德鎮(zhèn)的陶瓷工藝,，不論是從古到今都處于領先水平。

景德鎮(zhèn)生產陶瓷歷史悠久,。肇始于漢唐,，崛起于宋元,，鼎盛于明清，綿延至當代,。

北宋時期,，宋真宗命昌南鎮(zhèn)燒造御器，器底書“景德年制”款,。

因昌南瓷器質地優(yōu)良,，皇帝特意賜名為景德鎮(zhèn)，沿用至今,。

到了元代,，景德鎮(zhèn)成功燒造出了青花瓷,，實現(xiàn)了陶瓷業(yè)的大幅創(chuàng)新。

步入明清后,，景德鎮(zhèn)的陶瓷發(fā)展,，更是迎來了鼎盛。

明朝洪武二年,，朝廷在景德鎮(zhèn)設立御器廠,，專門燒造宮廷、皇家用瓷,。

至此,，景德鎮(zhèn)真正成為“天下窯器之所聚”之地，代表著陶瓷業(yè)的技術核心,。

到了今日,，景德鎮(zhèn)更是誕生了大批工藝美術大師，不斷的在陶瓷美術創(chuàng)作領域,，將千年瓷都的魅力,，進一步發(fā)揮，弘揚,。

1958年,，教育部特意在景德鎮(zhèn)開設了景德鎮(zhèn)陶瓷學院。

作為世界迄今為止唯一的一所陶瓷高等學校,，陶瓷行業(yè)新生代人才和力量,，在不斷的培育和傳承。

可見,，古往今來,，景德鎮(zhèn)在陶瓷工藝上都處于技術領先地位。

要想挑選一只美觀實用的白瓷蓋碗，自然是首選景德鎮(zhèn)蓋碗,，千年瓷都之名,，可不是沽名釣譽。

《5》

泡茶時，挑選好一款實用不燙手的蓋碗,，是首要前提,。

那蓋碗在器型設計上，需要留意哪些方面呢,？

首先,，蓋碗的瓷壁要薄。

景德鎮(zhèn)當?shù)夭捎酶邘X土燒制的蓋碗,，除了質地潔白堅硬外,，還有薄如紙的特點。

瓷壁薄,，做工精細,，輕巧剔透的景德鎮(zhèn)蓋碗，自身重量輕,，不重手,，可以方便更好的開展泡茶出湯動作。

此外,，胎壁輕薄的蓋碗,，更方便散熱。

泡茶時,，往蓋碗內部注入沸水,，滾燙的水汽帶來的溫度，可以很快的傳導到外界,，進行散熱,。

這樣上手輕便，散熱快的薄壁蓋碗,，泡茶出湯時不容易將手燙傷,。

其次,，蓋碗的碗沿要開。

碗沿指得是碗口往外折出的部分,。

泡茶出湯時,，碗沿是手指抓握起蓋碗的地方,。

通常來說，在符合人體工學的范圍內,，碗沿越款,，手指可以里蓋碗碗身越遠,，從而能避免手指被燙傷,。

最后,，蓋碗的蓋鈕要高。

蓋碗的杯蓋上方,，有一處凸起的地方,，稱之為蓋鈕。

在泡茶出湯時,，需要將食指摁住蓋鈕,，稍微傾斜，才能留出恰當?shù)拈_口,，以方便茶湯的倒出,。

蓋鈕在器型設計上，在不破壞整體造型的前提上,，設計得越高,，越能避免食指被燙傷。

《6》

從實用角度上看，挑選景德鎮(zhèn)蓋碗時,，容量大小以標準為宜,。

通常而言，容量在100ml-110ml的標準蓋碗,，實用性更廣泛,。

若蓋碗過大，投茶量不好精準控制,，茶水比例容易失衡,，茶香容易散失……

對于完整感受一泡茶的風采而言，是種遺憾,。

并且,，容量過大的蓋碗，經(jīng)過注水后,，自身份量變重,，略顯重手,，容易一不小心，在沒有抓牢的情況下,，將蓋碗摔倒摔碎,，造成燙傷。

而蓋碗容量過小,，同樣不是一件好事,。

一來容量不足的情況下，對于單獨泡袋包裝的茶葉來說,，投茶量不好調整,。

若將整泡干茶投進去,，泡出來的茶湯容易濃釅。

并且,，在兩三人一同喝茶的情況下,，小蓋碗沖泡出來的茶湯，數(shù)量有限,，不便于分飲用,。

可見，一個實用的泡茶蓋碗,，容量大小適中,，不大也不小，是一大重要前提,。

這樣的標準的白瓷蓋碗,，容量在100-110ml的情況，可以更好的搭配投茶數(shù)量：

泡白茶,，搭配5克干茶,；

泡紅茶，搭配5克干茶,；

泡生普,，搭配8克干茶；

泡巖茶,，搭配8克干茶……

對于日常泡茶喝茶而言,，實用性更強。

《7》

上有蓋，中有碗,，下有托的蓋碗,，蘊藏著天地人和之意。

一個蓋碗的使命,，在于泡茶。

蓋,，拂動，聚茶香,；

碗,，泡茶，顯茶湯,；

托,，防燙，奉客茶,。

選一款優(yōu)質的蓋碗，更能為休閑的茶時光增添雅趣,。

擇一款原料,、工藝俱佳的景德鎮(zhèn)白瓷蓋碗，端上眼前,，白如明月,，溫潤如玉。

外層手繪上幾處工筆花鳥,，靈動十足,。

質地緊實細膩的素簡蓋碗，不奪眼球,，不搶茶香,，從骨子里就透著風雅。

東坡老倌言,，江山風月,，本無常主，閑者便是主人,。

清風明月本無爭,，用來形容質樸的泡茶功臣蓋碗，再貼切不過,！