奶酪一直被譽(yù)為牛奶中的黃金，它是牛奶經(jīng)濃縮,、發(fā)酵而成的奶制品,。相比于含水超過80%的牛奶，奶酪的營養(yǎng)成分更集中,。特別適合給胃容量本就不大的寶寶補(bǔ)充營養(yǎng),。

但是平常給媽媽們推薦有關(guān)奶酪的輔食，總有很多媽媽反應(yīng),，奶酪不好買,，超市品種少，網(wǎng)購的又不太放心,?！包S媽，有啥好辦法嗎,？”

輔食能自制,，那奶酪可以嗎？

我跟工作室的寶媽,，試了好幾種配方,，還真給我們成功了。400毫升的牛奶,，做出了70克的奶酪,，精華全濃縮在一起了，寶寶小小吃幾口就等于喝了一大杯牛奶了,。

自制奶酪的食材也超級簡單,，牛奶加檸檬就能搞定。做出來的奶酪,，細(xì)膩順滑,，舌頭一抿就化了，跟直接喝牛奶相比,，別有一番風(fēng)味,。

制作的過程我只放了檸檬，所以做出來的奶酪,，有點(diǎn)微酸,，帶著檸檬的清香。有些寶寶不愛吃酸的,，我在下面也推薦了幾種搭配的吃法,，媽媽們可以多做一點(diǎn)，一家人都可以吃。

濃縮的精華,，濃縮的味道,，一口吃下一整杯牛奶的營養(yǎng)！

食譜名：檸香奶酪

參考月齡：12個月以上

圖文步驟

1,、準(zhǔn)備食材：檸檬汁40克,，純牛奶400毫升。

2,、奶鍋中倒入純牛奶,。

3、中火煮5分鐘,，加熱到鍋邊有小氣泡,，看著像是要開始沸騰狀就關(guān)火離灶。

4,、把奶鍋拿到一邊放置3分鐘,。

把牛奶離灶放涼一下，因?yàn)闇囟冗^高會影響成品,。

5,、重復(fù)上述步驟，把奶鍋放到電陶爐上,，繼續(xù)開中火煮5分鐘,，中間稍稍攪拌一下，加熱到鍋邊有小氣泡,，看著像是要開始沸騰狀就再關(guān)火離灶,。

6、趁熱邊倒檸檬汁,，邊用勺子快速攪拌均勻,。

攪拌至有明顯的顆粒狀就可以。

7,、室溫靜置冷卻30分鐘。

8,、玻璃碗中墊一張紗布,，把冷卻的牛奶倒入在墊有紗布的碗中。

9,、用手收攏紗布,，擠干乳清備用。

10,、把擠干乳清的奶酪放到冰箱冷藏3小時,。

11、冷藏好的奶酪取出，撕掉紗布,。

12,、放到成品碗中，奶酪球就做好了,。這樣做好的奶酪已經(jīng)可以直接用勺子舀著吃啦~另外再給媽媽推薦幾種進(jìn)階版的吃法,，繼續(xù)往下看！

13,、將乳清倒入奶酪球中,。

乳酪球：70克，乳清：20克,。

14,、用電動打蛋器攪打均勻，攪打過后的奶酪更加順滑,，有點(diǎn)像奶油的質(zhì)地,，可以拿來抹面包，拌水果吃,。

媽媽們要打至像我這樣的順滑性狀哦,。

15、完成啦~濃郁的奶香和清新的檸檬味融合在一起,，媽媽們可以把做好的奶酪球直接當(dāng)零食給寶寶吃,，而奶油奶酪就可以和水果一起做成奶昔、冰淇淋,，也可以拌著面包吃哦,。但是這種新鮮軟奶酪的水分含量還是比較高的，所以保質(zhì)期不長,，建議冰箱冷藏2天內(nèi)要吃完哦,。

添加要領(lǐng)：

這款自制奶酪用到的純牛奶，不可以用配方奶代替哦,。

食材中的檸檬汁要新鮮的,，這樣做出來的奶酪口感會更好，成功率也會更高喲,。

黃媽說：

奶酪的營養(yǎng)成分很高,，差不多250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪，但有一個缺點(diǎn),，就是不能多吃,。

對于1～3歲的寶寶來說，每天可以吃20～30克的硬奶酪（就是成型的,，比較硬的那種奶酪）,，水分大的軟奶酪就可以多吃一些,，每天50～100克。寶寶可以像喝酸奶一樣,，容易接受它,。