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不知不覺中秋節(jié)又快到了,，大街上到處都在賣月餅，而且品種和口味也越來越多了,。以往每年我們都會早早買上幾盒月餅,，自家吃或送人。 自從學(xué)會做月餅后,，不管什么時候什么季節(jié),，只要我們想吃了，都是自己動手做來吃,，料足好吃又不加添加劑,，吃著特別放心。所以今天我就來跟大家分享這一款,，家人都喜歡的冰皮月餅做法,，口感特別好哦，喜歡的朋友就試試吧,。 具體做法步驟如下： 第一步：我們準(zhǔn)備的材料有：糯米粉90g,，粘米粉80g，澄面粉40g,，牛奶370g,，糖70g，玉米油40g,，熟糯米粉適量,。 第二步：把牛奶，玉米油,，糖倒入盤中攪拌均勻,，把糖攪拌溶化了就可以了，然后加入糯米粉，粘米粉,，還有澄面粉一起倒進(jìn)去,，攪拌均勻。 第三步：攪拌好后,，把它過一次篩,，然后放一邊靜置30分鐘。 第四步：靜置時間差不多了,，我們準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的鍋，加上適量的水,，放個架子,，然后把調(diào)好的糊糊端進(jìn)去，面上蓋上一個碟子,，防止水蒸汽倒流,，再蓋上鍋蓋，水燒開后隔水蒸20分鐘,，這個做的就是冰皮月餅皮了,。 第五步：在這20分鐘里，來準(zhǔn)備餡料,，我們今天做兩種：紅豆沙和奶黃餡,，把餡料捏成25g一個小團(tuán)，這個是根據(jù)你準(zhǔn)備的模具來定量的,，我的是一個成品月餅重量50g的模具,。 第六步：好了，鍋中的冰皮月餅皮蒸好了,，把它端出來,，用筷子把它攪拌至順滑，順著一個方向攪拌哦，大概攪拌十來分鐘就可以了,。 第七步：冰皮月餅皮攪拌好后,，把它倒到平底盤中，盤底要鋪一層保鮮膜,，然后把它鋪開冷卻,。 第八步：冰皮月餅皮放涼后，我們把它分成每個25g的小團(tuán),，餡和皮的量大家可以按自己喜歡的口感調(diào),，只要不超過你模具定的重量就可以了。 第九步：碟中倒一點(diǎn)熟糯米粉,，現(xiàn)在來開始做冰皮月餅,，把餅皮團(tuán)捏開，包入餡料,，揉成圓團(tuán)。 第十步：揉圓后的餅,，再滾上一層熟糯米粉,，然后揉成橢圓形，放入50g的模具中,，按壓成形,，脫模。
第十一步：因?yàn)樽龊玫谋ぴ嘛灡容^軟,，所以大家做之前一定要準(zhǔn)備好月餅盒,，做好后直接放進(jìn)盒子中,。
第十二步：全部做好后，再放進(jìn)冰箱的保鮮格中,，冷藏3小時左右就可以吃了,，這樣吃著冰冰涼涼的，口感特別好,，放幾天都不會變硬哦,，不過因?yàn)闆]加添加劑，所以久放后還是會變硬的,，所以建議吃多少做多少,，別想著要放多久后才吃完，對身體也不好的,。
這一款自制的冰皮月餅就做好了，喜歡的朋友試一下,，好吃放心又不上火,，家里老人和孩子吃非常適合，我們?nèi)叶己芟矚g這樣做的冰皮月餅哦,。 |
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