關(guān)鍵詞：民國(guó)時(shí)期,，南溪，槽坊
自古南溪好釀酒 南溪縣在四川盆地南部,，南北高,、中間低，境內(nèi)海拔最低254米,，最高592米,，最大高差338米。南溪糧食作物有水稻,、玉米,、小麥、高粱等,。該縣年平均氣溫18.1°,，氣候溫和，雨量充沛,、大片向斜丘陵地帶含有豐富的地下水,，水清而甘冽，屬中亞熱帶兼有南亞熱帶屬性,，是中國(guó)內(nèi)陸少有的適合釀酒的氣候條件,，適宜各種農(nóng)作物的栽培和酒菌繁殖，形成南溪產(chǎn)制蒸餾酒六百多年的歷史和“高溫量水”,、“適溫入窖”,、“分層蒸餾”、“熟糖配種”“量質(zhì)摘酒”“續(xù)糖發(fā)酵”的獨(dú)特工藝,。 民國(guó)時(shí)期的南溪白酒 直到二十世紀(jì)四十年代,，南溪有槽房113家，設(shè)245個(gè)桶,，年產(chǎn)傳統(tǒng)高粱酒已達(dá)2100噸,，僅幾家運(yùn)銷大戶酒的日出境量為2噸以上。建國(guó)前,，南溪城鄉(xiāng)擁有高粱釀制者百家之多,，城內(nèi)以廣福街集中點(diǎn)最有名，鄉(xiāng)下以留賓、仙臨,、大觀,、牟坪、李莊的槽房最有名,。當(dāng)時(shí)的牟坪燒酒,、汪家白酒、仙臨水巷子酒等就非常馳名,。據(jù)《南溪縣志》記載：民國(guó)時(shí)期南溪釀酒技術(shù)堪稱一流,，當(dāng)時(shí)的劉友臣、張質(zhì)彬,、張松庭等從事釀酒事業(yè)達(dá)半個(gè)多世紀(jì),，有用料、配曲,、用水、調(diào)溫等一套技術(shù),，使酒色,、香、味都恰到好處,。當(dāng)時(shí)到縣外從事釀酒的名師有鄧子均,、賀福成、段陽(yáng)春和高云武等,，南溪縣堪稱釀酒技術(shù)力量雄厚,。 二十世紀(jì)上半葉前，南溪純高粱酒（燒酒,、泡子酒,、土酒、下同）,，規(guī)格三杯半（相當(dāng)于五十七度）遠(yuǎn)銷外地,，當(dāng)時(shí)人稱肖大麻缸的肖質(zhì)彬和萬雨高、胡元成,、秦伯祥等各家,，將酒運(yùn)往屏山、宜賓,、高縣,、珙縣、樂山,、犍為等地銷售,。南溪縣當(dāng)時(shí)還涌現(xiàn)出不少背挑銷售者，有九家釀制酒房的廣福街，就有華昌,、平安等棧房,，來往洽談酒事和趕“溜溜場(chǎng)”的商販絡(luò)繹不絕。 民國(guó)三十一年（1942年）南溪有了商人團(tuán)體——南溪縣酒商業(yè)同業(yè)公會(huì),，理事長(zhǎng)肖載之,，地處邊遠(yuǎn)且與高縣、長(zhǎng)寧縣為鄰的李端同時(shí)設(shè)有南溪縣酒商業(yè)同業(yè)公會(huì),。城鄉(xiāng)酒業(yè)攤店比比皆是,。據(jù)《李莊鎮(zhèn)志》記載：解放前夕，李莊槽坊有5家,。11月28日,，據(jù)世代烤酒名家周正洪口述：民國(guó)時(shí)期李莊有三家白酒廠，其中有黃汝成一家,，位李莊文星街,，有兩個(gè)槽坊，12個(gè)窖,，12個(gè)長(zhǎng)工,。黃靜儒一家，在李莊正街,，有三個(gè)槽坊,，18個(gè)窖，18個(gè)長(zhǎng)工,。還有彭少榮一家,，這家的具體情況已無法考證。當(dāng)時(shí)李莊碼頭來往船只從上游運(yùn)鹽來,，運(yùn)酒離開,，“李莊有個(gè)王友三，又賣酒來又賣煙”的民國(guó)李莊民謠說明當(dāng)時(shí)李莊“枝子酒”很盛行,，而且裝“枝子酒”的簍子是用竹子編成糊上牛皮紙做成的,。 文人贊譽(yù)南溪酒 從明朝、清朝直至建國(guó)前,，槽坊遍布山鄉(xiāng),，南溪人民不僅釀酒，而且也有飲酒的風(fēng)氣,，歷代文人對(duì)南溪高粱酒多加贊譽(yù),。宋代楊輔世留有南溪詩(shī)云：“碧玉寒塘瑩不流，紅蕖行影立沙鷗,。便叫不作南溪看,，當(dāng)?shù)梦骱锴?。”古往今來,，人生中的喜怒哀樂,，悲歡離合，家庭中的紅白喜事,，民族傳統(tǒng)中的歡度佳節(jié),，喜慶豐收，都與酒結(jié)下不解之緣,。不僅南溪榨制酒深受歷代名人贊美,，南溪純高粱酒在云、貴,、川乃至北京,、上海、河南,、河北,、山東、廣東等地區(qū)也倍受歡迎,。據(jù)文獻(xiàn)記載,，“南溪白酒，氣味方烈,，置之資內(nèi)，不亞乾燒,?！睆V大勞動(dòng)人民贊南溪純高粱酒是“一滴香三省，一杯醉兩年,?！币率匙悖Y義興,。當(dāng)代南溪人民在社交活動(dòng)中,，更把酒作為表達(dá)有禮、有情之物,。 南溪白酒的延續(xù) 1950年南溪縣產(chǎn)酒449噸,。1951年6月“南溪縣專賣事業(yè)管理局”成立，有職工40人,，稅務(wù)局長(zhǎng)兼主任是班福登,，下設(shè)李莊、牟坪（時(shí)為南溪編制）,、大觀,、仙臨四個(gè)分銷處,。南溪縣1953年產(chǎn)酒1376噸，1954年產(chǎn)酒1901噸,、其中外銷1061噸,，工商稅646943元，占全縣當(dāng)年稅收1750725元的百分之36.95%,，可見政府對(duì)南溪民國(guó)時(shí)期遺留下來的白酒資源的重視和南溪白酒給全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn),。
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