秋天的時(shí)候也正是豐收的時(shí)候,，這時(shí)候很多的農(nóng)作物和蔬菜水果全部都成熟了，也是農(nóng)民一年之中最忙碌的時(shí)候,，雖然很辛苦,，但是看著運(yùn)回家的蔬菜、糧食的,，非常有成就感和滿足,。但是這么多的蔬菜，賣完之后還是剩下許多小的,、形狀不好看的賣不出去,，這些吃又吃不完，我們應(yīng)該怎么辦呢,？

秋天到了,，蔬菜多到吃不完？教你4道腌菜,，方法簡(jiǎn)單易操作

浪費(fèi)是不可能浪費(fèi)的,，但是一天三餐全吃這些又吃不完，那么我們也可以把這些蔬菜全部制作成腌菜,，這樣可以保存很久,，也不怕浪費(fèi)了，雖然外觀不好看,，但是自己家里面吃也不用那么講究,。下面就給大家分享4種菜的腌制方法。

腌黃瓜

第1個(gè)蔬菜就是黃瓜，現(xiàn)在正好已經(jīng)快要進(jìn)入黃瓜的末季了,，黃瓜藤上也已經(jīng)結(jié)不出黃瓜了,，趁著現(xiàn)在還有一些黃瓜，可以留下來腌制成腌黃瓜,。不管是拌面條還是當(dāng)作是下飯菜來吃,，都很合適，而且很簡(jiǎn)單,，只需要把黃瓜從壇子里面拿出來就可以了,。

首先準(zhǔn)備好制作腌黃瓜的食材，黃瓜,，姜,，蒜，鹽,，干辣椒,，醬油，花椒,。黃瓜洗干凈,，切條加鹽攪拌腌制上4，5個(gè)小時(shí),。起鍋燒油，油熱之后放入辣椒和花椒翻炒,。起鍋倒入醬油,，燒開之后往里面加入白糖。再把黃瓜,、姜,、蒜、干辣椒,、醬油,、花椒油一起全部放進(jìn)玻璃罐，密封腌制上一個(gè)星期左右就可以吃了,。

醋泡姜

第2個(gè)腌菜就是醋泡姜了,。民間有俗語：冬吃蘿卜夏吃姜，但是姜也一年四季都能吃,。首先我們準(zhǔn)備好制作醋泡姜的食材,，嫩姜，鹽,，糖,，白醋。把買回家的嫩姜清洗干凈,，瀝干水分,，全部切成片,，然后放在盆里面，用鹽腌制差不多1個(gè)小時(shí),，腌制完的嫩姜水分?jǐn)D出來,。碗中倒入糖和白醋加熱水，攪拌均勻,。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃罐,，加入嫩姜片、糖醋汁,，然后蓋上蓋子,，密封保存。差不多一個(gè)星期左右也能夠腌好了,。

糖醋蒜

第3個(gè)腌菜的做法就是糖醋蒜了,。每年很多人家都會(huì)種大蒜，大蒜也有很多種吃法,，蒜葉可以當(dāng)作調(diào)料,，蒜苗可以做炒菜吃，剩下的大蒜頭既可以做調(diào)味品也可以腌制,。首先我們準(zhǔn)備好糖醋蒜的食材,，大蒜，鹽,，醋,，糖，白酒,，生抽,。把新鮮的大蒜清洗干凈，先用鹽水浸泡上幾個(gè)小時(shí),，然后晾干要一點(diǎn)水分都沒有,。把白醋、糖,、鹽,、生抽一起放入鍋中，煮沸燒開,，冷卻之后倒入一個(gè)玻璃罐子中,，然后再把大蒜也放進(jìn)去，加入白酒密封保存,，腌制上半個(gè)月,。

酸豆角

最后一種腌制菜的方法就是腌酸豆角了。腌制酸豆角的豆角最好選擇長(zhǎng)豆角，而不是四季豆角,。我們準(zhǔn)備好腌制酸豆角的食材,，酸豆角，鹽,，八角,，桂皮，花椒,，白酒,。把買回家的長(zhǎng)豆角清洗干凈之后晾干水分，起鍋燒水,，往里面加入干辣椒,、八角、花椒,、鹽一起煮開,，然后晾晾。把豆角放進(jìn)一個(gè)玻璃罐中,，然后再把晾涼后的水也倒進(jìn)去,，撒上一些食鹽，用保鮮膜蓋住,，蓋上蓋子,，密封保存差不多半個(gè)月后就可以開吃了。