65歲的劉老漢平時(shí)特別節(jié)省,，吃不完的剩菜總是舍不得扔，過了一夜后,，第二天繼續(xù)吃,，親戚辦酒席，吃不完的菜打包給他送來,，他也總是喜笑顏開，還說,，夠吃一段時(shí)間了,。

但他的孫女卻說，爺爺,，剩菜一定要扔掉,，因?yàn)樗鼈儠掳?/p>

致癌？劉老漢覺得天方夜譚,，因?yàn)樽约哼@種習(xí)慣已經(jīng)保持很久了,，不也什么事都沒有嗎？

古語說的好,，不干不凈,，吃了沒病，更何況剩的菜里,，營養(yǎng)才最豐富,。

說著，劉老漢還打比方說,，熬的雞湯,，放一晚上,，第二天味道會好了。

但事實(shí)真是這樣嗎,？醫(yī)生提醒,，劉老漢只是自認(rèn)為如此，事實(shí)上,，經(jīng)常吃剩菜,，的確不是一種好習(xí)慣，很多人都知道剩菜致癌,，是因?yàn)殡S著放置時(shí)間的延長,，食物里亞硝酸鹽的含量會升高，我們都知道,，亞硝酸鹽被攝入進(jìn)胃后,，會與蛋白質(zhì)結(jié)合，最終形成亞硝胺,，這是一種強(qiáng)致癌物,。

每一種剩菜都可能含有亞硝酸鹽，只是含量多少而已,，醫(yī)生說,，以下三種剩菜，放置的時(shí)間越久,，亞硝酸鹽含量越高,，所以，盡量不要吃它們,。

第一,，剩的綠葉蔬菜，新鮮的綠葉蔬菜能夠預(yù)防癌癥,，但是剩的綠葉蔬菜,，特別是隔夜菜，就一定不要吃了,，隨著放置時(shí)間的延長,，它們的營養(yǎng)不僅被破壞，而且很容易滋養(yǎng)癌細(xì)胞,。

第二,，剩的肉湯，劉老漢說,，熬的雞湯,，放的越久味道越好，這證明營養(yǎng)越好嗎,？當(dāng)然不是,，肉湯極易成為微生物的培養(yǎng)基,，超過24小時(shí)之后，細(xì)菌的含量會大大超標(biāo),，亞硝酸鹽的含量也是如此,，所以，剩的肉湯,，一定要及時(shí)扔掉,。

第三，剩的海鮮,，吃海鮮一定要新鮮,，剩的海鮮，一定要及時(shí)扔掉,，因?yàn)槭５暮ｕr不僅容易滋生細(xì)菌,，而且也容易致癌。

很多人認(rèn)為剩菜放置的越久,，越有營養(yǎng),，其實(shí)是完全錯(cuò)誤的，這些剩菜,，不僅營養(yǎng)被破壞,，而且會滋養(yǎng)癌細(xì)胞，隨著時(shí)間的推移,，很容易誘發(fā)胃癌,，食管癌，大腸癌,。