“加了椒鹽的餅有點(diǎn)燒烤的味道,,加了豬油吃起來(lái)特別的香,。”椒鹽千層餅這樣做才好吃,,層次分明,,又香又脆,咬一口滿嘴香,,喜歡的朋友快來(lái)試試吧,! 用料 中筋面粉 200克 溫水 120毫升 鹽 1克 色拉油 10克 鹽 適量 椒鹽 適量 蔥花 適量 色拉油 適量 豬油 1勺 面粉 適量 椒鹽千層餅的做法 將120毫升70-80度的溫水倒入面包桶,放入200克中筋面粉,,以及1克鹽和10克色拉油,。 揉面20分鐘,揉成光滑的面團(tuán),,關(guān)掉機(jī)器靜置30分鐘,,剩5分鐘的時(shí)候準(zhǔn)備油酥,取一勺豬油放在碗中隔水加熱至融化,。 倒入等量的色拉油和面粉,,豬油:色拉油:面粉比例為1:1:1。 攪拌均勻,,呈黏稠但可流動(dòng)的狀態(tài),,油酥就做好了。 因?yàn)槊鎴F(tuán)含水量大,,會(huì)粘手,,手上抹油、案板抹油,。 將面團(tuán)取出揉圓 搟成長(zhǎng)方形大片狀,,撒上準(zhǔn)備好的油酥,用手抹勻,。 撒上適量鹽,、椒鹽和蔥花。 將面片一邊向中心處對(duì)折,,另一邊也向中心處對(duì)折,。 折好的長(zhǎng)條兩邊再向中心處折。 最后對(duì)折成一個(gè)方塊,,此時(shí)面片有12層,,用搟面杖搟成薄厚均勻的餅狀。 最后對(duì)折成一個(gè)方塊,,此時(shí)面片有12層,,用搟面杖搟成薄厚均勻的餅狀。 把餅放進(jìn)去,,蓋上蓋子,。 烙至一面變色,,翻面繼續(xù)烙,同樣變色就好了,。 層次分明,,又酥又脆。 咬一口滿口留香 小貼士 和面的水一定要用溫水,,這是餅柔軟的關(guān)鍵之一,,不能超過(guò)80度,否則就成燙面了,。沒(méi)有豬油可省略,,色拉油和面粉1:1和成油酥,但是沒(méi)有加豬油的分層效果好,,酥的口感也差一些,。鹽和椒鹽要撒均勻,最好用調(diào)味瓶撒會(huì)比勺子撒的均勻,。美食與大家的生活密不可分,,現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了,每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中,,美食也是,在經(jīng)過(guò)不同的人,,不同的做法,,一直在發(fā)生改變著,不同的人不同的口味,,雖然味道不同,,但是喜歡的人也不會(huì)少,對(duì)吃而言,,喜歡就是美食,,歡迎留言,評(píng)論,,交流,,一起共同學(xué)習(xí)更多美食! |
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來(lái)自: 暮秋殘陽(yáng) > 《各種餅》