來源：跟著大廚學(xué)做菜

帶魚燉豆腐的做法

1.豆腐用清水沖洗一下，再切成薄一些的大片,，

2.帶魚清洗干凈,，切成適當(dāng)大小的帶魚段,，在帶魚的正反兩面斜著切幾刀，這樣帶魚會(huì)更容易入味,，

3.蔥,，姜切末備用,，

4.平底鍋里放入適量的食用油,，小心地把豆腐放入鍋里煎至兩面金黃，注意動(dòng)作要輕，豆腐切薄了很容易碎掉，特別是翻面的時(shí)候一定要小心,，煎好的豆腐相對(duì)就不容易碎掉了,，而且更入味,。

5.豆腐煎好后，鍋里再放油，油熱了把帶魚也放入鍋里煎至兩面金黃,，煎帶魚的時(shí)候不要著急晃動(dòng)鍋或是翻面,，因?yàn)閹~的一面還沒煎熟時(shí),，特別容易破皮，只要煎成形后,，再晃動(dòng)鍋或是翻面就沒事了，

6.另起鍋,，放入適量的食用油,，油熱后先把蔥花和姜末放入鍋里爆香,，再倒入適量的醬油爆香，

7.接著加入半碗清水燒開,，水的量要根據(jù)魚和豆腐的量來定,，只要把魚和豆腐放進(jìn)去，水可以剛剛沒過魚就可以了,，不宜太多,，燒開后放入少許鹽和適量的白糖，攪勻,。

8.再次開鍋后,，先放入帶魚，燉一會(huì)兒,，讓帶魚入味,。

9.接著把煎好的豆腐擺進(jìn)鍋里。

10.蓋上鍋蓋,，中小火慢慢一起燉熟出鍋,。

11.另準(zhǔn)備一些小蔥末，撒在剛出鍋的帶魚豆腐上,，更好看也更好吃,，如果沒有也可以放香菜末，當(dāng)然不放也是可以的,。