八寶菜

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食材：五花肉，荷蘭豆,，黃豆芽,，胡蘿卜，黃花菜,，豆干,，芹菜，雪菜,，色拉油,，大蒜，干辣椒,，生抽,，料酒，白砂糖,，食鹽,，雞精

做法：

1.先將黃花菜用溫水泡發(fā)，分別將五花肉,、豆干,、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆,、芹菜,、黃豆芽、雪菜洗凈備用,，五花肉加生抽腌制,，豆干加食鹽腌制

2.置鍋爆香蒜粒、干辣椒,，先將豆干下鍋炒1分鐘,，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜,，加料酒2勺,、生抽2勺

3.按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽,、芹菜,、胡蘿卜，加熱水翻炒,，加食鹽,、白砂糖、雞精出鍋

剁椒香菇蒸雞肉

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食材：雞腿,、鮮香菇,、剁椒、蒜蓉,、白糖,、蠔油、醬油,、料酒,、蔥末

做法：

1、雞腿洗凈,，用廚用剪刀沿著骨頭剪開,。

2、去除雞骨,。

3,、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。

4,、香菇去蒂洗凈,，切成小塊。

5,、放入開水中汆燙至軟,，撈出，瀝干水分,。

6,、在將雞肉放人開水鍋中，倒入1大勺料酒,，汆燙一下,，撈出備用。

7,、炒鍋燒熱倒油,，油熱后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。

8,、倒入醬油,、蠔油,、白糖炒勻，關(guān)火,。

9、倒入雞肉和香菇拌勻,。

10,、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋,。

11,、蓋上蓋子，上汽后蒸15-18分鐘,，蒸好后關(guān)火,，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。

酸辣肥腸

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食材：熟大腸,、青筍,、鹽雞粉、泡椒小米辣,、蒜姜,、花椒料酒

做法

1、青筍切條,，大腸切塊,，小米辣，野山椒切圈,，蒜切片,，姜切片，花椒

2,、起油鍋下姜片,，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃

3,、加入姜蒜,，小米辣，野山椒翻炒均勻,，加入少許老抽翻炒均勻

4,、加入青筍翻炒均勻，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調(diào)味,，翻炒至青筍斷生即可

小炒牛肉

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食材：牛里脊肉半斤,、料酒適量、胡椒粉少許,，鹽少許,、淀粉、食用油、蔥姜蒜,、泡姜,、青椒、紅椒,、黃米椒,、生抽、雞精

做法：

1,、牛肉切片放料酒,，胡椒粉，鹽,，淀粉,，少許食用油抓勻腌制15分鐘。

2,、青椒切塊,，蔥切段，黃米椒切粒,，泡姜切片,，姜蒜切米。鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出,。

3,、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香,，放青紅椒,，調(diào)鹽翻炒。倒入牛肉翻炒,，調(diào)生抽,，雞粉，蔥段炒勻即可,。

蓮藕木耳炒肉片

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食材：蓮藕一只,；豬肉150克；黑木耳100克,；蔥,；姜；泡辣椒,；鹽,；醋；白糖,；水淀粉,；料酒,；十三香；味精

做法

1,、蓮藕削皮,，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵,。五花肉一塊

2,、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切,，可以片的更薄一些）,，用料酒,、一點生抽,、鹽、十三香,、味精,、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘,，起到入味,、嫩肉、去腥的作用

3,、蓮藕切成薄片,，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中,，不易氧化變黑

4,、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后,，將生姜片,、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

5,、倒入碼好味的肉片,，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5,、6下,，盛出

6、下入蓮藕片,，兩勺醋,，一勺白糖，半勺鹽,，快速翻炒均勻

7,、炒的時候,，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水

8,、放入黑木耳,，繼續(xù)大火炒勻，最后倒入炒好的肉片,，翻炒4,、5下即可盛盤上桌

香辣醬汁燜豆腐

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食材：老豆腐、五花肉,、姜,、蒜、生抽,、料酒,、豆瓣醬、生粉

做法：

1.肉先切片,，在剁成小碎,，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽,，生粉,，食用油，用手徹底攪勻,，腌制幾分鐘,。

2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切小塊,。鍋里上油,，燒至六七成熱時候，一面煎至金黃之后再翻面過來繼續(xù),。鍋底留少許油,，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末,，滑散一起炒,。

3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水,，放入少許生抽,，少許料酒，湯煮開之后放入炸至好的豆腐,，大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火,。

4.湯汁差不多的時候放入少許鹽，不需要太多哦,，因為豆瓣醬生抽都有成度,，在放入少許雞粉,，調(diào)入適量水淀粉沿鍋的一圈均勻的淋入，最后的最后我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋,。