說到糖醋里脊,，是不是有很多人開始流口水了,？

里脊掛滿金黃的醬汁，吃起來酸甜焦脆還不回軟,，一出鍋真是滿屋飄香,，聞著味都能吃一大碗米飯。

不過,，糖醋里脊這道菜很多人更喜歡在飯店里點,，在家卻不常做，原因就是做出來的糖醋里脊酸甜度不夠,，吃起來也不酥脆,，軟趴趴的。

所以今天,，大廚就來為大家提供幾個制作糖醋里脊的小技巧，掌握住這幾個技巧：

牛肉的部位有很多,，每一種部位都適合不同的做法,，做糖醋里脊最好用外脊，這樣口感軟嫩不柴,。

選擇外脊之后,，要把外脊的外皮去除，這樣能防止炸制過程中肉條收縮,。

上漿要掌握好糊的比例,，如果光用面粉的話,，糖醋里脊吃起來就不會酥脆回軟，所以要在面粉中加點淀粉,，可以起到持續(xù)酥脆的效果,。

在這里大廚提供了一個比例，中筋面粉：淀粉：啤酒=5：1：3,。

可能很多人會疑惑為什么加啤酒,？加入啤酒不僅能讓糖醋里脊酥脆，吃起來還有麥芽的香氣,。

糊的濃稠度也要掌握好,，調(diào)好的糊要能自然滑落。

除了上面這兩點,，你還要掌握好掛糊以及糖醋汁的訣竅,。

掛糊的過程中還要加入一個神秘食材，大廚的糖醋汁不用番茄醬調(diào),，能做到超越飯店的口感,。

是不是好奇究竟是什么呢？又是幾成油溫制作出的里脊最好吃呢,？