菜盒子算是我家最愛的主食之一了,。雖然和餃子的做法類似，但是一是菜盒子的餡比餃子大得多，吃起來更過癮,，二是韭菜盒子是烙出來的,，剛出鍋的時候口感脆脆的，帶著股焦香,，特別誘人,。

雖然菜盒子好吃，但是一想到要揉面搟皮,，我就秒變退堂鼓一級演奏家,。在外面買餃子皮吧，又不夠勁道,，做出來口感發(fā)艮,，吃著不爽快。如果你也有類似的煩惱,，那就來試試用這種不揉面,、不搟面的方法做菜盒子吧～做法要簡便很多，但是味道卻一點不差,。

懶人菜盒子（不揉面,、不搟面）

by 煙火間

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·· 用 料 ··

餅皮材料

面粉 150克（普通中筋面粉） 鹽 2克

水 300克左右（面粉吸水性不同,，酌情調(diào)整）

食用油 10克

餡料

菠菜 250克 香菇 8朵

雞蛋 2個 豆干 2塊

鹽 5ml 胡椒粉 適量

蠔油 15ml 香油 15ml

·· 做 法 ··

1 | 面粉,、鹽和水攪拌成均勻沒有顆粒的面糊。

2 | 再加一點食用油拌勻,。

3 | 拌好的面糊是比較稀薄的狀態(tài),，靜置一會備用（面糊不能太厚也不能太薄，太厚餅皮包的時候容易裂,，太薄不容易成形）,。

4 | 來準備餡料：菠菜洗凈，焯水,，焯軟后撈出過涼,，攥干多余的水分，然后切碎,。

5 | 豆干和泡軟的香菇分別洗凈切小粒,。

6 | 在鍋中倒上一些油，油稍微熱一下之后就在里面倒入蛋液,，然后用筷子炒散成蛋花碎,。

7 | 放入香菇和豆干粒炒出香氣后關(guān)火，加胡椒粉和鹽調(diào)味,。

8 | 放涼之后,，拌入菠菜碎,，調(diào)入蠔油、香油拌勻備用,。

9 | 小鑄鐵鍋（底部直徑16cm）燒熱,，煎第一個的時候鍋底掃一點點油，后面不用,。把面糊分次倒入,，晃動鍋子使面糊攤勻，一面凝固后即可取出,，或者翻面再烙個幾秒也可以,，不用煎到兩面金黃色。

10 | 依次把面糊煎完（最后容器中會剩余一點點面糊底子,，不要勤快的洗掉哈,，留著待會封口用）。

11 | 薄餅中間包入餡料,，在餅皮的四周抹上面糊,。

12 | 兩邊對折。

13 | 左右兩邊再包起折成方形的盒子,，封口用面糊黏住,。

14 | 煎鍋內(nèi)放1大勺油燒熱，把包好的菜盒子放入,。

15 | 煎至兩面金黃即可享用,。

··小 貼 士··

1 | 不同的面粉吸水性不同，液體的部分酌情調(diào)整,，面糊不能太厚也不能太薄，太厚的面糊煎出來的餅皮容易裂,，太薄不容易成型,。

2 | 面糊要徹底拌勻，不可以有顆粒,，以免餅皮不平整,。

3 | 做餅皮的時候火力不要太大，否則下入面糊還來不及攤勻就凝固了,，餅皮不用煎至金黃,，因為后面還要再煎一次，否則顏色會太深,，口感也不好,。

4 | 餡料可以根據(jù)自己的喜好來變換不同的食材。