祁紅是紅茶中的極品,，屬于功夫紅茶,。祁紅至今已有一百多年的歷史，有“群芳最”和“紅茶皇后”的美稱,。在英國,，祁紅受到英國女王以及王室成員的喜愛，同時在 2010年的上海世博會上祁紅成為指定用茶,。 祁門紅茶的條索緊細(xì),，稍彎曲，有峰苗,，色澤烏潤,，微泛灰光。湯色紅亮鮮活,；香氣獨(dú)特,，類似蜜糖或蘋果的香氣；滋味鮮醇帶甜,；葉底勻整,、紅亮。 祁紅茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象是說明茶變質(zhì)了嗎,？ 紅茶“冷后渾”現(xiàn)象我們喝紅茶時會發(fā)現(xiàn),，茶涼后茶湯會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，以為喝的紅茶變質(zhì)了,？其實(shí)紅茶茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象并不是茶葉變質(zhì)的表現(xiàn),，而是一種特有的正常現(xiàn)象,，這種現(xiàn)象被稱為“冷后渾”,。 “冷后渾”是紅茶特有的現(xiàn)象，更是優(yōu)質(zhì)高檔紅茶的特征之一,。高級紅茶中含有較多的茶黃素和茶紅素,，這兩種物質(zhì)會與茶葉中咖啡堿發(fā)生反應(yīng)，在沖泡時溶于茶湯中,，在茶湯的溫度慢慢降低的過程中,，茶湯由清變渾，出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀物,。茶湯溫度升高,，冷后渾現(xiàn)象即會消失。 小貼士：選購時判別優(yōu)劣在選購紅茶的過程中,，可以泡上一杯,，待其冷卻后,，看是否出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象，來判斷紅茶的優(yōu)劣,。 花朵的清香如茶中仙子花茶屬于再加工茶,，它是將鮮花與茶坯結(jié)合，這樣既有花朵的香氣,，又有茶葉的清香,。 窨制花茶有哪些，它們有哪些特點(diǎn),？ 花茶又稱熏制茶或香片,，主要產(chǎn)自廣東,、廣西,、福建、云南,、四川,、重慶、湖南等地,。常用來制作花茶的鮮花有茉莉花,、白蘭花、桂花,、玫瑰花,、梔子花、米蘭花,、柚子花等,。花茶既有花的芳香,，也有茶的醇厚,。 茉莉花茶外形條索緊結(jié)、勻整,、平伏,，色澤綠黃油潤，香氣鮮濃,；湯色黃綠明亮,，滋味濃醇；葉底勻齊,。 珠蘭花茶外形條索扁平,，光滑勻整，挺直尖削,，色澤深綠油潤,，香氣清鮮馥郁,，花香幽長；湯色清澈黃亮,，滋味濃醇甘爽,；葉底嫩勻肥壯。 桂花烏龍外形條索緊細(xì)勻整,，色澤墨綠油潤,，有桂花的清香；湯色金黃明亮,，滋味濃厚醇和,。 白蘭花茶外形條索緊實(shí)，色澤黃綠尚潤,，香氣鮮濃持久,；湯色黃綠明亮，滋味濃厚尚醇,；葉底嫩勻,。 |
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