1.爆香肥腸

原料：

豬大腸500克，姜40克,，大蔥1根,，干辣椒100克，線椒60克,，洋蔥少許,，花椒適量，桂皮適量,，八角適量,，豆瓣醬適量，生抽1料勺,。

做法：

1.肥腸冷水下鍋,，放入備好的香料，煮50分鐘,。

2.把煮好的肥腸切段下鍋煸香,，再放入洋蔥，生姜,，蔥段,，干辣椒翻炒，之后加入豆瓣醬,，生抽翻炒均勻即可,。

2.蔥姜花蟹

原料：花蟹2只，小蔥2根,，姜絲適量,，淀粉適量，鹽適量,，水淀粉適量,。

做法：

1.先要把花蟹處理干凈，剪除蟹鰓,，剁成大塊,。

2.將切口處沾上干的淀粉。

3.鍋中放寬油,，放入花蟹,，炸制變色撈出。

4.鍋內(nèi)留底油,，放入蔥段,，姜絲小火炒香,。

5.放入炸好的花蟹，加少許料酒,，放適量清水,，鹽適量，大火煮開,，當湯汁收緊時,，用水淀粉勾芡即可。

3.醬麻油海蜇

原料：海蜇絲1包,，黃瓜1根,，生抽1料勺，麻油5克,，辣椒油5克,，雞精粉1克。

做法：

1.把黃瓜切片擺放于盤邊,，也可切絲和海蜇一起伴著吃,。

2.將海蜇絲放入大的碗里，麻油,，辣椒油,，雞精粉,，香油,，生抽拌均勻即可。

4.麻辣雞塊

原料：草雞半只,，青紅椒各1個,，郫縣豆瓣醬適量，蔥姜蒜適量,，老抽適量,，八角3瓣。

做法：

1.雞塊洗凈,，剁成小塊,，蔥切段，姜切絲,。

2.鍋里放入適量的食用油,，燒熱放入蔥姜爆香,，再放入雞塊炒至顏色變白色。

3.放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻,，調(diào)入老抽均勻翻炒至上色,。

4.鍋里加入適量清水，水于食材一平就可以,，加入八角,，大火煮開后改小火慢燉30分鐘左右，最后調(diào)入鹽,，味精大火收汁調(diào)味即可,。

5.紅椒肉末毛豆

原料：毛豆300克，肉末100克,，青紅椒1個,，姜適量，大蒜子2瓣,。

做法：

1.毛豆清洗干凈,，蒜子切片，姜切絲,，青紅椒切絲,。

2.起鍋燒熱油，下入蒜子,，姜絲炒香,，下入肉末炒至變色，下入毛豆翻炒片刻,，加入青紅椒翻炒,。

3.最后加適量調(diào)味料調(diào)味即可。

6.家常紅燒魚

原料:黃花魚600克,，姜片,，鹽，蔥段,，料酒,，醬油，醋,，麻油,。

做法：

1.黃花魚去除魚鰓洗凈,，在魚身的兩側(cè)劃上斜刀口，用鹽腌制一會,。

2.鍋里放油,，燒至六成熱，放入姜片,，蔥段炒出香味,。

3.再放入料酒。醋,，醬油,，鹽，清湯燒沸,。

4.將黃花魚放入鍋內(nèi)小火燉20分鐘,，最后收汁裝盤撒上蔥花即可。

7.木耳炒臘肉

原料：臘肉適量,，紅椒1個,，青椒1個，蒜子適量,，姜片適量,，生抽適量。

做法：

1.將臘肉切成均勻大小的薄片,，青紅椒切塊,。

2.起鍋燒熱油，放入拍破的蒜子,，姜片炒香,。

3.放入備好的臘肉炒至透亮，加入青紅椒一起翻炒,。

4.順著鍋邊溜一點水，放入生抽,，加入調(diào)味料調(diào)味即可,。

8.水煮魚片

原料：草魚1條，黃豆芽,，食用油,，干辣椒,，花椒粒，鹽,，料酒,，淀粉。

做法：

1.先將草魚清洗干凈,，片成魚片,，加少許鹽，料酒,，淀粉,，攪拌均勻。

2.黃豆芽清洗干凈備用,。

3.鍋內(nèi)放入清水燒開,，倒入黃豆芽焯水至8成熟，撈出放入冷水中沖一下,，再均勻的放入碗底,。

4.把漿好的魚片下水焯至7-8成熟，然后均勻的碼在豆芽水,。

5.炒鍋上火,，倒入食用油，燒至滾開,，離火,，放入花椒粒和干辣椒，稍加炸制,，立即一起打入裝有魚和豆芽的碗中即可,。

9.蔥爆羊肉

做法:

1.剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘,，這樣可以去除血水和羊膻味,，可使羊肉的色澤更鮮美，細嫩,，然后再放入冰箱冷凍至半硬,。

2.將羊肉逆紋切成打的薄片，大蔥切成粗片狀,。

3.將羊肉片放入碗中,，放入花椒粉，生抽和淀粉,，攪拌均勻腌制5分鐘,。

4.熱鍋中放油,，待油溫燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散,，待羊肉表面變成熟色,，再撈出待用。

5.鍋中留底油,，燒熱后將蒜子拍破和大蔥一起放入爆香,，然后將羊肉片放入，再加入一點白糖,，料酒,，香醋和鹽，大火翻炒片刻即可,。

10.金針菇酸湯肥牛

做法：

1.金針菇去跟清洗干凈備用,。泡椒，小米椒切粒,，姜蒜剁碎,，蔥切末。

2.熱鍋上油,，油熱后下入蒜末,，泡椒，小米椒,，爆香,。

3.加一碗水，大火燒開后,，加適量泡椒和鹽調(diào)味,，撒上胡椒粉煮5分鐘左右。

4.下入金針菇煮軟,，撈出裝入碗底,。

5.再把肥牛片放入煮至變色，連湯一起倒入裝有金針菇的大碗里即可,。

11.回鍋肉

原料：豬肉，蒜苗,，郫縣豆瓣醬,，醬油,，甜醬。

做法：

1.豬肉清洗干凈,，放入鍋中煮至剛熟撈出,，冷涼切成薄片。

2.蒜苗洗凈切段,。

3.鍋中放入油,，放入豬肉片炒至出油，放入豆瓣醬翻炒至上色,。

4.加入少許甜面醬,，醬油，蒜苗,，味精炒至蒜苗斷生即可,。

12.番茄燉牛腩

原料：牛腩，西紅柿,，蒜,，姜，小蔥,，豆瓣醬,，料酒，醬油,，白糖,，鹽，胡椒粉,，食用油,。

做法：

1.牛腩洗凈切大塊，冷水入鍋焯水后撈出備用,。

2.熱鍋上油,，下入姜片，蔥蒜,，豆瓣醬爆香,，再加入焯水過的牛腩翻炒。

3.牛腩炒香后放入料酒,，醬油,，白糖翻炒，再一次加足量的開水。

4.大火燒開后,，改小火燜50分鐘左右,，再加入切塊的番茄，煮10分鐘左右,，最后調(diào)入鹽,。胡椒粉調(diào)味即可。